《郑州临街餐馆“奢装”渐流行》

在郑州的临街餐馆中，一种“奢装”现象正慢慢兴起。店面装修呈现出不封顶的态势。这些餐馆不再满足于简单朴素的装修风格，而是在装修上大下功夫。从精美的雕花门窗到华丽的吊灯，从具有艺术感的墙面装饰到高端的桌椅布局，每一处细节都彰显着独特与奢华。这种“奢装”一方面是为了吸引更多顾客的目光，在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出；另一方面也反映出随着城市发展和人们消费观念的转变，食客们对于就餐环境有了更高层次的追求，“奢装”餐馆成为一种新的潮流趋势。

很像咖啡馆的土豆粉店

装修花了三四十万元

悬在木栅栏上的吊兰，吊在半空的泛黄的灯泡，挂在墙上的几个相框，摆放整齐的天蓝色板凳，通往二楼小隔间的木制楼梯……你或许想不到，这家很像咖啡馆的地方，只是曼哈顿商业广场内的一家土豆粉店。该店负责人张先生说，该店已开了2年多，“当时光装修就花了三四十万元，用了1个多月时间才装修好。”

张先生说，装修风格花了很大心思，“我们会加一些比较文艺、小清新的元素吸引顾客，目前来说效果还是很不错的。”

“如果我们的店面外观跟平常的土豆粉店一样，那在吸引顾客的起跑线上就输了。当然，我们的产品必须好吃，这是基础。”他说。

热干面馆“玩概念”

不光要吃好，环境也得好

未来路陇海路升龙凤凰城小区内，有一家“概念餐厅”。

店内放着各种小玩意，超级玛丽、超人、孙悟空、唐三藏“齐聚一堂”，混搭风十足。鲜艳明亮的色彩搭配、坐落一隅的书架，不难看出店主花了不少心思。

“我们就是卖热干面的。”该餐厅的投资人之一刘女士说，这个店从设计到装修，前后花了小半年时间，“光装修就花了2个月，用了近40万元。”

“现在人们除了要吃好，也更注重吃饭的环境。”刘女士说，过去餐馆的简单装修已不能满足消费者的多元化需求，所以需要在装修、就餐环境上花更大力气。

不过，刘女士也坦言，“开业1个月以来，营业额跟预期还是差了一个档次。”

70平方米的面馆

装修花了十几万元

金水路与政二街口附近，一家重庆小面店刚开业不久。

70平方米的店内，摆放着统一的木制桌椅板凳，墙上挂着一串串红色朝天椒，门头是木制的，地面干净整洁。

“我们装修花了十几万元。”店主刘先生说，目标消费群体是上班族及周围住户，“除了在口味上迎合顾客有所改良外，店面的环境我们也很重视。”

“三分外观，七分味道。”刘先生认为，店面的装修投入不必太高，“顾客来吃着舒服就好，味道好才能吸引更多的顾客。”

一家热干面店的装修都要花去近40万元，令人咂舌。

餐饮专家认为，消费者对就餐环境的重视，引发临街餐馆的“高投入装修风潮”，但投入产出比以及资金如何在最短时间内收回，仍是创业者需考虑的重要问题，虽然环境很重要，但“菜品的味道才是重点”。

餐馆老板说

味道+环境+创意

才能吸引并留住消费者

刘女士给自己的热干面店算了一笔账，“房租一个月2万多元，预交一年，店面设计装修花了近40万元，前期投入都60万元了。”

“我们的定位就是普通消费者，人均消费在十几元。”刘女士说，店内的陈列、桌椅、色彩搭配、创意元素，都是请设计公司设计的，光设计就耗时1个月。

“除了热干面的味道，有创意的装修肯定能吸引并留住更多顾客。”刘女士说，消费者从过去只注重吃，到对环境有进一步要求，是一个必然趋势，“所以我们做了这个概念店，肯定能让消费者眼前一亮。”

