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仡佬传统美食

酥食

酥食的主料是糯米，再加以蜂蜜、花生、芝麻、酥麻、白砂糖，用印版印制而成。拿起一块酥食，一股米香扑面而来，放进嘴里轻轻咬动，绵软香甜、咸甜适中，令人回味无穷。

麻饼

麻饼主要用糯米、麻糖、白砂糖、花生米、核桃仁等制作而成。成品都是薄薄的一片，脆得稍不注意就会掉渣，咬下去口感香酥无比，令人不知不觉就会拿起第二块、第三块...当地人们常常会把它作为馈赠亲友的礼品，或者是自己日常生活的零食。

百合粉

野生百合在务川自治县是一种分布较广的植物，它生长在高山深谷中，具有清热解毒、润肺止咳、抗衰老等功效。自古以来就是一味中药材，对人体各方面都有着显著的好处。 野生百合粉可以用来冲饮，也可以加入到糕点、甜品等食品中，营养价值和口感方面都有显著的改善。

草食蚕

草食蚕别名地牯牛、宝塔菜、神虫菜，属多年生草本植物，是武陵山区一带特有品种。若将它用制泡菜的方法做成，则晶莹剔透，香脆可口，风味独特。它不仅是美味的食物，还有较高的药用价值，对帮助饭后消化、酒后醒酒都有显著的作用。

冰糖大蒜

务川大蒜生长于1200米的高海拔区，有红皮大蒜和白皮大蒜两种，尤其红皮大蒜以蒜质好、个头大、皮薄的特点远近闻名。糖醋大蒜以红皮大蒜为主原料配以冰糖通过秘制加工而成，具有色泽白、晶莹透亮、滋味甘甜、脆嫩可口的特点。食用糖醋大蒜的作用有：开胃健脾、消食化气、促进食欲和降低血脂，清血、杀菌、止痢、防癌抗癌等功效。是老少皆宜，接待宾客的馈赠佳品。

特色农产

丰乐酸辣粉

丰乐酸辣粉选用本地红薯，经过清洗、除沙、过滤、杀菌、甩浆、磨粉、搅拌等多道工序后，最终制成晶莹透亮的粉条，口感爽滑筋道，自带清甜回甘。酸辣粉新包装以红亮粉条搭配丰富配料，刺激味蕾联想，传递出酸辣过瘾的食用期待。

羊肉粉

羊肉都是选用本地优质的白山羊，将带皮羊肉烧制后放入清水中清洗，再进入无菌车间熬煮，熬煮至浓郁后的汤料先行冷却，另一台机器就开始切羊肉片，最后将熬煮好的汤汁、米粉装入包装袋中，经密封、抽真空、高温灭菌后，一道独具务川特色的美食就“新鲜出炉”。

黄精豆干

黄精豆干是一种由豆浆经过凝固、切块、晾晒等工序制成的豆制品，它含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，同时还富含多种氨基酸和维生素，对于促进人体健康、增强免疫力、促进骨骼生长等方面都有很好的效果。

则然牛肉干

则然牛肉干配料十分干净，以精选牛肉为原料在制作加工中，从腌制到熬煮，每道工序都会严格把关，坚持传统手工制作，做出消费者喜爱的味道。

砚山手撕兔

砚山手撕兔这项美食选用了自己养殖的优质兔肉为原料，经过多道工序精心制作而成，其口感鲜嫩，香气四溢，让人一尝难忘。

野生猕猴桃

猕猴桃是一种营养丰富、口感清爽的热带水果，成熟后外观多为棕绿色，表面有着光滑的绒毛，果肉为鲜黄色，质地细腻，呈现出均匀的纤维状结构。猕猴桃富含维生素C、纤维素、钾、镁等多种营养成分，口感独特，肉质鲜嫩多汁，入口酸甜适中，让人回味无穷。

茅天八月瓜

八月瓜果形似香蕉，果肉白嫩、味美多籽、营养丰富，它的种子、茎、叶和根均可入药，堪称野生水果中的珍品。

羊肚菌

羊肚菌是一种比较稀有的野生食用菌种，因其表面呈蜂窝状、形如羊肚而得名，属于药食两用的菌类，早已被李时珍载入《本草纲目》之中。羊肚菌色泽为棕色与白色相间搭配，吃起来柔嫩香脆、鲜香爽口。羊肚菌中因含有多糖成分，具有抑制肿瘤、抗菌、抗病毒、增强免疫力的保健功效，同时对于养胃助消化、食积气滞、化痰理气、脘腹胀满具有一定的调理作用。

淫羊藿

淫羊藿长于红丝乡月亮村，作为一种中药材，淫羊藿对土壤要求比较严格，常生于林下、沟边灌丛中或山坡，根据《日华子本草》中记载，淫羊藿为补命门、益精气、强筋骨、祛风湿、补肾壮阳之要药，用于制酒具有治疗内分泌、保护心血管系统、抗骨质疏松等多种功能。

腐乳

腐乳，又叫豆腐乳，是中国流传上千年的传统美食，也是我国独创的调味品，不仅口感细腻，而且营养丰富，受到很多人的喜爱。腐乳的味道有着独特的酸味和咸味，同时也带有一些微妙的香味和辣味。腐乳的质地柔软，口感滑润，有点类似于奶酪或者酸奶。在口中咀嚼时，可以感受到腐乳中的豆蛋白和乳酸菌所带来的细腻的口感和丰富的层次感，搭配稀饭或馒头是绝佳的选择。

特色饮品

石朝金银花水

石朝金银花水的原料源于爽爽小镇·康养石朝产出的金银花，不仅具有清热解暑、清热解毒的功效，而且具有丰富的氨基酸维生素等营养元素，口感喝起来清香回甜，非常适合夏季饮用，一口下去，仿佛置身于金银花盛开的田野之中。

红丝蜂蜜水

务川蜂蜜水的蜂蜜源自麻阳河国家自然保护区，产出的蜂蜜味道甜润、营养丰富。瓶装设计也十分方便，采用透明瓶身设计，只需一拧、一晃，分装的蜂蜜与水便可充分调和。

老鹰茶

老鹰茶是天然的野生木本植物，属樟科常绿乔木毛豹皮樟，是代用茶的一种，人们常用“非茶之茶”，“似茶胜茶”来形容它，老鹰茶也被称为老荫茶。命名与鹰的传说有关，茶树种子壳非常坚硬，要被老鹰吞食、经过胃酸把壳软化后排出体外才能破壳发芽，因此被称为“老鹰茶”。相较于传统茶叶，老鹰茶具有独特的樟香味，且在夏季有隔夜不馊的优点，是中国西南地区的传统饮品。主要有生态有机无污染、手工制作无添加、养生保健功效好等特点。

务川大叶茶

古称乌龙大叶茶，俗名务川大树茶。早在茶圣陆羽所著的《茶经.八之出》中记载的“往往得之 其味甚佳”就是称赞的都濡高枝茶，即现在的务川大叶茶。务川县独特的生态环境，决定了务川茶叶独有的生长特性，自古以来就以其香味独特馥郁，被誉为茶中珍品作为贡茶，盛极一时。务川大叶茶是在谷雨前后晴天的上午六时至十时采摘两叶或三叶一芽茶青，经过数小时的微凋、特制铁锅杀青、人工整形及多道工序的烘焙精制而成。大叶茶外形平扁挺直，色泽苍绿，入杯冲泡芽叶徐徐展开，如同在细说一段仡佬民族饮食文化发展的历史。

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（全媒体记者 杨容）