文 | 红餐网

近日，库迪咖啡暂停了“店中店”（便捷店）模式招商的消息，引起行业热议。

12月24日，红餐网致电库迪咖啡官方招商中心核实。库迪咖啡官方招商中心表示，便捷店模式因“升级原因”确实已于近期暂停招商，至于后续是否会重启仍是未知数；不过目前库迪常规店模型（快取店和标准店）仍然可以加盟。

针对热议，库迪咖啡官方也于24日向界面新闻回应了相关问题。

库迪表示，自开展便捷店品牌合作以来，在推动双方品牌发展、提升顾客体验方面均取得了一定成果。近期将集中梳理和优化现有便捷店的运营管理，确保维持良好稳定的运营状态，为快速发展奠定坚实的基础，“触手可及”计划未来将持续推进。

简言之，库迪只是短暂停止店中店模式招商，未来仍将继续开放。

01.推行仅7个月，库迪暂停“店中店”招商

“此次库迪暂停店中店模式的招商，是为了优化加盟商结构，提高加盟门槛的同时，确保门店的质量和盈利能力。”知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪向红餐网分析道。

今年5月，库迪在已有的标准店、快取店两种门店模型的基础上，推出全新店型“COTTI Express”便捷店型，大大降低了加盟的资金门槛和门店要求。

根据库迪招商宣传，库迪的便捷店型最小开店面积只要1平方米，主打将门店植入到便利店、餐饮店、零食店等场景，具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低的特点。只要布置最核心的咖啡机、开水机、制冰机等设备，投资3万元就能开一家库迪门店，一天最多可支撑200杯咖啡的产出。

或许是店中店的策略刺激了库迪市场增长，库迪方面也因此加大了相关的动作布局。

7月，库迪咖啡首席策略官李颖波透露，库迪已落地超100家便捷店，同时将在今年下半年库迪要布局8000家便捷店，并提出未来3年开出5万家便捷店的目标。

10月，库迪更是宣布“触手可及”计划，表示将与美宜佳、华莱士和苏宁易购三大企业合作，将库迪门店植入其中，明年将在以上渠道布局新门店4万家，并实现2025年底门店总数5万家的目标。

极海数据显示，截至11月11日，库迪已在全国31个省份240个城市全面铺开1300多家便捷店。近4个月时间，库迪店中店数量翻了近13倍。

经历一段时间的蒙眼狂奔之后，有关库迪店中店的讨论声也越来越大。

比如在社交媒体上，不少网友发帖称，越来越多库迪门店以一种近乎“寄生”的形式出现在了沙县小吃、居民楼、甚至有店已经开到了公共厕所旁边。

这些门店除了面积小，画风也略显“潦草”，部分店中店的库迪品牌Logo一度小到让人看不清。有消费者称，“到店找了半天，才看到取咖啡的窗口就那么一点大，夹缝中求生存。”

一位接近库迪咖啡的人士认为，这种模式对品牌形象的损害是不可逆的，“给人一种很低端的感觉，9.9元的帽子永远摘不掉了。”

△图片来源：截图自小红书

詹军豪则认为，库迪暂停便捷店模型的招商应该有多重考量。一方面，库迪近期因店中店模式引发不少网友对其品牌形象的讨论。这种热议或许引起了库迪内部的重视，因此需要重新评估这种扩张方式的利弊；另一方面，随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，库迪可能需要调整策略，以更好地适应市场。

詹军豪进一步指出，虽然店中店模型不利于品牌塑造高端、时尚的品牌形象。但从商业角度来看，店中店是库迪实现快速扩张、提高市场覆盖率的一种策略。“关键在于库迪如何在保持扩张速度的同时，确保品牌形象不受过大损害，此次暂停或许也是一个缓冲阶段”。

不过，虽已停止便捷店的招商，但红餐网发现，在库迪官方公众号“合作咨询”中，便捷店模型仍是库迪咖啡的主推。“3万元开库迪”“百年生意 百年模式”等宣传字眼格外引人注目。

02.开店找“搭子”，一批店中店在餐饮业涌现

沉迷“寄生”模式的咖啡品牌，远不止库迪。

据红餐网观察，今年以来不少连锁咖啡品牌都将“店中店”当做重要的市场经营策略。一批“寄生”型咖啡店在行业扎堆涌现。

比如11月，NOWWA挪瓦咖啡就宣布将现制咖啡业务嵌入便利店、烘焙店、酒店、网吧、健身房、彩票店等多类业态中，覆盖消费者的衣食住行。

实际上，早在今年8月，挪瓦就与见福便利店合作“店中店”模式，并成功在10月份成功落地150家首批联营店。按照计划，挪瓦将在2025年落地2000家联营门店。

和见福、天福、红旗等便利店品牌合作外还不够。据悉，挪瓦还将和网易、亚朵、菜鸟集团等23家联营品牌达成合作或者开始试点。挪瓦的计划是，到2025年，其总体联营门店要达到1万家。

沉迷店中店的还有沪上阿姨的咖啡子品牌“沪咖”。据悉，当前沪咖现有的大部分门店都开在沪上阿姨门店内，没有独立的装修、门头。据红餐大数据，截至目前，沪咖已经开出2000+门店。

此外还有Tims天好咖啡，其与良品铺子进行了合作，在部分良品铺子门店开设了小型Tims Express。此前，Tims就与中石化易捷、21世纪不动产等KA客户合作“Express 融合店”。根据其年报，截至2023年末，Tims天好中国与中石化易捷便利店已经合作开了148家融合店，并计划在2024年至少再开发200家新店。

咖啡品牌为何都迷上了开店中店？对此，詹军豪指出，主要由于店中店模式具有低成本、高效率、灵活性强等优势，品牌能通过与其他业态合作，快速进入新市场，获得更多曝光度的同时，提高品牌知名度和市场份额。

此前红餐网也曾分析过，一众餐饮品牌扎堆找“搭子”开店中店，一方面是受点位之争的影响，另一个原因是受制于开店成本。除此以外，对于连锁品牌而言，店中店的低投资和低成本，给加盟商的负担也较小，有利于吸引更多加盟商进入。

不过值得注意的是，开店中店看似一举多得，但其带来的隐忧也不少。其中最为明显的，就是品牌形象和独立性或受影响。

未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏曾在分析库迪开店中店时就称，开店中店会影响品牌独立性和形象塑造；店中店位置选择主动权存疑；且店中店需要协调多个合作伙伴之间的关系，管理难度加大，影响产品交付质量的稳定性。

詹军豪也认为，如果连锁咖啡品牌过度依赖店中店模式，可能会限制品牌在产品创新和服务体验上的探索空间。因此，品牌在开店中店的过程中，需要保持对市场的敏锐洞察和对品牌的精心管理运营。