装修从业者说

装修上不封顶

几千元也能搞定

“装修这个行业，客户想装成什么样都可以满足，投入上不封顶。”从事室内装修的程先生说。

程先生说，目前临街餐馆装修投入最少的只有几千元，“十几平方米的小店，刷个墙、铺个地板砖就可以了，有的连地板砖都不铺，直接用水泥地。”程先生说，而遇上对店面要求高的客户，花十几万元装修也是常有的事儿，“有客户想装成欧美的风格，从用料到人工，投入就会高一些。”

另一家装修公司负责人王先生说：“我们接的单子，一般餐馆装修在5万元左右，装修得高档一点，花费在10万元以上。”

王先生分析，用料决定了花费的高低，“我们一般都会先问清客户定位的消费群体。”

消费者说

装修考究固然好

但味道才是第一位

“临街餐馆做的就不是啥大生意，赚不了大钱。”市民钱先生认为，高投入的店面装修，大可不必。

郑州的上班族小高说，对于装修考究的餐馆他并不排斥，“我跟女孩约会时会选择这样的店，但如果不好吃，那我就会觉得钱花得太冤枉。”

在某事业单位工作的小崔，前不久带着初次见面的女孩去一餐馆吃饭，一顿饭下来花了近千元，直呼“大出血”。

“那个店感觉档次很高，但菜品味道也就那样。”小崔说，如果自己单独吃饭，不会选择高档次的餐馆，“味道才是第一位。”

餐饮专家说

装修必须找准定位

还要考虑投入产出比

“现在越来越多的餐馆更加重视装修，这是一种风潮。”河南省餐饮协会常务副会长钱波说，在“八项规定”的大背景下，高档饭店不景气，更多临街餐馆渴望全方位占据餐饮市场，对菜品质量、店内服务、就餐环境的要求都有所提高。

不过，对于动辄几十万元的装修投入，他并不赞同。“像去年那一阵，小板凳火锅很火，许多店都按照那个标准来装修，大街上一下冒出了很多小板凳，但过了一段时间，许多店都关门了，装修的钱可能就砸在里面了。”他说。

“必须找准自己的定位，考虑到投入产出比。”钱波认为，临街餐馆不需要走“高档奢华”路线，根据消费者定位店面的装修风格，理性投入即可，“如果一碗热干面卖10元，何时才能把装修的投入赚回来?”

现实

高标准装修风潮

背后是纷纷关店转让

一方面是大手笔的装修投入，另一方面，一些装修精美的店面也纷纷关店。

近日，王先生去经七路纬三路交叉口附近的一家餐馆就餐时发现，店铺已经贴出了转让通知，“我还有代金券没用呢。”

该店一负责人介绍，该店已关闭了近两个月，当时装修也是按照精装的标准，却敌不过整个市场的“关店潮”。

曼哈顿商业广场一家餐馆也贴出了转让通知，“我们签了10年的租期合同，目前还剩4年半。”该餐馆的经营者王先生说，店面上下两层近400平方米，之前改造装修花了40多万元。“店里的生意不好，不挣钱，只好转出去。”

观点

郑州餐饮市场

产品过硬才能立足

菜品质量和就餐环境，哪个更重要?

“如果装修不好，可能人家都不进我们的店。”一些创业者担忧。

钱波认为，在餐饮行业，一线城市可以玩概念，二线城市重产品，三线城市则是“产品+关系”。“像郑州的餐饮市场，产品本身过硬才能立足市场，现在有青年餐厅这样的概念餐厅，但目前在郑州这个市场还不太适合。”

钱波说，通过个性的装修确实能吸引顾客，“但如果饭菜不好吃，下次人家就不会来了。”

在钱波看来，店面环境做到“简洁明快”就好，“不用太奢华，店内装修简单，满足顾客对视觉的需求;店内的卫生合格，菜品干净;灯光明亮，不能太昏暗;最后，上菜的速度要快。”