出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

编辑/木鱼

闭店

上周，至少有1家咖啡店、1家茶饮店关闭。

关闭的咖啡店为南阳的山乙咖啡，该店2022年开业，为独立咖啡店；关闭的茶饮门店为喜茶重庆北城天街店，该店开设于2018年，是品牌方进驻重庆的首家门店，此店关闭后，重庆仅剩1家直营门店。

针对喜茶重庆北城天街店的关闭，评论区中有用户分析指出，由于该门店地理位置特殊，租金成本较高，且其作为重庆首店，更多承担的是品牌形象宣传的功能，而非盈利目的。因此，在合同到期后，品牌方可能基于运营成本、盈利能力等多方面的考量，选择了关闭该门店。同时，也有周边市民提到，与该门店同期关闭的还有其隔壁的肯德基门店，认为除了租金因素外，商场即将进行的装修整改也可能对门店关闭产生了影响。

上周，喜茶发布了主题为《不参与数字游戏与规模内卷，回归用户与品牌》的内部全员邮件，内容中提及“拒绝门店规模内卷，暂时停止接受事业合伙申请”，喜茶关闭部分门店，正是其战略调整的重要一环。

开店

上周，茶咖品牌们开店忙。

2月14日，茉莉奶白广西首家旗舰店开业，落地南宁东盟盛天地，开业当天，售出超2200杯饮品，营业额超4.6万元。

据了解，这家旗舰店为独栋设计，门店面积145平方米，门店装修延续东方摩登美学。在产品上，旗舰店特别推出了4款特调饮品：正山小种咸酪乳、榛巧黑珍珠小种、正山小种、正山小种米麻薯。值得一提的是，该店为24小时营业门店。

同日，茉酸奶旗下鲜牛乳品牌Uniboba优尼波巴开出7家新店，进军杭州、武汉两个城市。据悉，该品牌主打以鲜牛乳为基底的饮品，目前已在上海、宁波、金华等地开出10家门店。

近日，霸王茶姬在上海开出了招牌名为“Chagee Modern Tea”的新店，该店并未采用常规店型的红白人像logo，也并未上架“伯牙绝弦”等大单品，而是主打茶拿铁、中式茶系列，售价在13-22元之间，也售卖烘焙产品。此外，瑞幸咖啡上周还开出了40家新店。

茶咖品牌们也在海外市场不断拓展。2月15日，喜茶日本大阪首店开业；当地时间2月14日，茶百道巴塞罗那首店开业，这是其在欧洲的第一家门店。

企查查显示，近十年，我国咖啡相关企业存量逐年稳步增加，截至2025年2月7日，我国现存咖啡相关企业超23万家；成立年限上，我国现存的咖啡相关企业中，超三成企业成立年限在1～3年；行业分布上，我国咖啡相关企业集中归属住宿和餐饮业，占比超六成。

其中就有不少是跨界者。今日，全国首家、全球第24家阿玛尼咖啡（Armani/Caffè）已在北京国贸开业。尽管名为咖啡店，ARMANI / CAFFÈ却并非只售卖咖啡，而是一家主打意大利菜系的综合性西餐厅，主要供应下午茶与午晚餐，销售产品涵盖咖啡、披萨、甜品、意面等品类。

策略

2月13日，库迪咖啡宣布升级“触手可及”计划，重启店中店模式，并表示要进军便利店行业。同时，库迪还强调维持2025年底5万家门店的目标不变。

也就是说，此次升级之后，库迪的门店将包括咖啡店、便利店、店中店三种店型。其中，咖啡店合并了原有标准店和快取店的功能；便利店以咖啡为主题，补充常规便利店的产品品类；店中店则植入到其他关联连锁业态中，比如快餐、烘焙、加油站等。

库迪进军便利店业务，是其不断寻找增量的表现，也是整个行业的缩影。近日，就有网友在社交平台上分享，部分柠季门店开始卖烤肠了。随着行业日趋饱和，“茶饮+”“咖啡+”的模式成为品牌谋求更多营收的途径之一。

近日，星巴克首席执行官倪睿安谈及中国时称，为适应中国市场的巨大变化，星巴克必须弄清楚如何进行相应的创新并修复架构，无论是从产品还是价格的角度，然后保持走在数字化前沿。

目前，星巴克中国拥有超过7000家商店，未来仍将开设数千家门店。“我们必须弄清楚什么是我们在这个市场上发展的最佳方式，这也是我们正在评估的。我们还找到了让业务重新站稳脚跟的正确方法，并在新的竞争环境中真正成为市场份额的领导者。”倪睿安说。

新品

上周恰逢元宵节、情人节，茶咖品牌们推出不少新品。2月12日—2月14日期间，至少有20个茶咖品牌集中上新超30款产品。

2月12日，奈雪的茶、茉酸奶、沪上阿姨上新，茉酸奶与奥利奥联名，沪上阿姨与近日播出的剧集国色芳华联名，同日，茶百道在韩国上架草莓系列新品；情人节前夕，Peet's Coffee皮爷咖啡、茉莉奶白、ARTEASG、1点点趁热上新，ARTEASG与卡皮巴拉小黄豚联名。情人节当天，成为品牌们的上新“首选”，霸王茶姬、古茗、柠季等12个茶咖品牌选择当天上新。

资本

最近的资本市场格外热闹。

蜜雪冰城日前通过港交所聆讯，并于2月14日晚间披露通过聆讯后的资料集，这意味着，蜜雪冰城即将在港挂牌上市。招股书数据显示，截至2024年底，其全球门店数量已突破4.6万家，年饮品销量高达90亿杯，终端零售额达到583亿元人民币。

2月12日，古茗正式以“1364”为股票代码在港交所主板挂牌上市，发行价为9.94港元，上市首日开盘价为10港元，收盘报每股9.3港元，跌6.44%。

2月11日，佳禾食品披露公告称，公司拟向特定对象发行A股股票募集资金，募资总额不超过7.25亿元，其中5.5亿元将被用于佳禾食品的咖啡扩产建设项目。

长期以来，佳禾食品的主营产品都是“粉末油脂”，即俗称的“植脂末”，该板块为佳禾食品贡献了50%以上的收入，CoCo都可、沪上阿姨、益禾堂、香飘飘等品牌都是嘉禾食品的主要客户。随着健康化的发展，佳禾食品主业面临压力，急需开拓咖啡市场成长为第二曲线。财报显示，2024年前三季度，粉末油脂营收下滑42%，而三季度单季则下滑51%。

近日，维咖瑞完成5000万元A轮融资，投资方为工银瑞信。据了解，维咖瑞是一家现萃咖啡品牌提供商，主要从事咖啡豆的采购与烘焙、咖啡产品的研发与销售、品牌推广与市场拓展等业务。

供应链

据越南农业与农村发展部统计，1月份咖啡出口量达14万吨，下降逾40%，但出口额创历史新高，达7.63亿美元，增长5%。越南咖啡出口额之所以增加，是因为1月份咖啡价格大幅上涨，达到约5450美元/吨，比2024年同期上涨78％以上。