要说到江苏秋天最适合逛吃的城市，你可能会想到苏州、南京，亦或者扬州。

但我要推荐一个地方，这里有国内最好吃的蟹黄汤包，入秋更是满城黄金甲。它也从未出现在热门旅行榜单中，却屡次入选“中国最具幸福感的城市”。

这里就是泰州，一座隐藏在江苏的闲适小城。

泰州是中国历史文化名城，境内名胜古迹众多，有著名的崇儒祠、城隍庙、光孝寺、安定书院、望海楼等人文景观。

泰州也是一座园林城市，拥有不输苏州的雅致风光，小城里的古镇古街比乌镇更具烟火气。

泰州还是最幸福的早茶之都，早茶比广州还丰富，同时与扬州并肩为“淮扬菜发源地”之一。而泰州才不是活在扬州的影子底下，这里的各个区都有自己拿手的地方美食。

从细嚼慢咽的早茶，开始一日晨光

01.烫干丝

泰州人对早茶吃食的讲究，可以总结成“一茶三点一面”，一茶就是一盏茶一份烫干丝，三点就是包子、蒸饺、烧麦，一面就是鱼汤面。

跟江苏其他地方略有不同的是，泰州的烫干丝不是百叶，而是用豆腐干为原料。洁白的干丝，夹杂着姜丝，撒上虾米，再淋上黄豆酱油、麻油，吃起来素雅软嫩。

店铺推荐：

者者居：诞生于清末民初的老字号，烫干丝最初就是这家店发明的

02.鱼汤面

泰州民间有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说，在早茶店这几乎是必点的。

制作时需要三番入锅，浓汤是用野生鲫鱼熬制而成，其讲究长时间的煨吊，这样才能面汤粘稠、色白如乳、鲜而不腥。

在早茶店里，你会看到有的人只喝汤，却不怎么吃面，那是因为这汤便是所有的精华。

店铺推荐：

海棠春茶社：在泰州人心中地位是无可撼动的，来到这里必点鱼汤三鲜馄饨和秧草小笼包

03.金刚脐

现在正宗的金刚脐很少能够找到了。

面里加上一点点碱，外表再刷上一层糖霜。吃起来时，甜甜的，还有一点点碱味儿。一定是要放在炉膛里“炕”出来的才好吃。

04.宣堡小馄饨

宣堡小馄饨因产于千 年古镇——宣堡镇而得名，与银杏、糖生姜丝并称为“泰兴三宝”。它已被列入非遗项目保护起来。

宣堡小馄饨的皮非常薄，如纸一般。它选用最好的猪前肉，皮薄馅大。一碗好的小馄饨它的汤汁有秘诀，一定要放上油渣和蟹黄，这样才能成就它的终极美味。

店铺推荐：宣堡飞马小馄饨

江河湖海的盛宴，一口鲜掉眉毛，秋天正是吃蟹的好时候

01.兴化大闸蟹

秋风起，菊花黄，蟹香便缭绕着古城泰州。泰州是全国最大的螃蟹原产地，尤其是溱湖簖蟹和兴化大闸蟹，它们都是螃蟹中的上上之选。

溱湖簖蟹肉很嫩，蟹肉饱满。而红膏大闸蟹是兴化大闸蟹的典型代表，具有“膏红、肉鲜”的特点。

店铺推荐：亮虾神龙虾·螃蟹·私房菜

02.蟹黄汤包

蟹黄汤包，是中华六大名点之一。馅心是由大闸蟹、猪肉皮、老母草鸡特制而成，以其汤包皮薄，汤清不腻，深受大江南北美食家的青睐。

泰州的蟹黄汤包，皮薄多汁。吃时，醋先倒在汤包上，端起盘子，挑破皮，嘴巴慢慢去吮吸里面的汤汁。然后咬汤包，蟹肉和蟹黄那香味像是在喝一碗海鲜粥。

店铺推荐：

摇头酒楼：比起鸿运楼，这里的蟹黄汤包，蟹肉很足，皮很薄，真不愧是“摇头汤包”

