在我国，食用藕带的历史悠久，李时珍在《本草纲目》中就写到藕丝菜(藕带):“五六月嫩时,采为蔬茹，老则为藕梢，味不堪食。”据考证,清咸丰年间，它就被钦定为御膳贡品。 虽然藕带一年四季都卖的比较贵，但是它的营养价值也比较高，据研究，藕带中含有丰富的“铁、钙、镁、锌、膳食纤维、维生素C、B族维生素”，经常吃藕带，不仅可以健脾胃、补血，而且还能消暑、祛湿，所以在5月份，建议大家每周至少吃3次。

而藕带最好吃的做法就是和泡椒、醋一起炒，炒好的酸辣藕带，开胃又下饭，每次做了这菜，所有的亲朋好友都夸它真是人间最鲜美的食物之一，接下来我就把酸辣藕带的详细做法分享给大家！

【食材准备】：藕带15根、青椒10克、红椒10克、泡椒10克、米醋5ml、蒜末、食盐、鸡精、猪油适量。

【制作方法】：

第一步：买藕带时，最好买色泽偏黄一点的，这种藕带最新鲜、最嫩，而且还没有泡水，吃着时最健康的。如果您买的藕带是从水中拿出来，最好让菜贩子把它掰断甩一下，这样至少可以节约2-3元钱。

第二步：买回家的先把它冲洗干净，然后把藕带切成如下图所示的斜块，切好后，把藕带、一碗水、一勺米醋放入盆中，将藕带浸泡10分钟后倒入簸箕中，接着再用自来水将藕带冲洗干净。

第三步：把青椒、红椒全部洗净后切成小块，然后把剁椒切成大碎末，接着再把蒜拍成小碎末备用。

第四步：将锅烧热后，将一勺猪油放入锅中，等油温烧到6成热后，将青椒、红椒、泡椒、蒜末放入锅中炒四五下，这样可以激发出它们的香味，喜欢吃比较辣的，还可以加一些小米椒或者多加一些泡椒。

第五步：把藕带放入锅中后，大火反复翻炒50秒后，藕带就会断生，此时就把少许食盐、鸡精放入锅中，大火继续翻车四五下后，最后沿着锅边淋一勺米醋即可食用。米醋是这道菜的灵魂，如果没有米醋，用陈醋也可以，只不过用陈醋炒的藕带会黑一点，但是自己吃无所谓。

【老胡有话说】：

1、藕带切好后，一定要米醋水浸泡，这样不仅可以使藕带吃着更脆，而且还能使藕带不发黑。

2、炒藕带时，千万不要焯水，因为焯水后，藕带会流失大量的鲜味和水，焯水后的藕带炒熟后，不仅吃着不嫩，而且鲜味还不足，我个人不太爱吃。

3、炒藕带时，大家不要加糖，因为初夏时节的藕带，本身吃着就比较甜，加糖了，反而会导致藕带的味道怪怪的。