《米其林指南》首份省级餐厅榜单将聚焦福建
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2025-01-09 17:42:29
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《米其林指南》首份省级餐厅榜单聚焦福建，这一举措犹如一颗重磅炸弹在美食界激起千层浪。福建，这片充满独特魅力的土地，有着丰富多元的美食文化。从鲜美的闽菜到街头巷尾的特色小吃，处处散发着诱人的气息。此次米其林将目光投向这里，将深入挖掘福建各地不为人知的宝藏餐厅。无论是福州的佛跳墙等经典名菜的传承者，还是隐匿于泉州小巷里充满创意的私房菜馆，都有望在榜单上崭露头角，这不仅会让福建美食在世界范围内获得更多关注，也将推动当地餐饮行业迈向新的高度。
记者11日从省商务厅获悉，福建将成为米其林指南在国内的第六个目的地。
进驻中国内地八年来，米其林指南的脚步已经遍及上海、广州、北京、成都和杭州五座大型城市，而福建省和江苏省正在成为其第六和第七个目的地。
指南将以福建厦门、福州和泉州这三个城市作为始发站，引领发现更多本地风味和饮食文化。米其林评审员将首次以省级为单位，探索优质餐厅并制作榜单。在这一创新举措中，米其林指南将聚焦本地风味和饮食宝藏，颂扬美食传统之精微，并将其丰厚繁硕的餐饮景象带到国际舞台，进而赢得更多关注。
据了解，榜单将由匿名工作的米其林评审员按照全球统一的独特方法制定。评定的5项标准包括盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意、菜品的持续稳定性。福建省的榜单将于2024年底公布。
为打响闽菜餐饮品牌，《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》明确提出，推动更多闽菜企业入选“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等权威美食品牌榜单。而早在2020年10月，遇外滩就摘得米其林一星，成为国内首家跻身米其林指南的高端闽菜餐厅。（记者 郑璜）
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