【聚焦】三百年烟火淬炼锦州烧烤的技艺传承与匠心密码_旅游

【聚焦】三百年烟火淬炼锦州烧烤的技艺传承与匠心密码

创始人

2025-08-17 21:28:31

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撸串千遍不厌倦，锦州人对烧烤的爱，是刻在骨子里的炽热；外地吃货更是为它千里奔赴，说来就来。锦州烧烤博物馆里，一件件展品诉说着它与“烧烤之都”的前世缘分，解读着它勾人味蕾的今生传奇。

明末清初，一石姓御厨将烧烤技艺带到锦州。这簇最初的星火燎原成势，如今，锦州烧烤已汇聚成照亮中国美食版图的璀璨星河，完成了从“一把小串”到全产业链及文化IP的华丽蝶变。

锦州烧烤从不故步自封。

锦州烧烤兼收并蓄，有传承衣钵的家族派，有自立门户的民间高手派，也有“科班出身”的学院派。十三代工匠以炭火为墨、匠心为笔，守正创新，渐进生发出“蘸、刷、撒、烤、翻”等独门技艺，让简单的一个“烤”字脱胎换骨，果腹之食升华为舌尖美味与指尖艺术。上百种食材、数百款单品，“万物皆可烤”，小料“一串一味道”“一串一记忆”，市井小吃被烤出了新感觉。从20世纪80年代的地摊小吃到跻身“辽宁十大名小吃”、市级非遗之列——这份“全国唯一”的成绩单，更是藏着业界顶流“扛把子”与时俱进的骄傲。

锦州烧烤从不藏私。

仅2021年至2023年，市烧烤行业协会就培训学员969人。锦州城区里，1300余家烧烤店星罗棋布，市井烟火升腾成了“美食飘香之城”的C位名片。以德行立根、技艺立业、品质立名，锦州烧烤破界出圈，天眼查数据更见气魄：全国百万余家烧烤店中，7万余家高悬“锦州烧烤”招牌——这是味道的征服，更是胸怀的张力。“烧烤的巅峰在锦州”，以海纳百川之姿助推我国烧烤行业传承发展，我们从不含糊。

暮色四合，锦州烧烤迎来了“火火火”的时光。当师傅们熟练地翻动着一炉小串，蘸料如细雨润物，刷酱似工笔点染，撒粉若写意泼墨，三百年烟火淬炼的岁月沉香让人垂涎欲滴……

来源\锦州发布

煙火燒烤傳承技藝小串市井匠心錦州全國小喫

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