企查查数据显示,2023 年国内餐饮企业注吊销数量超 126 万家,大约是 2022 年全年餐饮企业注吊销量的 2 倍多,创下 2020 年以来餐企注吊销量新高!
但就在一批品牌倒下,一些餐饮人叫苦连天之时,另一些品牌却在跑马圈地,一路高歌猛进。
蜜雪冰城在国内的门店突破32000家,仅仅是2023年前9个月,“雪王”就售出约58亿杯饮品;凭借“中式汉堡”概念出圈的塔斯汀,过去一年新开出超3000家门店;华莱士总门店数已超两万家,仅仅在一线城市就开出了1400多家店……
这些狂奔的品牌,是如何在不确定的大环境中逆势增长的?它们身上又有何共同特征?当中虽然也有概率和随机性,但至少有迹可循。
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