河北哪的大锅菜最好吃？峰峰三下锅排第2名，看看你吃过几种

在河北，美食的尽头是大锅菜！大锅菜是燕赵儿女的乡愁，无论身在何方，最怀念的家乡美食必然是那碗大锅菜。

河北人的一生离不开三次重要的大锅菜，出生宴席上一锅、结婚酒席上一锅、驾鹤西游时一锅。

家家户户都会做大锅菜，在以前生活不太富裕的年代，逢年过节时没有满桌子的山珍海味，只有一碗普普通通的大锅菜，全家团圆的吃上一顿，就觉得非常幸福！

在河北人心中，家里做的大锅菜比不上红白喜事上的大锅菜，虽然做法粗犷，用料也不高档，但就是好吃，配上两个馒头，让人百吃不厌！

河北的大锅菜，一个城市有一个味道，一个村庄有一个味道，同为大锅菜，味道却各有千秋。到底哪的大锅菜最好吃呢？

第6名：唐县大锅菜

在唐县，大锅菜又叫杂烩菜、熬肉菜，多以白菜、粉条、五花肉、豆腐、土豆、黄豆等为主料，先起锅烧油，放入花椒、八角、辣椒、小茴香等炸出香味，再放五花肉片，炒至断生，放入白菜，倒入热水，铺上粉条，咕嘟一会，再铺上豆腐、黄豆、土豆，炖制软烂。做好的大锅菜，当地人习惯就着馒头、米饭或者浇面条吃。

第5名：河间大锅菜

河间大锅菜的做法略有不同，食材更加丰富，除了猪肉、白菜、豆腐，还会放当地特色的片粉、豆皮、豆瓣、木耳。先起锅烧油，放入花椒、八角、辣椒炸香，再放猪肉片煸炒出油脂，再放葱姜，倒入豆瓣、白菜炖软，再放豆腐、片粉、木耳炖制软烂，最后放入菠菜即可。各种食材的味道融为一体，配上油饼、馒头吃，真是满足。

第4名：井陉大锅菜

井陉大锅菜最主要的区别，便是会在炖制过程中加入云头儿。云头儿，又叫面菜，一半用清水和面，一半用柿子汁和面，分别擀成薄饼，堆叠卷起来，切成薄片，下锅油炸，做好的云头儿酥脆爽口，红白相间很像五花肉，炖煮后吸收了汤汁，吃起来很有嚼劲，类似肉的口感，再配上白菜、豆腐、粉条、海带，互相借味，让人唇齿留香。

第3名：邢台大锅菜

邢台大锅菜也有很多特色，难分哪个县的最好吃。在西部山区人们会在大锅菜里煮饺子，特别是肉馅饺子，煮过之后，咬上一口，外面裹满了大锅菜的汤汁，里面有馅料的香味，真是里外香。隆尧的大锅菜，里面会加入煎饼，吸满了汤汁，也很不错。沙河的大锅菜重在炒酱，把香料酱料充分炒香，做出的大锅菜香味更加浓郁。南宫还有木耳菜，用猪肉、粉条、木耳熬制而成。

第2名：峰峰三下锅

彭城三下锅是峰峰地区的特色大锅菜，源于唐宋时期，历史悠久。彭城三下锅的食材比较硬核，有五花肉、酥肉、丸子三种荤菜，有蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆三种素菜，几种食材分别炖制，然后一样盛上两勺，再放豆角、香菜、葱丝、虎皮鸡蛋，满碗都是料，绝对是高配版大锅菜，无论是配着米饭，还是大馒头，都让人吃得心满意足。

第1名：魏县大锅菜

不是所有的大锅菜都叫魏县大锅菜。魏县大锅菜的制作非常考究，起锅多倒油，放入辣椒、花椒、大料炸出香味，再放猪肉片炒至变色，再放冬瓜、白菜炒软，倒入开水，再放豆腐、皮渣、海带、粉条，中火炖制一两个小时才行。有些饭店会把猪肉单独炖一锅，白菜、粉条炖一锅，冬瓜、皮渣、豆腐炖一锅，按照食客要求搭配。大锅菜里的猪肉肥而不腻，瘦而不柴，各种食材全都软烂入味，特别是炖肉的辣椒，辣而不燥，非常下饭。