假如回到宋朝，这七种民间小吃，你一定要尝尝
如何评价一个朝代，仁者见仁，智者见智，有人喜欢汉朝的强大，有人向往唐朝的繁华，有人崇尚明朝的气节，而我更倾向于宋朝的富庶。
有人会疑问，宋朝有着“积贫积弱”的历史定论，为何转眼间变得富裕呢。宋朝的贫弱是相对宋军的战斗力而言，宋朝的经济繁荣程度超过明清的总和。明朝的赋税从洪武到崇祯大约在1500万两左右，清朝乾隆时期的赋税也不过8000万两，北宋赋税的峰值是一亿六千万两，南宋鼎盛时期也突破一亿两。你说，宋朝到底富不富。
有钱了，生活水平自然要相对提高。尤其是要改善伙食，宋朝人的饮食非常讲究，发明出各式各样的美食。假如有幸穿越回到宋朝，七种民间小吃，你一定不要错过。
米线
米线最早起源于南北朝以前，古代有部专门讲烹饪的书籍叫《食次》，里面把米线称之为“粲”。说文解字中，“粲”的意思是精米或精致的食物。古人只能吃粗粮充饥，“粲”是一种昂贵的食品。
宋朝以后，“粲”已经飞入寻常百姓家，民间把它称为“米缆”。宋朝诗人陈造在《江湖长翁诗钞·旅馆三适》中写道“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪”。“米缆”一词沿用到明朝，文人李元阳所著《云南通志》写到“食有米缆”。
由此可见，在宋朝的汴梁城能吃上一碗米线不成问题。
火锅
火锅是一种拥有悠久历史的美食。最早可以追溯到原始社会时期，人类学会使用火种和制作锅盆后，首先是用开水煮食物吃。直到南宋，才出现真正的涮火锅。
南宋文人林洪撰写《山家清洪》时，曾有一段记载说，林洪出门寻亲访友，遇上大雪封山没有食物。又冷又饿的林洪，只好上山寻找食物，结果逮到一只野兔。林洪问朋友兔肉怎么做才好吃。朋友回到说，取一个小火炉，放上小汤锅，再找一些油盐酒醋，把兔肉切成片放到开水中涮熟，然后蘸着调料吃。
林洪描述的火锅，与现在的火锅极其相似，不论是吃法、流程，还是火锅的造型。基本上可以肯定，宋朝人已经开始涮火锅。
红烧肉
文人与吃货没有明显的界线。公元1079年，一位叫苏轼的大文豪来到黄州。此时的黄州是“不毛之地”，苏轼此次前来绝不是体验生活，而是被皇帝贬谪流放。
苏轼被贬黄州的经历，不但成就千古第一词人的美名，也为宋朝人带来不少美食。苏轼比较贫穷，吃不起山珍海味，巧的是黄州产猪肉，“黄州好猪肉，价贱如粪土”。苏轼花非常少的钱，买来一块猪肉，再放上调料，一锅香喷喷的红烧肉就诞生了。
火腿
苏轼有才，他不但发明红烧肉，还就地取材发明出火腿。苏东坡在《格物粗谈·饮食》中明确记载火腿的制作过程，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油”。挑选上好的猪肉和调料放在锅里煮熟，把所有的猪油全部煮出来，再储藏腌制，不但味道鲜美，而且能够长时间保存。
油条
油条的起源于宋朝一段历史故事，抗金名将岳飞遭到秦桧以“莫须有”的理由杀害。岳飞是主战派，秦桧是主和派，对于南宋“是战是和”不是三言两语能够说清道明，但是秦桧用“莫须有”的阴招，实在有些不地道。
民间知道岳飞的气节，对秦桧恨之入骨。宋朝人为了解恨，发明出一种美食叫“油炸烩”，把面团切成块抻直，放在锅里油炸。宋朝的油条非常大，宋史中记载：
油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足。
爆米花
爆米花是追剧必备。关于爆米花的起源，最早是在宋朝。南宋中兴诗人范成大在《石湖集》记载“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花”。说的是元宵节时，南方吴地的人炸米花的习俗。
宋朝的爆米花叫“孛娄”，因为炸米花的时候会发出声响，吴地的人模拟声响。范成大在另一部著作《吴郡志·风俗》里说：
爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。
所以，小伙伴穿越到宋朝，不用担心没有爆米花吃了。
酸梅汤
酸梅汤是一种解暑的饮料。不仅具有养生的功能，味道还相当不错。有酸有甜，回味无穷。古代文人除了好酒，对酸梅汤也喜爱至极。作家梁实秋在《雅舍谈吃》里写道：冰糖多，梅汁稠，水少，所以味浓而酽。
酸梅汤的历史由来已久，《礼记》里有“浆水酶滥”之说，用乌梅酿成浆汁，具有行气散瘀的功效。宋朝以前，酸梅汤是一剂药方。到宋朝时，市面上出现一种“卤梅水”的冰镇饮料，非常受到民间欢迎。
其实卤梅水就是酸梅汤，这段趣闻被记录在南宋周密的《武林旧事》，宋朝吴自牧文献的《梦粱录》中，也提到过茶馆兼卖缩脾饮的乌梅汤。
米线、火锅、红烧肉、火腿、油条、爆米花、酸梅汤都是司空见惯的食品，各位小伙伴有机会回到宋朝的话，记得要去品尝原汁原味的宋朝饮食。