在中国，吃饭是一门有讲究的学问。无论是寻常饭局，还是隆重饭局，中国的“饭局江湖”包含着不少人情世故，实则又高深莫测，在餐桌上高手眼中只要施展读心术，就能把你的为人品行摸得一清二楚。

有人的地方就有江湖，同样，有饭的地方就有江湖。饭局一词据传来自宋代。在中国，让两个陌生的男人喝酒，事后就成熟人。

饭局有着醉翁之意不在酒的异曲同工之妙，聪明人都知道饭局不在于饭而在于局。中国饭局社交专家王光宗曾说：笨的人吃的是饭，聪明人吃的是机会。高手眼中，你已经一丝不挂。

一局定天下

中国史上有名的鸿门宴，表面上是刘邦向项羽谢罪的宴会，却也是一场较量的饭局，更是一场决定事业走向的大局。从坐的位置来看，这场饭局是君臣相对的局面，并不是普通的宾主喝酒吃饭的宴席。

按古代礼仪，君臣相对，君面南，臣面北。刘邦坐在南面，亚父范增坐在北边面南，项羽没有坐在亚父的位置，原因大概有两点，一是尊重亚父范增，二是称王的决心不够。事实上，刘邦在宴会上，称呼项羽为“将军”而非“王”。

项羽迟迟下不了决心杀掉刘邦，因此错失了称王的机会，也为后面的“无颜见江东父老”留下伏笔。刘邦因识破这是一场暗藏杀机的宴会，借机逃脱躲过一劫。

一局定生死

历任皇帝在上任后，常因猜忌杀害大臣。南唐后主李煜，继任后，为保住风雨欲摧的江山，对外屈辱求和，对内又猜疑陷害大臣，尤其是对于北方的大臣，内心十分不放心。

当北方望族韩熙载投顺南唐时，尽管传闻说这位大臣“放意杯酒间”，李煜还是担心此人有叛逆之心。这位南唐后主为了观察韩熙载这位大臣，就命画院的两位大臣去韩熙载府第探个虚实。

去的其中一位大臣——顾闳中，凭他精湛的画技与过人的记忆，经过一晚的观察回去后即刻挥笔作画出如今著名的《韩熙载夜宴图》。据说李煜看过此画，便不再为难韩熙载等人。

不过，这并非故事的全部，真正的暗线是韩熙载早已得知消息，于是顺势而为，上演了一场醉生梦死的好戏，借此躲过一劫。

一局上识人用人

在高人眼里，酒局上的人品就是裸奔。作为商业大佬的马云，关于“饭局江湖事”，他曾和高晓松有过一段“华山论酒”的经典流传。马云认为，饭局上能以酒识人。

首先，喝酒上洞察人品：一种是一喝就醉的人，属于瞎逞能；一种是唆使别人喝，自己基本不喝；一种是以势逼人喝酒，这类人不能重用。其次，敬酒环节，可以判断出敬酒之人是否可交往或可重用。

只知道敬领导的人，下属敬他，他态度敷衍，舔一舔，眼皮不抬；他敬领导，让领导随意，自己先干为敬。这种人一看就是个典型的唯利是图、趋炎附势的下属，不适合与之交友，因为哪天你没利用价值，他直接就忽视你的存在。

敬酒强人所难的人，也不值得深交。坐在高位的人，在饭局上应当谦虚有礼。如若本事不大脾气大得很，给下属敬酒非要让人喝，不喝就给你施加压力。这种人无法重用，也带不出优秀的团队。

酒品不好的人，就是那些几杯下肚就喝高了，谁都不给面子，不懂控制情绪，这类人马云也建议不重用，敬而远之。

职场上的饭局

凤凰卫视主持人曾子墨，在她的自传里曾写过关于饭局的一个面试餐亲身经历——摩根斯坦利的面试餐。她毕业后加盟国际投资银行摩根士丹利，在获得这份工作的面试最后一个环节，就是吃饭。

面试官通过观察你就餐的举动进行评分。主要考评细节有，点酒环节，点便宜的会给人留下寒酸的感觉，点贵会给你留下你没有品位光会看价格，当你点酒单上倒数第二、第三便宜方为安全的选择，这样的选择在面试官眼里你可能被理解为口味独特。

曾子墨给出的饭局启示：在饭局上如果你是被考察的对象，有一点须谨记，先理清对方的要求。当然这只是面试投行的面试餐规则，但如果你是去面试广告公司，太过于按部就班，只会给人呆板无创意的印象。

许胜雄以吃菜识人

饭桌上从选座、点菜点酒、敬酒及夹菜等每一个细节都十分有讲究，也给高手识人提供很好的机会。

金仁宝集团董事长许胜雄，也有自己的一套识人技巧。在他看来，吃饭时间，是大家最不会伪装的时间，也最利于观察人的品行。他认为担任一家集团的总经理，不仅本自身本领过硬，也要懂得带兵、带心。

对于如何挑选总经理人选，或察看一个人是否有总经理的潜质，他表示一场饭局就可以下结论。许胜雄在和员工聚餐时，就喜欢观察员工吃饭的行为细节。

如果上来一道菜，盘里只有八份摆放整齐的菜。一个员工喜欢吃这道菜，夹过一次还来一次，这种行为很明显表现出不考虑他人，只顾自己享受，意味着他没有分享的概念。许胜雄表示，此类人能力再厉害，也只能让他当副总。

以上诸位，皆是众人眼中的成功人士，也就是广义上的高手。他们能够取得如此之成就，必然和自身能力有着极大关系。当这些人物都如此重视饭局之时，相比也能令众人窥出一二了。饭局是一个江湖，没有腥风血雨和刀光剑影，但也不算多么和睦融洽。

局中人的一言一行之间，便是一场无声的过招和厮杀，而以上高手对于饭局中人种种的重视和观察，足以表明：有时候人生的登天之梯，便在转瞬之间。饭局无小事，事事皆留神。

中国是个人情社会，一场饭局，既是亲朋好友之间感情联络的交流方式，也是职场上拉近关系促成生意的场所。

俗话说，如果一个男人没有应酬，基本上职场上不会有多大发展前景。与人交友，建立社会关系，谈生意，求人办事，每一样都离不开饭局。高手眼里，常常能通过一场饭局以小见大，知人善用，揣摩洞察餐桌上演的人际规则、经济利益及社会关系。

饭局里的潜规则：饭局不在吃，而在局，吃是小事，出局是大事。正如《道德经》里一句话：“治大国如烹小鲜”。

从古往今，一场饭局，它是一场“游戏的局”，高手在里面看透人性与寻获机遇，新手在里面云里雾水错失良机，可以说它关于地位、事业、财富。所以，在高手里面，你的举动早已将你的品性暴露无遗，可能已经被观察得“一丝不挂”。