江西吉安“6大美食”，看着就流口水，你吃过几个

吉安地处江西中西部，是一个低调的宝藏城市，这里素有“江南望郡”“文章节义之邦”之称，文化底蕴深厚，人才辈出，宋朝欧阳修、杨万里、明朝解缙等皆来自于此，这里红色精神代代传承，“革命摇篮”井冈山耸立于此，历史遗迹众多。很多外地朋友来吉安旅游观光，除了赏美景、品文化，还应该尝一下当地的特色美食，下面就为大家介绍6种，看看你吃过几种？

1、安福火腿

安福火腿是吉安最负盛名的美食之一，明末清初时还曾入选宫廷御膳，其制作技艺入选省级非物质文化遗产名录，以其色泽诱人、晶莹剔透、肥瘦适中的特点而享誉国内外。安福火腿以当地的安福米猪为主料，经过配料、入盐、打签、发酵等工序制作而成，风味独特，适合制作冬瓜火腿汤、清蒸火腿、火腿老鸭汤等精美菜肴。其中，金品火腿厂出品的安福火腿味道正宗，深受认可。

2、薄酥饼

薄酥饼是吉安的一种传统糕点，起源于元朝后期，如今已成为当地人生活中重要的组成部分，特别是中秋节时家家户户都要买。薄酥饼制作工艺非常复杂，以上等面粉、猪油、芝麻、食盐等为主料，经过和面、制酥、包酥、造型、烘烤等20余道工序制作而成，饼芯是关键，是用芝麻粉、五香粉等做成，不能有面粉。做好的薄酥饼，色泽白里透黄，香甜可口，酥脆掉渣。在薄酥饼的各个店铺中，老介福最受欢迎，已经营了80余年历史。

3、吉安炒粉

吉安炒粉是当地人最爱吃的粉面之一，从早到晚，街头巷尾，炒粉摊随处可见，比较出名有婆子炒粉、横江牛肉炒粉、兄妹粉面馆等。吉安炒粉做法很简单，上好的米粉下锅煮至九成熟，再过凉沥干，随心所欲搭配上青菜、豆芽、猪肉、牛肉、火腿等各种食材，配菜炒至断生后，再放米粉翻炒均匀即可。炒好的米粉，色泽搭配鲜艳，吃起来鲜香美味，顺滑可口。

4、遂川板鸭

遂川板鸭是遂川县的传统美食，以其金黄剔透、肉香骨透、口感紧实、味道醇厚的的特点而远近闻名，每年销量高达数百万只。当地家家户户都会做腊板鸭，遂川板鸭要以当地散养的红毛鸭为主料，经过腌制、烘烤、晾晒等多道工序制作而成。做好的板鸭，可蒸，可煮，可炒，可炖，风味独特，是馈赠亲友的佳品！八仔板鸭、天景湖板鸭等品牌的口碑比较好，网上也有卖。

5、井冈山烟笋

井冈山烟笋是吉安井冈山市的名优特产，井冈山地区竹林广布，盛产竹笋，当地人把新鲜的竹笋用烟熏烘烤后，储存时间更长，风味更佳，吃起来鲜嫩爽脆，香味醇厚。井冈山烟笋最适合炒菜，常见的有烟笋炒腊肉、烟笋炒五花肉、凉拌烟笋等，其中烟笋炒腊肉入选江西“十大经典名菜”。

6、泰和乌鸡

“不是所有的鸡，都叫泰和乌鸡。”泰和乌鸡，又叫武山鸡，是泰和县的著名特产，中国国家地理标志产品，有着2000余年养殖历史。泰和乌鸡的特征非常明显，与其他乌鸡相比，还有绿耳、胡须、丝毛、毛脚、乌骨等特点，生长速度缓慢，肉质更加紧实，营养价值更高，适合老人、病人、孕产妇、孩子用来滋补，特别是那一碗泰和乌鸡汤让人垂涎！

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