图源@stone

　　虽然立秋已过，但秋老虎还在把暑气往人身上裹，想找处能躲开热浪的地方，成了好多人的念想。可你要是问威宁人“去哪避暑”，他们只会笑着摆手：“我们这里可不兴什么避暑不避暑！”

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　　威宁——这座西南边陲的高原小城，位于贵州西北部。平均海拔2200米，是贵州省海拔最高的县，夏季平均气温仅18℃，乌蒙山脉贯穿县境，其间屹立着四座2800米以上的高峰。更重要的是，这里好看好吃好拍又清净，物价也不高，妥妥的“三好城市”。

　　威宁在社交网络平台上还被称为“沿海城市”。中国的三大高原湖泊之一的草海，就位于街道的道路尽头，定格拍下，还以为是威海的城市一角。

图源@蘑菇哇哇哇噻

　　BBC纪录片《美丽中国》曾来这取景，诺贝尔文学奖获得者、法籍华人高行健在他的获奖作品中，也留了大量笔墨给草海，诗人舒婷为“有一片水域我未敢忘怀”的草海而倾倒。

图源@stone

　　草海是威宁的魂。作为贵州最大的天然淡水湖，它不似江南湖泊那般婉约，倒带着高原特有的敞亮。在这片沉默的群山里孕育着生机，鸟飞鱼跃，风声虫鸣，在一声声自然的回响中，倾诉着土地的包容，也跳动着这片土地生命力的磅礴。

图源@国际山地旅游联盟图库

　　夏天的草海，水草连绵起伏勾勒出自然的绿浪，湖面倒映着远处的群山，高原上的风带着清旷的热烈和温柔，不带一丝燥热。

　　威宁除了可以“看海”还可以看草原，这里就是这么奇妙。这个面积有12万亩的草场，属于低纬度高海拔、起伏较小的喀斯特丘陵山地草场，更是南方最大的天然草场——百草坪。

图源@小陈同学

　　这里既有“乌蒙磅礴”的雄浑又有“风吹草低见牛羊”的诗意。风车的叶片在天地间划出无声的圆，连呼吸都不自觉地变得绵长而轻柔，这份独属于云端草原的静谧，将身心温柔包裹。

图源@小陈同学

　　到了威宁，嘴就停不下来——这里的好吃，是刻在骨子里的。洋芋在威宁，妥妥的美食C位。蒸、炸、煮、烤，怎么做都好吃，米拉洋芋、草果洋芋、乌洋芋……种类繁多。

图源@金城钥Kerry

　　酥脆、焦香、香甜……口感可以有足足七十二变。最具特色的还是属街头炭火上的烧洋芋，刮开黝黑的外壳，对半切开，放上辣椒面、折耳根、黄豆老酱等，一口咬下，绵密里夹杂着小料的香辣，滋味丰富，扎实又满足。还有拌上回族特色调料的炸洋芋也别有一番风味。

图源@金城钥Kerry

图源@小李跑不快

　　地处川滇黔交界处的威宁，平均海拔2200米，低纬度、高海拔、强日照、大温差，这里生长的马铃薯块大、产量高、淀粉足、品质优、退化慢、口感好，产量和质量在全国均处于一流水平，堪称洋芋生长的“理想国”。中国南方马铃薯之乡、中国薯城、2017中国百强农产品区域公用品牌、全国100个农产品品牌……一个个荣誉称号印证了威宁马铃薯的影响力。

图源@金城钥Kerry

　　在威宁吃美食，并不会感到无聊。威宁与云南宣威接壤，在口味上融合了两地的精髓，有贵州热辣打底，更带云南清香柔润，与宣威火腿齐名的威宁火腿更是成为威宁的金字招牌。

　　威宁火腿选用特有的“乌金猪”，采用古法腌制，冬季腌腿、春季上霉、夏季发酵、秋季熟化，挂上三年，“养”足滋味儿，虽然外表看起来发黑透着绿，只要一切开便能闻见令人垂涎的咸香滋味。

