养猪大区如何应对周期波动？恩施州这样“破题”
湖北日报全媒记者汪彤 通讯员 于健龙
生猪是重要性仅次于粮食的农副产品，一头连着消费者，一头连着养殖户。
恩施州是我省畜牧主产区之一。“富硒生猪及畜禽”位列恩施州八大产业链之一。近年来，恩施州优化要素配置、调整产业结构，沉着应对周期波动，多措并举稳产保供，推动生猪产业绿色高质量发展。湖北日报全媒记者近日从省农业发展中心获悉，2023年度，全州饲养生猪农户数量达到35.72万户，年出栏生猪441.61万头，生猪产业产值超120亿元，生猪出栏总量继续位居全省前四。
拥抱行业龙头，完善生猪全产业链
“猪周期”是一种经济现象，其循环轨迹一般是：肉价高—母猪存栏量大增—生猪供应增加—肉价下跌—大量淘汰母猪—生猪供应减少—肉价上涨。中小养殖户对市场风险抵御能力不足是客观存在的问题，规模化养殖是大势所趋。
近年来，恩施州以标准化养殖优化要素配置，推进生猪养殖业转型升级，增强高质量肉产品供给能力，引进全国养猪龙头企业——北京大北农集团，建设年存栏5000头的现代化能繁母猪基地。富山生态牧业生猪总饲养规模突破5万头。鹤峰县建成全州首个年出栏3万头以上的现代化生猪养殖场。同时，深入推进部级标准化养殖示范场创建。大力发展龙头企业+合作社+农户、代养等多种适度规模经营。
背靠生猪养殖龙头企业，越来越多的养殖户坦然面对“猪周期”。截至2023年底，全州规模生猪养殖户（年出栏生猪≥50头）达到1.1007万户，其中万头生猪养殖场12家，规模养殖场达到291家（年出栏生猪≥500头），年出栏生猪达到198.11万头，占生猪出栏总数的44.86%，猪肉产量超过14万吨。
该州趁热打铁，重点推进良种繁育、屠宰加工、饲料加工等项目建设，生猪产业持续向规模化、现代化、全产业链方向迈进。
全州现有种猪场11家，全州建成生猪人工授精站点300多个，冻精配种、人工授精技术得到广泛应用，良种推广应用基础能力大幅提升。
建成13家生猪定点屠宰企业，年屠宰能力突破200万头。屠宰厂冷链物流体系实现县城全覆盖并延伸到乡镇，建成火腿及腌腊品精加工生产线、熟肉制品等3条畜产品精深加工生产线，开发出火腿、前后蹄、排骨、五花肉、拱嘴、香肠等腌腊制品，“猪肉干”、手撕腊肉等小包装休闲食品深受消费者喜爱。腊香肠、腊扣肉等预制菜初具规模。
配套完善饲料工业，全州现有饲料企业6家。其中，建成1条年产12万吨饲料加工线、1条年产24万吨饲料加工线，1条年产35万吨饲料加工线，饲料年生产能力由12万吨提升至80万吨。2023年，全州饲料总产量达13.29万吨，产值5.27亿元以上，饲料本地供应率（饲料总产能/饲料总消耗量）提升到50%以上。
掀起“绿色养殖革命”，提升产品核心竞争力
在恩施州，众多大型养猪场掩映在绿树花木中，既是“肉盘子”重要生产基地，也是美丽乡村建设的重要组成部分。
该州强化试点示范，鼓励养殖场（户）、散养户大力发展种养结合循环畜牧业，打造种养结合示范点。来凤县建成全州首个传统生态“零号土猪”养殖基地绿色环保的标准化集中养殖小区。猪“150”养殖技术、恩施黑猪“16113”养殖技术、粪肥还田利用模式、粪污全量收集生产有机肥模式、黑膜沼气模式、管道灌溉茶园就近还田模式等一批高效益的综合利用模式得到推广。
按照“源头减量、中段治理、末端利用”的原则，恩施州全域推进畜禽粪污资源化利用，以奖代补支持养殖户、散养户改进粪污处理设施设备，提升处理设施和工艺。截至2023年，全州八县市均获得中央畜禽粪污资源化利用整县推进项目支持，累计资金支持2.6993亿元，全州畜禽养殖禁养区计划关闭的39家规模养殖场（小区）已全部关闭搬迁完毕，需开展污染治理的339家畜禽规模养殖场已全部完成治理。截至2022年，全州畜禽粪污综合利用率为95.95%，规模养殖场粪污处理设施装备配套率为99.75%，大型规模养殖场粪污处理设施装备配套率为100%。全州建成3家无害化处理厂，8个无害化收集中心、27个无害化处理收集点，病死畜禽无害化处理范围已实现全覆盖，无害化病死畜禽收集处理体系已基本建成。
好环境养好猪，恩施生猪声名鹊起。该州积极培育区域公共品牌。推进无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志认定工作。“宣恩香肠”荣获国家地理标志证明商标。恩施黑猪肉、宣恩火腿入选国家地理标志产品保护目录。“恩施腊肉”被评为“恩施十大富硒土特产”之一。
打造特色品牌，形成了“思乐”“大派”“零号土猪肉”“硒都黑猪”等一批畜产品品牌。其中，“大派”荣获中国驰名商标。湖北省思乐牧业集团有限公司荣获国家级龙头企业，全州涉牧省级及以上龙头企业达到10家。
加强宣传推介。先后组织参加涉牧企业积极参加省内外各类展会，推介恩施腊肉等各类畜产品，品牌影响力、知名度大幅提升。