新春海味：一颗肥美的宁海牡蛎如何登上千家万户餐桌？
中新网宁波1月28日电 (方堃 王必赢)“冬至到清明，蛎肉肥津津。”眼下正是吃牡蛎的时节，浙江省宁波市宁海县西店镇的牡蛎养殖户在海塘、岸边、加工小屋来回穿梭。这片区域有广阔的海涂、肥沃的海水，是牡蛎得天独厚的养殖条件。
“养殖牡蛎是个辛苦活，365天都要和海打交道。以前靠手摇竹排出海，一天最多来回2趟，还要载着石头回来，石头重、牡蛎产量少，3年才能长好一批，效率低村民收益低。”1月28日，“迈向共富路·今天我发布”宁海西店牡蛎专场发布会现场，西店镇铁江村村民、牡蛎文化馆馆长邬双海感慨，现在发动机代替了人力，一天能来回好多趟，皮带蛎轻、产量又高，牡蛎1年就能长好，下海采牡蛎的效率大大提高，村民收入增加了不少，大家的日子也越过越好。
“迈向共富路·今天我发布”宁海西店牡蛎专场发布会现场。尤才彬摄
邬双海从小听着牡蛎的传说长大的，对祖祖辈辈赖以谋生的牡蛎有很大的兴趣，2017年，他在铁江村建起了一座牡蛎文化馆，让更多人了解西店牡蛎。
清蒸牡蛎、炭烤牡蛎、牡蛎炒蛋、牡蛎蒿菜羹……在发布会现场，西店镇铁江村妇女主任邬春芬介绍了“西店牡蛎”的挑选方式、挑撬方法、烹煮方法。
现场展示“西店牡蛎”多种吃法。尤才彬摄
“我们西店2001年被浙江省海洋与渔业局授予‘牡蛎之乡’称号；2022年，‘西店牡蛎’获得了国家知识产权局发布的地理标志注册证明商标，是‘持证上岗’哦！”邬春芬如是说。
“西店牡蛎养殖区域处于咸淡水交接处，水生生物物种多样性丰富，饵料生物充足，非常适合牡蛎的生长，加之沿海多礁石，为牡蛎苗提供了良好的栖身之所，优质的生活环境，造就了西店牡蛎独特的内在品质。”宁海县农业农村局水产技术推广站站长王琦爱以实验室数据为支撑，全方面展示西店牡蛎个大、壳薄而脆、肉质饱满、肥壮鲜嫩、口感细嫩、食味鲜美。
图为“西店牡蛎”。尤才彬摄
近年来，宁海县海洋渔业部门依托上级主管单位和高校科研院所支持，开展了三倍体牡蛎引进、本地牡蛎良种培育、新型养殖模式探索等多方面试验，以实际行动助力产业发展。
“在过去，每个村的牡蛎养殖户都是‘单打独斗’，规模不大，村民收入也比较低。”西店镇铁江村党支部书记邬华飞介绍，为了增强村集体经济，增加村民收入，铁江村与附近村庄联合宁海盛宁水产有限公司、宁海县和宽水产养殖专业合作社抱团发展。村里还打造了牡蛎养殖生产区，搭建靠海的生产屋，打通了下海通道，改善村民生产环境的同时也能提高生产工作效率。
如今，西店镇牡蛎养殖户有200余户，小小牡蛎不仅鼓了村民的钱袋子，也壮大了村集体经济，大家的日子也越过越好。西店牡蛎正通过各种渠道销往上海、杭州、宁波等地，搬上千家万户的餐桌。
“西店牡蛎可以借鉴全国牡蛎养殖产业发展经验，从优化养殖模式、推进速生新品种培育和应用、提升产品价值、培育主体，加大品牌市场化营销等方面实现产业提质增效，更好助力乡村振兴。”浙江万里学院宁海海洋生物种业研究院副院长董迎辉感叹于西店镇几十年来坚持革新牡蛎养殖模式，不断实现西店牡蛎稳产增收，带领乡亲们共同致富，可以预见，西店牡蛎仍然有较大的品牌溢价空间。
据了解，西店牡蛎从生物学上讲是熊本牡蛎，象山港沿海区域是其核心分布区。熊本牡蛎从日本引进美国后，因壳型优美，口感细腻而逐渐成名，是高端牡蛎品种的代表。2023年，西店镇海上牡蛎养殖面积达3241亩，(带壳)产量约11261吨，产值约1.1亿元。(完)