巨野“土特产”罐子汤华丽转身
创始人
2025-10-01 12:08:16
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作为一种集历史、饮食、传统文化于一体的传统美食，巨野罐子汤源于清朝末年中国山东省巨野县大谢集镇的集市，距今超150年历史，养生、驱寒、开胃、益气、壮阳等保健功效独特，2004年被国家命名为中华名吃，混迹于乡村集市的“土特产”实现了华丽转身。
巨野谢集罐子汤独特口味和保健功效决定了其在发展方面具有凸显的先天优势。罐子汤由羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等新鲜的原料长时间熬汤制作，多用花椒、生姜为佐料，再放入当地的优质红薯粉条。罐子汤最重要原料选用鲁西南地区特有的青山羊，相较于羊肉而言，羊骨、羊头肉、羊肝等原材料价格更为亲民，也更容易采购。目前当地辖区内共有罐子汤实体餐饮店30多家，年总营业额在600多万元。巨野县大谢集镇依托“罐子汤”美食品牌，通过提供政策技术支持，成功孵化“谢集正宗罐子汤”、“鲁汇元罐子汤”等生产品牌，备受北京、上海、重庆、成都、杭州等超一线城市的市场青睐，延长了产业链、提升了经济效益的同时，也为当地创造了更多就业机会。2023年，巨野罐子汤仅主要品牌综合营收就达1600万元，同比增长23%。来源：巨野融媒 杨祯 蒋晨曦 魏乾
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