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“世间万物唯有美食不可辜负”

这个夏天怎么能少的了

伊滨美食呢

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诸葛卤鸡蛋

以“诸葛卤鸡蛋”为名的店铺位于洛阳市诸葛村文化路5号（1号小区东侧），一个仅售1.5元的卤鸡蛋小店，占据了七个门面房，规模较大，每天都生意火爆，中午时分几乎座无虚席，很多人驱车几十公里前来购买，还有不少人会打包带走。

• 口味特色：诸葛卤鸡蛋口感独特，蛋清劲道有韧劲，蛋黄沙沙的，卤汁的香味深入蛋白和蛋黄。其口味酱香中带有甜口，咸度适中，味道醇厚，很像小时候吃的乡巴佬鸡蛋，但更新鲜、更入味。

• 制作工艺：选用新鲜鸡蛋，洗净后放入清水煮熟，然后敲破蛋壳，再放入由酱油、盐、糖、桂皮、花椒等多种香料调制而成的卤汁中，开大火煮开后转小火焖煮40分钟左右，关火后再浸泡2-3小时，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道，从而变得更加入味。

• 历史渊源：虽无确凿历史记载，但有野史称诸葛亮南征时粮草紧张，用行军锅将鸡蛋、盐、桂皮、花椒等卤煮，创造出“第一代卤蛋卤味”，这或许是“诸葛卤鸡蛋”名称的一个由来。

常记肉合

口感丰富

好吃不贵

咸淡适中

地道口味

洛阳市伊滨区李村镇常记肉合店，现位于河南省洛阳市伊滨区李村镇兰台嘉苑东组团。（四号小区）

• 制作工艺：选用优质面粉，经发酵后制成饼坯，放入电饼铛烙至外皮金黄酥脆。馅料以卤好的猪头肉、耳丝等为主，搭配包菜、黄瓜丝、辣椒等蔬菜，加入调料拌匀。将馅料夹入烙好的饼中，肉香与菜香融合，口感丰富。

• 口味特点：饼皮焦香酥脆，咬下去能听到清脆声响。馅料中的猪头肉软糯入味，耳丝脆嫩，蔬菜清爽解腻，各种食材搭配，口感层次分明，咸淡适中，香味浓郁，令人回味无穷。

• 价格实惠：价格通常较为亲民，一个肉合几元钱，人均十几元就能吃饱，性价比高，深受当地居民和游客喜爱。

黎记·好再来刀削面

黎记好再来刀削面在伊滨区有多家门店，如伊水苑三组团的黎都御府店、正泰嘉苑（5号小区）、吉庆嘉苑一组团（2号小区）等。此外，店内汤粥通常免费提供，部分门店还会推出如削面三件套（包含凉菜、豆腐皮、刀削面）等套餐，性价比高，深受当地居民和游客喜爱。

店内有两大当家美食。一是酱牛肉刀削面；二是特色粉胡卜。

【酱牛肉刀削面】

酱牛肉刀削面，采用新鲜牛肉调配浇头，以大骨熬汤，汤鲜味美，面条筋道。食客可先喝一口鲜香的汤，再搭配浇头吃面，口感绝佳。

【特色粉糊卜】

特色粉糊卜是独具地方特色的伊滨区名小吃，还荣获了2022年度“伊滨十大美食”称号。它以稍厚的饼丝和粉条为主料，与蒜薹、葱花、肉丝、包菜丝、豆芽等多种蔬菜一起炒制而成，汤汁收进糊卜中，干爽味足，软柔可口又嚼劲十足。

八碗四

伊滨区庞村镇的“八碗四”是当地特色宴席美食，已被认定为伊滨区非物质文化遗产。

“八碗四”由八碗热菜和四盘凉菜组成，份量较大，多为硬菜，通常搭配蒸馍食用，适合多人共享。

• 菜品特色：热菜大多是以猪肉为原料制作的扣碗，如红烧肉、大松肉等是常见菜品。其中，红烧肉一般是薄薄的肉片，整齐码放，常以炸好的豆腐块垫底，经酱料腌制后上笼蒸制，肥肉油脂被逼出，吸收了酱料的香醇。大松肉呈粉红色，口感筋道，有类似午餐肉的口感。鸡蛋卷煎则是用蛋皮卷着肉馅切成块状，蛋香与肉香混合，能嚼到肉的颗粒感。凉菜多为莲菜、木耳等。

• 用餐场所：豫园酒店是当地提供“八碗四”较为知名的店家，位于庞村镇卫生院旁，是一家开在村里民房中的餐馆。

• 文化意义：在庞村镇，无论是逢年过节还是家有喜事，当地人都喜欢摆上几桌“八碗四”，它承载着当地的民俗文化和人们的情感记忆，是庞村饮食文化的重要代表。

瓦罐煨汤木桶饭

伊滨区玉泉新零售街区（3楼）的瓦罐煨汤木桶饭是深受欢迎的美食，以真材实料著称，吸引了不少食客专程前往品尝。

• 菜品特色：木桶饭通常是现炒，锅气十足，有青椒茄子炒肉、青椒小炒肉等多种口味。米饭颗粒分明，部分会浸到菜汤汁，十分下饭。瓦罐煨汤会选用排骨、猪蹄、冬瓜等食材，经长时间慢炖而成，如海带排骨汤，汤汁鲜香，排骨大块多肉。

秦镇米皮

伊水苑一组团的秦镇米皮是源自陕西西安秦镇的特色美食，以“筋、薄、细、软”著称，在伊水苑深受欢迎。

• 制作工艺：选用优质籼米，经泡米、磨浆、烫浆、蒸制等环节制成米皮。师傅会用几十斤重的大刀将整张米皮切成细条，再拌上特制辣椒油、醋、盐等调料，搭配芹菜丁、豆芽、黄瓜丝等小菜。

• 口感风味：米皮色白光润，吃起来筋道柔韧，薄而细软，凉爽可口。特制辣椒油红亮香辣，与醋等调料混合，让米皮酸、辣、筋、爽、凉，风味独特。

• 历史渊源：相传秦始皇时期，关中大旱，秦镇农民李十二将大米碾成米粉，蒸制成米皮献给秦始皇以抵赋税，秦始皇品尝后大悦，下令秦镇今后只贡米皮，不贡大米，秦镇米皮由此得名并流传至今。