泡菜致癌、高盐，并不健康，不应该再吃了？
创始人
2025-02-06 00:21:20
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这种说法是不准确和片面的。

泡菜是一种传统发酵食品。虽然泡菜通常含有一定盐分，但适量食用并不会带来致癌风险。在泡菜制作过程中，蔬菜中的部分营养成分如维生素等得以保留，且发酵产生的乳酸菌等有益菌群对人体肠道健康有益，能够调节肠道微生态，增强肠道免疫力。只有在泡菜制作不规范，例如受到杂菌污染、长期过量食用高盐泡菜等极端情况下才可能对健康产生一定影响。所以，不能简单地将泡菜定义为致癌、不健康而完全摒弃，只要合理制作和适量食用，泡菜仍然可以是健康饮食的一部分。


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