时尚广州新媒体讯：每一个港口城市都是文明的交汇点，是风味与思想交融淬炼的熔炉。澳门，这座东西方文化交融的味觉博物馆，如今迎来了一场新的对话。在澳门瑞吉酒店，其标志性餐厅雅舍的焕新，并非一次简单的菜单更迭，而是一场精心策划的、以全新地中海风味菜品为媒介的文明回响。

这场由行政助理总厨Michele Dell' Aquila主导的味觉叙事，其高明之处在于他精准捕捉到了澳门与地中海之间那条隐秘的血脉——两者皆诞生于多元文明的交汇糅合，在历史长河中不断吸收、融合，最终形成了自身独特的身份。因此，雅舍餐厅的这次焕新，更像是是“唤醒”了澳门风土中潜藏的、与地中海共享的阳光与热情基因。

真正令人陶醉的美食，是将一场关于风土、记忆与技艺的深度对话，沉淀为舌尖上的文化印记。这正是雅舍全新菜单给予我们的启示。菜单上的每一道菜，都是一个跨越地理的文化切片。那道“PIRI PIRI炒海虾”，与其说是一道菜，不如说是一页航海日志，清晰记录着葡萄牙航海时代开启的全球物种大交换，pIri-piri辣椒酱那股热烈直接的辛香，正是那个时代勇气的回甘。

“希腊风味烤章鱼”，则采用地中海传统技法烹出的嫩烤八爪鱼，与西班牙甜辣椒酱的温柔、卡拉马塔橄榄的咸鲜在舌尖上达成精妙的制衡，仿佛一场发生在希腊与西班牙之间的优雅邦交。从藏红花与番茄高汤打底的“海鲜烩饭”那鲜美的口感，到“烤春鸡”那被迷迭香腌制的纯粹肉香，无一不在证明，顶级的料理艺术，是用食材书写风土的诗歌。

当以蝶豆花与紫罗兰利口酒打造的名为地平线(Violet Horizon)的鸡尾酒在口中渲染开来，当海盐与草本香气在名为马赛 (Marseille Mistral)的鸡尾酒的薄雾里交织，这已然超越了一顿晚餐的范畴。行政助理总厨Michele Dell' Aquila表示：“我们希望通过全新的菜单，把地中海的阳光、文化与人与人之间的温度带到每一位宾客的餐桌上。”他带来的，不仅是阳光，更是一种值得细品的饮食美学。

在雅舍，食物是文化的载体，而品尝则是一种深度的文化参与。当餐盘成为跨越时空的画布，我们品尝的，究竟是食物，还是流动的文明本身？

撰文/时尚广州新媒体 实习编辑 曾琦

校对/时尚广州新媒体 实习编辑 张鸾

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