“爽滑嫩”！真乡“清远吃鸡榜”评选结果出炉，瓦煲鸡夺冠
8月21日，由南方报业传媒集团南方农村报社、真乡平台主办的首届真乡“清远吃鸡榜”线下评审活动，在清远市麻鸡村餐厅举行。南都N视频记者现场看到，多家餐饮名店齐聚于此，展开一场风味与技艺的对决。
非遗瓦煲鸡。
经烹饪大师、美食家、媒体代表组成的评审团从食材运用、创意呈现、口味口感、文化表达等多维度进行品鉴，最终七品鸡餐厅的非遗瓦煲鸡、中凯华府假日酒店凤凰金丝鸡、麻鸡村餐厅村长鸡煲、喜事汇海鲜之家金牌焗香鸡、清远市湖滨步步高酒店的豉油鸡、清香霸皇鸡、清远市稻苑餐饮鲜果片皮麻鸡、华府壹号中餐厅的华府玫瑰豉油鸡、红旗茶厂大饭堂的英红九号茶香脆皮鸡、叹鸡瓦炉鸡煲的鸡王李五指毛桃清远鸡煲等，获评首届真乡“清远吃鸡榜”TOP10；七品鸡餐厅的非遗瓦煲鸡、中凯华府假酒店的凤凰金丝鸡、麻鸡村餐厅的村长鸡煲，获评2025首届真乡清远吃鸡榜“最佳人气奖”。
活动现场。
“这次来参加评选很惊喜，看到清远鸡的做法较早几年已有很大进步，从原来比较传统的白切鸡、豉油鸡到现在瓦窑煲鸡等，部分菜品将本地药材与清远鸡搭配，兼顾鲜味与养生，有的则结合年轻人喜爱的轻辣口味，平衡传统与潮流，足见企业在挖掘清远鸡潜力上的用心。”亚洲美食节评委郭婉华点评道。
“清远鸡的未来，不仅在厨师的炒锅里，更在每一位食客的味蕾上，在每一位传播者的故事里。”南方农村报社副总经理王伟正谈到，自“清远吃鸡榜”活动启动以来，共吸引24家企业、36道菜品报名，总投票数超2.4万。“希望通过这样的活动，让清远鸡从‘好吃’升级到‘值得吃’‘必须吃’，真正实现树标杆、促融合、强品牌。”
各式菜品。
中国烹饪大师钟柏芳对现场表示的菜品赞口不绝。“所有参赛菜品紧扣‘本土属性’，通过精心烹制，将清远鸡‘爽、滑、嫩’的独特口感与风味展现得淋漓尽致。”
此外，他也提出改进方向，他认为当前菜品多采用传统烹调工艺，可进一步突破局限，尝试融合外省技法，例如借鉴川菜思路“分部位做菜”——用鸡胸肉、鸡腿肉等不同部位分别创作菜品，既能避免“整鸡食用浪费”的问题，又能丰富菜式种类，让清远鸡更贴近大众日常消费需求。
采写：实习生 赖魏楚 南都N视频记者 韦娟明