“冻眠荔枝”睡醒了！冻眠10个月的荔枝依然鲜美
《“冻眠荔枝”的惊喜苏醒》
冻眠技术创造了奇迹，那冻眠10个月的荔枝仿若从沉睡中苏醒过来。当它再次出现在人们眼前时，依然保持着鲜美的状态。原本娇嫩的荔枝，经过长时间的冻眠，却宛如刚刚采摘下来一般。轻轻剥开它的外皮，饱满晶莹的果肉展露无遗，汁水似乎也依旧充盈。那鲜美的口感未曾改变，依旧能给味蕾带来清甜爽口的享受。这一成果展示出冻眠技术的强大，让荔枝这种难以长时间保存的水果，突破了时间的限制，为水果的保鲜储存开辟了新的道路。
一年四季都能吃到新鲜荔枝啦！5月7日，广东省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒带队上线“广东民声热线”节目时，现场展示了冻眠荔枝。
据介绍，去年以来，广东大力支持科研人员专项攻关解决荔枝保鲜难题，如今广东省农科院已成功掌握了超低温保鲜锁鲜冻眠技术。冻眠荔枝解冻后，色香味能保持八九成以上，可满足消费者四季享用新鲜荔枝的需求。
荔枝因味道鲜美，深受消费者喜爱。但其保鲜问题一直困扰果农和相关企业。常温下，荔枝一日色变、二日相变、三日味变，四五日后色香味俱无，就算用冰箱冷藏，最多保存7～10天。
“这是一款冻眠了10个月的荔枝，于去年6月份采摘保存，（解冻后）这些荔枝依旧新鲜如初。”梁勤儒介绍。这项冻眠技术，是将采摘的新鲜荔枝立即进行预冷、护色、冻藏、保鲜等一系列工作。它的核心要点是在零下35度以下让荔枝的果肉、果肉细胞快速冬眠，但不破坏果肉原来的结构，就像动物冬眠一样。冻眠荔枝解冻之后，色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉依旧晶莹剔透，色香味还能保持到原来的八九成以上。
去年6月，广东运用超低温冻眠锁鲜技术，保存了二三百吨新鲜采摘的荔枝，目前已经陆续投放市场了。今年，广东将进一步加强这项技术的推广和应用，力争保鲜荔枝2000吨以上。
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