原创 舌尖上的山东：黄县肉盒
创始人
2025-09-10 00:47:31
0次
黄县肉盒是山东黄县（今龙口市）的传统名点，其制作过程较为复杂，以下是一种常见的制作方法。
材料准备
- 面皮材料：面粉、80 度左右热水、冷水、酵母、猪油。
- 馅料材料：二分肥八分瘦的猪肉、盐、酱油、味精、香油、肉汤、花生油、葱、姜、海米。
制作步骤
- 制作油酥：取少量肥肉熬成猪油，用猪油调和一大勺面粉成油酥。
- 调制面团：取两份等量面粉，一份用 80 度左右热水烫面，边倒热水边搅拌，稍凉后和成烫面团；另一份用冷水和面，水里加入少量酵母（200 克面粉放 1 克左右酵母），和成与饺子面差不多柔软的面团。两块面团醒 20 分钟。
- 调制馅料：将猪肉馅加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀。葱切碎，姜切末，泡发的海米切碎，加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀。
- 揉合面团：醒好的两块面团揉到一起，揉匀揉透，揉的时候加入一点猪油使面更滋润。
- 抹油酥：将揉好的面团擀成大片，上面抹上做好的油酥，从一边向另一边卷起，卷紧卷匀。
- 分割面团：卷好的长条分成大小均匀的剂子，有层次的断面向上压扁。
- 包制肉盒：将剂子擀成薄片，像擀饺子皮一样，挑上较多的馅料，包成菊花顶的小包子形状。
- 煎制肉盒：平底锅刷上少量的油，将有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要记得盖锅盖。煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，最后将肉盒竖起来不断滚动，让各个面都能受热，直至全部成熟。
上一篇：淮上古埠 水秀方集
相关内容
热门资讯
非标定制游乐设备崛起：从同质化...
随着亲子消费升级、文旅融合深化与儿童友好城市建设的持续推进，我国游乐设备行业正经历一场深刻的转型变革...
宁波前湾新区文旅提质升级 打造...
来源：中国新闻网 中新网宁波4月19日电 (汪俐辰)近年来，宁波前湾新区依托生态、文旅、工业、乡村等...
花开四月・点亮都市休闲新风尚 ...
春风送暖，芳菲满城。2026年4月18日，“花开四月 童悦春光”北京旅游休闲绿道资源推介暨“两园一河...
寄宿还是走读？成都K12学校全...
寄宿还是走读？成都K12学校全解析帮您做出选择 "每天早出晚归接送孩子，真的太累了。但一想到孩子住校...
重庆丰都：桑果飘香长江岸
近日，位于重庆丰都县长江岸边的三峡紫果桑采摘园迎来丰收季，桑葚挂满枝头，游客穿梭采摘，尽享春日田园乐...
晋风陕韵·丝路同行｜洪洞大槐树...
近日，晋陕文旅交流推介活动顺利举办，山西文旅精彩亮相展会现场，以厚重历史文化、秀美自然风光、特色文创...
原创 小...
大S离开已经整整一年多了，而小S这一次在镜头前，第一次坦言自己对不起姐姐。之前她一直刻意回避，不敢提...
【春季赏花 畅游南阳】一块钱吃...
一块钱吃烩面、住帐篷看星星， 五朵山五一太会了！ 山巅一碗面，只卖一块钱。 不是噱头，是六年的承诺。...
敦煌亲子沙漠露营全攻略：带孩子...
敦煌亲子沙漠露营全攻略：带孩子住进星空下，这些专业选择与贴心建议请收好 每年夏秋两季，尤其是暑假和国...