　　图源@毕节试验区

　　在威宁吃火锅，是一件让人“头疼”的事情——因为选择真的太多了。火塘牛肉、豆豉火锅、老猪脚火锅、荞饭鸡火锅、涮牛肉火锅、天麻鸡火锅…威宁的火锅讲究的是食材的好和鲜。牛肉是本地放养的小黄牛，肉质紧实且没有腥味；鸡肉肥美紧致，荞饭清香入味；滋味丰富闻着臭吃着香的豆豉火锅；咸香入味浓淡皆宜的老猪脚火锅……

　　上图源@西斯塔尔下图源@艾德的柚子

　　火锅沸腾着威宁人的烟火日常，荞酥与小粑粑，则是独属于威宁人的专属味觉符号。

　　高原土地上生长出的苦荞除了有强劲的生命力，更有不菲的营养价值和不遑多让的美味。将苦荞研磨成粉，像做包子一样擀出面皮，再将炒制好的火腿丁、蒜薹、和豆腐丁作为内馅包进面皮里，放入平平的大锅上刷上一层油，煎至金黄。一口咬下，先是外皮酥脆内里软糯，再是馅料鲜香，不得不说威宁人真的很会吃。

　　荞酥——浓缩着威宁的山川风物与匠人智慧。明洪武年间，彝族女政治家奢香夫人，将其作为贡品，上供给明太祖朱元璋贺寿，朱元璋品尝后赞其为“南方贵物”，自此荞酥成为岁岁进贡的珍品。历经数百年演变，这块昔日贡品“飞入寻常百姓家”，被列入贵州省非物质文化遗产名录，成为了来威宁的必带手信。

　　图源@毕节头条

　　威宁还有一个很好听的古称——乌撒。在威宁，喝茶不叫“喝”，也不叫“品”“饮”，而叫“吃”。吃茶也不用泡，而是用“炕(烤)”。但凡亲朋好友到来，都会在家里“炕一开茶吃”，更有“客来一杯茶，饭后茶一杯”的习俗，这便是乌撒烤茶的由来。

图源@乌撒青年

　　在距今3000多年的威宁中水鸡公山文化遗址出土的陶罐，与现在“炕茶”的烤茶罐一脉相承。烤茶罐，是乌撒烤茶最独特的方式之一，乌撒烤茶最典型的冲泡、遵循“乌撒八步烤茶法”。茶汤入杯，先闻焦香混着山野的清冽，再品醇厚里裹着的暖意，一口下去，炭火的温度、茶叶的本味、山泉水的清甜在舌尖交织，像是把乌蒙山的晨雾与午后暖阳，都揉进了这一杯滚烫里。

图源@乌撒青年

　　“阿欧那巨惹，撮唷撮麻叟，撮唷尼啰叟，糯秃第，哈哲早，省蒙足姆组，周吐一姆夺，省土补姆偎，撮斗戳叟斗，撮菊戳叟菊。”这是威宁彝族撮泰吉演出的台词，把彝语翻译过来，就是“远古直眼人，模样不像人，模样似野兽，长猴脸，生鼠牙，野果当饭吃，露水当水喝，树叶当衣穿，人类如此产，人类如此生。”

图源@多彩贵州文化云

　　撮泰吉，是彝语的音译。“撮”意为“人”，“泰”表示“变化”，“吉”则是“游戏”，连起来便是“人类变化的游戏”，也被称作“变人戏”。

　　它从不是简单的戏剧表演，更像是一部用语言、舞步与面具写就的“活态史诗”，将彝族先民对人类进化、族群迁徙、农耕文明的记忆，一代代镌刻在威宁高原的土地上，让那道沉睡千年的“远古回响”，始终在乌蒙山深处清晰回荡，延续着一个民族的文化根脉。

　　这座坐落在乌蒙山腹地的小城，像被造物主偏爱的容器。把高原的壮阔、湿地的灵秀、烟火的温热，都妥帖装了进来。

图源@蘑菇哇哇哇噻、@stone

　　这里没有刻意雕琢的风景，也没有轰轰烈烈的热闹，却有着最动人的鲜活。是草海的风、草原的云，是街头的香、老乡的笑，是你走在石板路上，能听见自己心跳与大地共振的踏实。如果你到了这里，便知这乌蒙山深处的日子，有多值得。

来源：多彩贵州网