长春“10大名吃”，你吃过几个

长春是个低调的省会城市，素有“北国春城”、“园林城市”、“冰雪之都”、“电影城”、“汽车城”等众多美誉，青山绿水、白云黑土相映生辉，自然风光秀美，工业基础雄厚，文化底蕴深厚。在这个宝藏城市中，还藏着丰富多彩的美食文化，让人陶醉其中，百吃不厌，下面，就为大家介绍比较有代表性的10个。

1. 锅包肉

锅包肉是当之无愧的东北“第一硬菜”，是东北人的乡愁，外脆里嫩，酸甜可口，好评如潮，很少有人不爱吃锅包肉的。锅包肉源于清末哈尔滨道台府，以新鲜的猪里脊肉为主料，裹上泡好的土豆淀粉糊，下锅炸至金黄酥脆，再起锅烧油，烹入陈醋、白糖调成的料汁，回锅翻炒均匀即可，有些地方会加入番茄酱、橙汁调味，便是新派锅包肉。

2. 白肉血肠

冬天来长春，下馆子时一定要来上一盆白肉血肠，白肉看着肥，吃起来却不腻，血肠更是鲜美细腻，再来点酸菜汤，更是解腻开胃。这道菜以五花肉、血肠、酸菜为主料，以大骨汤作为汤底，放入酸菜、五花肉片、血肠，再放一些食盐、葱姜、花椒水等基础调味即可，极具东北特色。

3. 雪衣豆沙

雪衣豆沙源于吉林市，无论是名字，还是味道，都流露着“婉约派”风格，是吉菜中的代表菜之一，被称作“东北版的舒芙蕾”，深受大众喜爱。这道菜制作很费厨师，红豆沙为馅，蛋清充分打发后为皮，包裹起来，下入油锅小火炸制而成，既考验耐心，又需要技术，最后还卖不了多少钱。

4. 酱大骨

如果说雪衣豆沙是婉约派代表，那酱大骨绝对算是豪放派，想要体验古装剧中“大碗喝酒、大块吃肉”的快感，就不要错过酱大骨。这道菜做法很简单，猪大骨洗净焯水去腥，冲洗干净，再放入东北大酱、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽等，倒入开水，小火炖制2小时即可。做好的酱大骨，色泽红润，肉烂脱骨，酱味十足。

5. 大冷面

炎炎夏日没有胃口时，长春人喜欢来上一碗大冷面，酸甜清凉的汤底，筋道十足的冷面，让人瞬间食欲大振。大冷面是一种很有民族特色的小吃，冷面分为小麦面和荞麦面2种，煮熟后过凉水，再捞入带着冰碴的冷汤中，配菜很丰富，搭配很奇特，通常会有牛肉、西红柿、水煮蛋、黄瓜丝、苹果，吃上一次，终生难忘。

6. 烤冷面

烤冷面并不是长春的传统小吃，近些年才出现，并快速普及到全国各地的小吃街，在长春也很流行。长春的烤冷面与外地的有所不同，用的是根根分明的冷面，铺到炙热的铁板上，再淋入鸡蛋液，刷上秘制的酸甜酱汁，放入煎好的火腿、培根，撒上香菜，卷起来切成小段，吃着软而不烂，酸、甜、咸、香、弹，让人回味！

7. 鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串是长春特有的一道风味小吃，以前大街上经常有卖鸡汤豆腐串的小推车，其中老韩头最为出名，几块钱一碗，价格很接地气，味道也很鲜美，是一代人的美食记忆。鸡汤豆腐串的汤底是灵魂，要用多年的老母鸡吊汤，干豆腐里卷上香菜、葱花，用签子串起来，放入鸡汤中煮制入味即可，口感既鲜美又香嫩。

8. 回宝珍饺子

回宝珍饺子是长春的一家老字号清真饺子馆，源于1925年，有近百年历史，对于老长春人来说几乎是家喻户晓。回宝珍饺子装修的并不华丽、高档，满是岁月和历史的回忆，回宝珍饺子中全牛肉饺、全羊肉饺、牛肉韭菜、牛肉白菜几种馅最受欢迎，皮薄馅大，鲜嫩多汁，用料扎实。

9. 煎粉

煎粉是一种流行于长春和吉林的传统名吃，味道类似焖子，软糯Q弹，油而不腻，咸香美味。煎粉，以红薯淀粉或绿豆淀粉为主料，加入3倍的水，放入锅中不停搅拌，凝固晾凉后，切成小块，再放入平底锅中煎至焦黄，淋入芝麻酱和蒜泥汁，撒上香菜，即可享用。

10. 烧鸽子

烧鸽子源于伊通，在长春的烧烤店、饭店也很受欢迎。烧鸽子，选用45天左右的乳鸽为主料，先清洗干净，再用料汁腌制入味，然后用锡纸包裹住，放到炭火上烤制而成，外焦里嫩，香味浓郁，让人欲罢不能。

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