白茶压饼以后，保质期会比散茶更久吗？如何正确保存？
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丨作者：村姑陈
《1》
有茶友发现，在白茶市场上，存在着一种现象。
那就是，年份新的白茶，更多的是以散茶形态售卖。
比如2023年的白毫银针，2023年的白牡丹，2023年的春寿眉和秋寿眉……
而在老白茶里，则很少见到散茶。
基本上，都是茶饼或者茶砖。
并且，年份越老，散茶的存在感，就越低。
于是乎，他便像发现了新大陆一样，心情激动，好似自己发现了某种商业秘密。
当然，与其自己憋着，不如找身边朋友讨论。
接下来，就产生了如下对话：
A：“你有没有发现，老白茶都是茶饼？老的散白茶很少见，非常稀有？”
B：“那是因为白茶压饼以后，保质期更长。”
A：“真的假的？有这种说法吗？”
B：“是啊，白茶饼和空气的接触面积更小，就更耐储存，散茶那么蓬松，容易受潮，所以存不了太久。”
A：“哦……好像是有点道理啊。”
但聊完以后，茶友还是觉得有一些不太对劲。
遂带着这张聊天记录截图，来咨询村姑陈，想了解真假以及其中的道理。
《2》
白茶的形态，会影响保质期吗？
不会。
白茶的“一年茶，三年药，七年宝”，并没有规定形态和品类。
这就意味着，不管是散茶还是饼茶，不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都可以长期储存，将来成为老白茶。
而之所以大家看到，市场上的老白茶，更多的是饼茶，主要和保存的方便性有关。
以寿眉为例，同样的原料，一批是散茶，一批是饼茶。
那么很显然，饼茶的体积更小，更不占地方，更节省空间。
继而，更有利于长期储存。
要知道，随着越来越多人喜欢喝老白茶，囤茶的商家，也渐渐变多了。
顺便分享个冷知识，茶农是不囤货的。
因为他们年年都需要现金流，尽快把茶叶卖完，才有钱付下一个茶季的采茶费用，包括请采茶工的工资，收茶青的成本，等等等等。
所以，茶农的心思很单纯，巴不得自己家的仓库清空。
这反而证明了，自己客源好，茶做得好喝，年年销量都很可观。
建厂、扩厂、增产的梦想，越来越近。
言归正传。
无论是商家还是茶农，为了给来年的新茶腾位置，都要适当对仓库进行整理。
最有效的方式，就是把那些蓬松的、占地方的散茶，拿去压饼。
压成一块块圆润的白茶饼，或者厚实的茶砖，就更便于储存了。
尤其是寿眉，梗粗叶大，一个纸箱放不了多少散茶。
曾经估计过，一个能放下15斤寿眉散茶的纸箱，如果拿去放饼茶，则能存下整整60块。
一块饼七两，60块饼，足足有42斤。
因此，在空间有限的情况下，在白茶能适合越放越值钱的大环境下，压饼，是明智之举。
即使当成压箱底的宝贝，打算把它存个三年五年，甚至十年，再拿到市场上流通，也是没有问题的。
只要做好仓库的干燥干净，给白茶进行三层包装法，密封避光储存。
假以时日，就能存出一批优质的老白茶。
《3》
看完前面的解释，或许会有人觉得：
“拿去压饼的白茶，不就是当年卖不出去的吗？”
此言差矣。
压饼，是刚需，是为了缓解库存压力，是为了节省运输成本。
对于商家，对于消费者，是互利互惠的。
我们也不排除有一些茶掌柜，“有钱任性”。
比如，他家的仓库足够大。
前面提到，饼茶省空间，而散茶费空间，不过这都是以普通人的思维来看的。
若是一位茶掌柜，可以轻轻松松地租下几百平，甚至上千平的仓库。
折算下来，至少是四间主卧的大小。
只有这样，才可以肆无忌惮的，在里面囤下一年一年的白茶，一年一年的散茶。
里面包括了白茶一年两季的品类，春茶季，秋季茶。
春茶季有白毫银针、白牡丹、寿眉，秋季茶有大量的寿眉，以及一小部分牡丹。
足够大，足够有容量，足够有规模，才敢这样。
可放眼市场上，能有这种实力的卖家，屈指可数。
如今的房地产界，虽然属于“寒冬”阶段，但买房、租房的压力还是不小。
特别是在寸土寸金的福建，想要买下一块地来建厂，或者租下一间足够大的仓库来存茶，已经是件不容易的事情了。
因此，大家还是更倾向于，把蓬松的散茶压成饼茶。
不仅有利于长时间地保存，压饼以后，白茶还会转化出独特的香气和滋味。
《4》
压饼的原理，是破壁。
将白茶的部分细胞壁压裂开，让其中的细胞液释放，从而让茶叶以一种新的方式得到陈化。
汤水滋味更加丰沛，更加甜润，更加成熟浓郁。
如果是品质好的、高山的寿眉饼，还会陈化出枣香。
要知道，枣香属于果香的一种，是非常难得的香型。
在白茶中，只有饼茶才有机会获得。
故而，白茶饼的出现，是市场的需求。
一来，缓解了库存的压力，消费者和商家皆大欢喜。
二来，细胞破壁，转化出与散茶截然不同的香型特点和口感。
随着日久天长的陈化，白茶饼的发酵程度，比散茶略高一些，滋味感也更重一些。
同时，更符合当下大众的喝茶口味。
而散茶，工艺简朴，仅仅是萎凋和干燥，更加的纯天然，原汁原味。
因此，它的养分更完整。
如果要考虑未来的升值空间，以及营养成本的保留，还是更建议大家买散茶。
散茶的转化过程，更像是慢工出细活。
虽然细胞没有破壁，包裹的严实，但只要有足够的耐心，就能转化出更醇和，更富有浆感的茶汤。
特别是像白毫银针散茶、白牡丹散茶，年份越老，价值就越高。
相同原料下，散茶的价格比饼茶更高。
因为物以稀为贵，散茶本身的仓储就更费成本，加上白毫银针和白牡丹的产生本就不多。
所以，很多机智的老茶客，会选择合理搭配囤茶。
比如，囤白毫银针，尽量选散茶，囤寿眉则尽量买饼茶，把空间最大化利用起来。
遇到自己喜欢的，价格合适的，品质高的茶，就多入手一些，也让团队陈化发挥到极致。
《5》
散茶和饼茶的保质期，没有明显区别。
只要做好存茶的五大要素条件，密封、避光、干燥、阴凉、无异味，就能收获优质老白茶。
其实，白茶的保质期，谁也说不准。
但至少从现在来看，三年五年，十年以上，是基本没问题的。
并且，面对市面上真真假假的老白茶，最稳妥的办法，就是买新茶，自己存。
年份实打实的老白茶，才有喝的价值。
而亲自存出来的老白茶，更多了一份骄傲，让人沉醉。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。