面对井喷的美食旅游需求和海外社交媒体#ChinaTravel话题千万级热度，中国入境游市场却面临文化体验产品供给不足的挑战。携程最新数据显示，2025年上半年，美食旅游预订量同比增长30%，显示出这一领域的巨大潜力，美食旅游正成为全球旅行者的新宠。8月23日，携程集团落子上海外滩·老市府，揭幕全球首个“TASTE OF CHINA 味” 沉浸式餐厅，以七大中国地域至味为轴，打造“可品尝的旅行地标”。

上海新地标"TASTE OF CHINA 味"开启味蕾之旅

“TASTE OF CHINA 味”沉浸式餐厅位于上海市黄浦区河南中路270号，坐落在风景如画的外滩附近。餐厅以一场2小时的沉浸式美食秀为核心，带领游客踏上一场跨越中国七大地区的风味之旅。这场秀通过七道具有代表性的菜品，结合沉浸式的全景视觉效果和现场表演，生动地展现了中国各地的美食文化。“当全球旅客搜索在中国'Eat like a local'时，我们希望'味'沉浸式餐厅能成为最生动的答案。”携程集团联合创始人兼董事会主席梁建章表示。

在演出中，熊猫主厨程宝宝带领观众穿越中国七大地区，每道地域珍馐都与当地的文化和价值观紧密相连。例如，北京烤鸭亮相北境辽阔山水；酸汤鱼佐普洱在漓江水墨间游弋，火锅以雪花牛、鲍鱼和稀有菌类为特色，展现了中华美食对健康和养生的追求；西部地区的麻婆豆腐创新搭配和牛粒与小青龙，将传统与现代完美融合。

餐厅的沉浸式体验不仅体现在美食上，还通过投影互动和现场表演让顾客身临其境。舞者身着水袖在苏州古典园林中翩翩起舞，武术表演震撼全场，川剧变脸表演更是将演出推向高潮。此间还穿插如虚拟“捕鱼”游戏，书法写字等，让顾客在享受美食的同时，也能参与到文化体验活动之中。

以美食为入口，探索中国文化

“TASTE OF CHINA 味”沉浸式餐厅不仅仅是一场美食盛宴，更是一次文化探索之旅。将"智、忠、仁、义、孝、合、新"中国传统价值融入叙事。从漓江渔民恪守休渔期养护生态，到川厨坚持三年陈酿豆瓣守味，七组沉浸式剧情在用餐过程中自然流淌。

餐厅的菜单设计也别具匠心，每位顾客都会获得一本美食护照，上面记录了每一道菜品和其背后的所代表的地域风貌与旅行印记，方便游客将美食体验转化为旅行计划。这种创新的设计不仅满足了游客的味蕾，还激发了他们对中国各地文化探索的兴趣。

来自巴西的Rhayssa Braz体验了一把餐厅的“穿越”服务，她选择了一套苗族服装在专业造型师的帮助下，戴上发簪头饰，仿佛穿越时空，回到古代中国。“穿着这套特别中国风的衣服吃饭感觉像来到了电影中的一个场景，一切都美的不可思议。场地外的3D屏幕还有餐厅精心设计的布景也为我拍照发社交平台提供了最完美的背景。”

战略卡位跨境体验新蓝海

开设“TASTE OF CHINA 味”沉浸式餐厅，是携程将美食作为文化旅游新入口的一次大胆尝试，避免同质化竞争，做大中国旅游市场的增量空间。在跨境旅行市场快速增长的背景下，尽管China Travel在海外社交媒体上热度不断攀升，但针对跨境游客的创新体验仍显不足。因此，携程希望通过各类创新投入，驱动旅游行业中不断涌现新产品，带来更多目的地热度和游客到达增长。不仅投入开发创新产品，还通过设立10亿元旅游创新基金，评选2025旅游创新贡献奖等举措，表彰和激励全球旅游行业的杰出创新项目。

梁建章表示：“‘TASTE OF CHINA 味’不仅是对中国美食的致敬，也是我们通过创新和技术连接文化与旅行的最新尝试。我们希望通过这样的创新体验，让更多人了解和爱上中国，推动中国文化旅游的进一步发展。”

目前，“TASTE OF CHINA 味”沉浸式餐厅已正式开业，上携程搜“味”即可预订。通讯员 杨展望 扬子晚报/紫牛新闻记者 孔小芳