03.蟹黄粉皮

粉皮要选上等绿豆淀粉，用独特工艺精制，韧性好，不易粘糊，无豆腥味，口感肥厚滑爽。

在制作过程中，通常选用农历九、十月间黄满膏肥的河蟹，搭配葱、蒜、生姜等调料煸炒出蟹油，再与粉皮一同炒熟。

店铺推荐：南之缘汤包·南园宾馆

04.清炖蟹黄狮子头

清炖蟹黄狮子头以猪肉和蟹黄为主要原料制成，制作时将蟹黄狮子头生坯直接入汤锅中炖制。

它既有猪肉之肥嫩，又有蟹黄之鲜香，吃起来鲜香软嫩、入口即化，让人齿颊留香。吃狮子头要用小汤勺吃，因为其嫩有如豆腐。

店铺推荐：海棠春

05.溱湖八鲜

所谓的“溱湖八鲜”是溱湖丰饶物产中的八样代表美味，一般是指：簖蟹、青虾、甲鱼、银鱼、四喜、螺贝、水禽、水蔬。

这些食材得益于溱湖清淳的水质，通常采用淮扬菜系的烹饪技法，将这八种食材组合在一起，形成“鲜上加鲜”的口感，让人回味无穷。

店铺推荐：

会宾楼：泰州出了名的老字号早茶馆，除了早茶，河鲜更是一绝，溱湖八鲜就是其招牌之一

06.红烧河豚

泰州的靖江是产河豚的好地方，这里位于长江的下游，每年鱼类洄游的季节，就有河豚、鲥鱼这类鱼游到靖江产卵。不过现在很多河豚，都是从养殖基地出来的。

河豚除了肌肉都带有毒性，其中肝脏、卵巢里含的毒性最强，在烹饪之前需要进行加工处理去毒，将处理好的河豚放入油锅中，加高汤煮沸后，再转小火煮至河豚酥烂，收汁即可出锅。

店铺推荐：

南园宾馆·宏运楼：吃河豚的好地方，这里的师傅处理手法干净利落

独属于泰州的地方味道，就藏在江南水乡的烟火老巷里

01.沙沟鱼圆

沙沟鱼圆是一道历史悠久的菜品，从明末清初就已盛产。

它以草鱼为主要原料，将鲜鱼活斩，鱼肉放在案板上用双刀斩成肉糜，加入猪油，配以葱、蒜、姜等佐料，经过十几道工序，方可制成，可水氽，可油氽。

店铺推荐：

小四子鱼圆：这家店大概是统一了沙沟古镇人味蕾的一家，推荐鱼圆和藕夹

02.靖江猪肉脯

靖江除了蟹黄汤包，还有另一大俘获吃货的重器，那便是肉脯。

它选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。在当地，肉脯被分为甜款、脆款，还有好多其他口味。而靖江猪肉脯尤以靖江“双鱼牌”猪肉脯比较出名。

店铺推荐：

双鱼牌靖江猪肉脯：最老牌最正宗的靖江本地品牌，获得过“中国驰名商标”

饭后小食光，泰州街头巷尾的小吃

01.黄桥烧饼

黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地。

饼皮主要使用面粉、猪油、芝麻等制成，馅料种类多样，有豆沙、枣泥、桂花、肉松、火腿等。烧饼外表金黄酥脆，搭配烤过的芝麻，香酥可口。

店铺推荐：老街黄桥烧饼

02.油炸臭干

油炸臭干是泰州市的一道风味小吃，在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖。

它的灵魂在于秘制辣椒汁，炸得焦脆的臭干蘸上一点，外脆里嫩，辣得开胃，真的绝绝子！

店铺推荐：

张老太臭干：泰州炸臭干店里的老字号，被泰州嗜臭的老食客奉为“泰州第一臭干”

旅行TIPS

01.行程攻略

Day1：泰州市区→凤城河景区→钟楼巷→老街→夜游凤城河

Day2：泰州早茶→溱湖湿地公园→溱潼古镇→稻河古街

Day3：兴化早茶→千垛油菜花→金东门老街→李中水上森林公园→望海楼

02.交通指南

飞机：扬州泰州国际机场

火车：泰州站

泰州，比乌镇人少，比苏州诗意，这座最幸福的早茶之都，秋天更是美哭了。

如果不想人挤人，那就来趟泰州吧！

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