《连江海味“游”上中秋餐桌》

中秋佳节，连江的海味成为餐桌上的独特风景。连江，这片拥有丰富海洋资源的地方，各类海产新鲜而诱人。肥美的虾蟹、鲜嫩的鱼类纷纷“游”上中秋的餐桌。渔民们精心捕捞的成果，经过巧手烹饪，化为一道道佳肴。虾被做成油焖大虾，色泽红亮，虾肉紧实弹牙；蟹膏满黄肥，清蒸后散发着诱人的鲜香。这些海味不仅是美食，更承载着连江的海洋文化。在阖家团圆的中秋之夜，人们品尝着连江海味，在舌尖感受着大海的馈赠，共享节日的欢乐与温馨。

丁香鱼、石斑鱼、大黄鱼、三倍体牡蛎、真鲷、绿鳍马面鲀……时值中秋假期，连江“海上牧场”呈现丰收景象，数十种海产品抢“鲜”上市，预计总产量达2万多吨。

连江渔民忙着捞石斑鱼。（连融媒供图）

连江是中国丁香鱼之乡，这里的丁香鱼不仅畅销国内市场，还远销海外，年出口量占国内丁香鱼出口量的一半以上。眼下，定海湾丁香鱼开始大量洄游，渔民们瞅准时机，日夜在“海上牧场”忙碌，然后将捕捞上岸的丁香鱼加工成鱼干，入市销售。

“就这么一网下去，丁香鱼少则100公斤，多的可达150公斤。捕捞上来后，我们立即用冰桶锁鲜，运到岸边工厂加工，2.5公斤新鲜丁香鱼才能晾晒出0.5公斤鱼干，一进入市场，很快就销售一空。”筱埕海晶水产合作社负责人陈明勇说，筛选后的优质丁香鱼经过加盐、清洗、沸煮、沥干、晾晒等工序，最后入罐密封。产品供不应求，村民们的捕捞、制作积极性特别高。

连江县海洋与渔业局水技站负责人王为刚介绍，丁香鱼是小型经济鱼类，身长2厘米至3.5厘米。因闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故称丁香鱼。定海湾处在闽江及敖江入海口，淡水与咸水交汇平衡，营养盐含量适中，这里出产的丁香鱼肉质鲜美、纯度高、不易断碎、营养丰富，2011年入选国家地理标志产品保护名录。

“我们的丁香鱼一年有两个丰收季，一个在4月到5月，一个在9月到10月，年产量约1000吨，产值约1.5亿元。”王为刚说，连江丁香鱼不仅供应本地海鲜市场，还出口到日本、韩国、欧美等地。

“鱼儿巧鱼儿鲜，小小丁香游南洋，华筵贵席当嘉荐，乡谊亲情铭心间。”这是侨胞赞美丁香鱼的一首歌谣。丁香鱼具有洄游特性，因此被海外侨胞称为“思乡鱼”。

在海洋资源禀赋独特的连江，还有一个名优渔业品种石斑鱼。“起鱼咯，丰收咯……”在整齐划一的口号中，渔民们齐心协力收起渔网，一条条石斑鱼活蹦乱跳。不久后，这些石斑鱼由活水车运往福州市区、莆田等地的酒店及海鲜批发市场。

筱埕镇大埕村渔民陈群举起石斑鱼告诉记者，这条鱼重约0.75公斤，售价为每公斤460元。“赤点石斑鱼在我们这里称为贵鱼，中秋假期需求量大增，最近每天都能卖出1000条以上，是日常出售量的2倍。”他说，渔民捕捞天然鱼苗，筛选之后进行养殖，成品石斑鱼品质媲美天然石斑鱼，在市面上一直保持着良好口碑。

王为刚介绍，作为全国海洋大县，连江养殖的石斑鱼有赤点石斑、青石斑、云龙石斑等品种，总计约200万尾，其中约100万尾已达到上市标准，可持续捕捞上市至元旦。

据了解，连江县不仅大力发展传统的鲍鱼、牡蛎、花蛤、缢蛏、海带、紫菜等“四贝两藻”，还开展了大黄鱼、石斑鱼、海参、海胆、对虾、青蟹等数十种经济水产养殖，加大力度培育一批具有核心竞争力的育繁推一体化种业龙头企业和现代种业基地，形成“海养贝藻鱼、陆养虾鳗蟹”的特色水产养殖业，打造更具竞争力的现代渔业产业体系。（记者 林文婧 通讯员 吴其法 林洛迪）