“中国吃辣看江西

江西吃辣在萍乡”

一句骄傲而响亮的口号，将一座号称“中国辣都”的南方小城——江西萍乡，带入大众的视野，吸引无数游客前来食辣品辣、游玩赏景。

中国辣都

2024年10月，萍乡通过“中国生态美食地标辣文化之都”生态区域公用品牌评定，从一众食辣成风的网红城市中脱颖而出，以辣之名，晋升辣界顶流。

“中国辣都”的人气越来越红火，品牌越来越有范。让人不禁想问，这座江南小城到底凭什么？

萍乡不说大话，不务虚名，只凭一身好本事见真章。

一、“辣”么红的革命荣光

以辣为表，以红为里，道道辣味蕴藏着萍乡这片热土“勇于开拓，敢为人先”的红色基因。

▲安源路矿工人俱乐部旧址

▲安源红领巾纪念馆

中国产业工人第一个党支部——安源路矿党支部在萍乡诞生；“中国共产党第一次独立领导并取得完全胜利的工人斗争”安源路矿工人大罢工在这里爆发；第一个少年儿童革命组织“安源儿童团”在这里诞生；秋收起义在这里策源和爆发，第一次在武装斗争中公开打出了中国共产党的旗帜，进一步表明了中国共产党独立领导革命战争的决心。

一个个独一无二的“第一次”，足以彰显萍乡的“辣红”勇毅、城市荣光。

二、“辣”么勇的英雄人民

那又是什么铸就了萍乡这座城市的勇毅品格？

答案离不开将敢闯敢干的火辣精神刻进骨子里的萍乡人民。

▲莲花一枝枪纪念馆

▲甘祖昌、龚全珍夫妇

莲花君子刘仁堪脚蘸鲜血写下“革命成功万岁”；英魂不朽的烈士贺国庆，全家舍命护住“莲花一支枪”；“中国的保尔”吴运铎以超人的毅力战胜伤残病痛，为国防建设作出突出贡献；还有本色不改初心红的甘祖昌、龚全珍夫妇，功成名就之后却毅然返乡建设农村……

无数可歌可泣的英雄传奇，在这片热土上流传。一代代萍乡人传承着先烈们“义无反顾、团结齐心、勇于斗争、敢为人先”的安源精神，扎根于各行各业，以风风火火的闯劲，为民族复兴、人民幸福而矢志奋斗。勇毅前行建新章，赓续血脉承荣光，他们用强烈的自信与满腔的热血，不断为何以“辣都”增添注脚。

三、“辣”么香的美食滋味

一腔胆气是萍乡人写入骨子里的精神品格，一味辣椒是萍乡人“念兹在兹，无日或忘”的惦念。

“一顿不吃辣，饭都吃不下”，此话一点不假。不同于云贵酸辣、川渝麻辣、湖南香辣，江西的辣更多地强调原汁原味的生辣与鲜辣，“萍乡小炒肉”“莲花血鸭”“南坑鹅肉”等等美食，最大程度地还原食材的鲜香，又以生猛火爆的辣味抓住食客的味蕾和心肠，让人一经品尝，就再也念念不忘。

除却以上单靠一道菜就能吸引一众忠粉的辣味美食，“辣都”萍乡还有道道皆是家乡味的辣味“美宴”。萍乡传统十大碗，不仅“辣”动八方，还有“全家福（头碗）”“墨鱼笋丝”等美食增添不一样的滋味。

只想来点特色小吃，萍乡炒粉、莲花铁板烧、南坑麻辣烫、花蝴蝶……也一定让您辣到过瘾，辣到开心。

四、“辣”么旺的城市产业

以辣为媒，开拓进取。萍乡的辣，已不止辣在心口和舌尖。

随着“辣文化、辣产业”的持续发力，萍乡这座城市的文旅、商贸、消费、农业等业态都“辣”开了花。

目前，萍乡市鲜辣椒规模种植面积约1.6万亩，年产量约5840吨，市场推广应用品种20余个。 “辣红安源1号”“辣红安源2号”“萍辣9901”“萍椒19号”“龙线212”等优质辣椒品种的推广，实现辣椒产业发展和乡村振兴的有机结合。

“黄矮生态食府”“不辣不欢”“老萍巷”等等店家门庭若市，顾客络绎不绝。

“四大辣都美食街”——玉湖美食街、武功山特种兵辣文化美食街、南正街、安源老街，满足市民游客多元化、品质化的消费需求，充分展示“中国辣都”的火热魅力。

萍乡市还推动“餐饮+文化”融合，引导研发改良本土菜品，逐步形成了萍乡地方菜系品牌——“楚萍菜”，让萍乡从味道，到文化，逐渐走进更多人的视野。

正在着力建设的辣文化产业园为辣制品加工企业扩能增产提供良好条件，积极引进一批代表性“辣”制品企业和产品，助力一二三产业深度融合，为城市发展注入新动能。

何以“辣都”？只此“辣都”！

萍乡的历史文化与精神风貌，提供了一份铿锵有力的答案。

这里，是初心不改的红色沃土，亦是人杰地灵的赣西明珠；是宴飨八方的美食圣地，也是开拓进取的活力之都。

擦亮现象级文化标识新名片，辣都萍乡，向着新目标，奋楫再出发。

来源：江西宣传综合萍乡文旅、萍乡日报 编辑：李青雯 总编辑：李建军