山西晋城“10大美食”，看着就流口水，你吃过几个

晋城，位于山西东南部，是一个宜居宜游宜业的宝藏城市，这里有八百里巍巍太行、数千年文化底蕴和丰富的自然资源，素有“凤凰之城”、“太行明珠”、“铸造之乡”等美誉。除此之外，晋城还有哪些美食呢？下面，就为大家介绍10个，看看你吃过几个？

1、肉丸方便面

“晋城人早上吃甚饭，肉丸方便面荷包蛋。”这段网上热传的说唱，让全国人民都知道了晋城人的早餐——肉丸方便面。据说晋城人能养活好几个方便面厂，其中用的最多的就是河南豫竹方便面。方便面放入清水中略烫几秒盛出，放上葱花、香菜，再浇入几勺牛肉丸子汤，放几个丸子，淋入少许陈醋，一碗非常完美的早餐就做好了。

2、阳城烧肝

烧肝是阳城县的传统名吃，是来阳城必吃的美食之一。阳城烧肝做法非常特殊，新鲜的猪肝搅碎，加淀粉、食盐、花椒粉、蒜末等调味，再用猪花油包裹，煎制定型，然后上锅蒸熟，最后切片炸至酥脆，蘸着老陈醋吃，味道醇厚，油而不腻，风味独特。

3、阳城杂格

阳城人早起喜欢来上一碗杂格，有肉、有菜、有粉条，热气腾腾，肉质软嫩，汤底鲜美，香味浓郁，吃上一碗浑身舒坦！阳城杂格用料扎实，先把卤好的羊心、羊肝、羊肉、羊血等下锅焯烫，盛入碗中，再用另一个锅煮好粉条，然后放上香菜、辣椒粉，浇入文火慢炖的羊骨汤，再来上一个刚出锅的煎饼泡着吃，更有滋味。

4、晋城炒凉粉

晋城炒凉粉是一道传统风味小吃，不仅在庙会、集市、路边摊上常见，还登上了很多高档酒店的菜单，非常值得一试。炒凉粉做法很简单，但想做好并不容易，先把凉粉切成厚片，起锅烧油，放入凉粉翻炒几下，放入蒜泥、老陈醋、食盐，焖制入味即可。炒好的凉粉，晶莹剔透，软嫩鲜美，别有一番滋味！

5、高平汆汤

汆汤原是高平水席十大碗之一，深受当地人青睐，如今在街头经常能看到专门的汆汤摊位、小店，生意非常火爆。高平汆汤的食材也很丰富，有炸酥肉、炸丸子、炸豆腐、木耳、银耳、粉条等，分别处理好，最后放入锅中烩制而成。来上一碗汆汤，每一口都是惊喜，荤素搭配，营养丰富。

6、晋城炒炉面

炒炉面是一道非常流行的传统小吃，在晋城几乎家家户户都会做，隔三岔五就要吃上一次。炒炉面的面条最好是手擀面，面条要切的很薄，最佳配菜是豆角，起锅烧油，放葱姜蒜炝锅，再放猪肉、豆角炒至断生，加水烧开，盛出多余汤汁，铺上面条，淋入汤汁，小火焖上三四十分钟，最后翻拌均匀，配上蒜泥汁、辣椒油，吃起来筋道入味，百吃不厌。

7、清汤饸饹

“晋城人晌午吃甚饭，清汤饸饹一大碗。”清汤饸饹也是晋城人经常吃的面条，做法与其他地方的饸饹面有所不同，清汤饸饹的食材更加丰富，先把猪肉、土豆、胡萝卜、豆角、木耳、豆芽、粉条等切成细丝下锅炒熟，再用饸饹机把面团压入锅中煮熟，盛入调好味的高汤中，放入配菜，吃起来汤底醇厚，面条爽滑，营养丰富。

8、馔面

馔面是泽州县大阳镇的传统面条，据说起源于周朝，如今已成为当地人用于招待客人的必备主食。馔面做法费时费力，高筋面粉中加入一定比例食盐、碱面、清水，和成较硬的面团，用擀面杖或钢管反复碾压，再分块、擀面、切面，静置两三天后，下锅煮面，再浇入高汤，放两勺肉浇头即可。做好的馔面，金黄透亮，紧实爽滑。

9、扯面

扯面，是晋城人从小吃到大的面条，非常考验技术，没几年功夫很难做成，要用高筋面粉，加入适量食盐，再少量多次加入温水，搅成面絮，和成面团，反复揉面、摔打，然后擀成大面片，用刀在面片中间切均匀长条，双手揪住两头，均匀拉扯伸长，下锅煮熟，再浇入荤素臊子，吃起来口感劲道，汤汁浓郁。

10、巴公烧大葱

泽州县巴公镇盛产个大、味浓的“巴公大葱”，在春秋战国时期，当地厨师以大葱为主料做了道烧大葱，味道鲜美，广为流传。巴公烧大葱选用葱头部分，改刀一切四，放入锅中焯烫，再配上里脊肉丝，蒸制而成，经过烧制而成，大葱的香甜与猪肉的浓郁完美结合，让人回味无穷。

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