“卤味一哥”的赴港上市计划最终搁浅。12月23日晚，绝味食品(603517)发布公告，由于公司发展战略和经营状况的调整，综合考虑公司目前的实际经营情况、资金需求及业务发展规划，公司决定终止筹划发行H股股票并在港交所主板上市的相关事项。公司终止本次H股上市，不会对公司的经营活动造成重大影响。

回溯来看，绝味食品曾尝试海内海外两条腿走路。2019年8月，绝味食品宣布投资4亿日元在日本设立全资境外子公司。2019年半年报中，绝味食品指出，要快速推进海外市场的开发力度，抢占空白地带，以保持规模优势。

2023年3月，绝味食品发布公告，为加快公司的国际化战略，增强公司的境外融资能力，进一步提高公司的资本实力和综合竞争力，公司拟在境外发行股份（H股）并在香港联合交易所有限公司上市。

从行业整体来看，Frost&Sullivan和红餐产业研究院的数据显示，卤制品行业增速明显放缓，2024年前三季度，虽然原材料价格同比有所下降，但行业整体面临严峻的经营压力。

财报数据显示，今年上半年，绝味食品实现营业收入33.40亿元，同比下降9.73%，出现近4年来的首次滑坡；实现净利润2.96亿元，同比增长22.20%，较上年同期145.55%的增速有所放缓。今年第三季度实现营收16.75亿元，同比下滑13.29%；实现归母净利润1.43亿元，同比下滑3.33%。

10月10日，绝味食品在湖南辖区2024年上市公司投资者网上集体接待日活动中回应称，公司的盈利能力受市场环境、原材料价格变化等多种因素的影响，管理团队已在可控范围内尽最大努力提升盈利水平。伴随着宏观需求和消费环境的转变，公司开店策略正从“跑马圈地”转向“精耕细作”，将把提升单店营收和保障加盟商生存作为首要任务，根据不同市场的实际情况调整门店模型。

同时公司在投资者互动中表示，加盟门店数量较去年同期有所减少，目前大多数加盟门店处于盈利状态。财报显示，今年上半年，绝味食品在内地的门店总数较年初减少了981家，截至6月底，其在内地的门店总数为14969家。

事实上，不止绝味食品，另外两家卤味巨头煌上煌、周黑鸭门店扩张同样出现收缩。截至今年上半年末，煌上煌拥有门店4052家，较上年末减少445家；周黑鸭拥有门店3456家，较上年末减少360家。

在行业整体需求较弱的情况下，12月5日晚，绝味食品发布了募集资金投资项目延期的公告，将广东阿华食品有限责任公司年产6.57万吨卤制肉制品及副产品加工建设项目、广西阿秀食品有限责任公司年产2.5万吨卤制肉制品及副产品加工建设项目延期2年。

对于延期主要原因，绝味食品表示，项目建设多次受影响被迫中断，且近年来食品餐饮行业经历较大调整，行业整体需求较弱，公司现有产能尚有富余。在此情况下，若按原计划推进在建工程建设，需要投入额外的建设成本，因此公司投资较为谨慎。结合实际建设情况，公司研究后，拟将两个项目达到预定可使用状态的时间分别延长至2027年10月、2026年12月。