《窨香福州，以茶会友的盛会》

福州茉莉花茶文化周在充满古韵的三坊七巷盛大开幕。这一活动宛如一场茶香四溢的文化盛宴。福州，这座有着深厚文化底蕴的城市，以茉莉花茶为独特名片。活动现场，茶香氤氲，茉莉的芬芳与茶香完美融合。众多茶友汇聚于此，大家以茶会友，交流着关于茉莉花茶的品鉴心得、制作工艺。从茶叶的选取到窨制的技巧，每一个环节都蕴含着福州茶文化的独特魅力。三坊七巷的古街古巷与茉莉花茶文化相得益彰，让人们在传统的氛围中深切感受到福州茉莉花茶的千年传承与独特韵味。

在福州2200多年建城史中，有着说不完的历史故事与诗情画意。鼓楼作为闽都文化的发源地，山河在此交响，人文历史在此闪耀，茉莉花茶更是其中一道靓丽的风景。茶为骨，花为魂，花与茶在这座沿江向海的城市相遇，也造就了“见茶不见花，却有茉莉香”的窨制工艺。

万妮达在非遗传承人窨花制茶工序展示环节互动。记者 池远 摄

茉莉之约，寻香而来。13日，由鼓楼区文化体育和旅游局、鼓楼区商务局、鼓楼区融媒体中心主办的“窨香福州 以茶会友”福州茉莉花茶文化周在三坊七巷开幕，将持续到19日。非遗茉莉花茶窨茶工艺展示、茶文化主题沙龙、茉莉花文创、美莉音乐会等活动为市民带来一场视觉与味觉交叠、文化与潮流碰撞的福州茉莉花茶文化盛宴。

不见其花

却闻其香

13日一早，南后街北出入口热闹非凡，跟着人潮涌动的方向，记者来到了福州茉莉花茶文化周活动现场。

伴随着美莉星推官·万妮达一首动人的《茉莉花开 Jasmine》，活动拉开帷幕。漫步在风雨廊中，抬头便可看到灯笼挂线上添加的茉莉花装饰；爱心树周围设置了酒落状茉莉花瀑，吸引不少游客合影留念；随处可见的茉莉花主题景观，更为三坊七巷增添了独特魅力。

“看，大师开始窨制茉莉花茶了！”一位市民指向主舞台，只见茉莉花茶窨制工艺大师张子健在竹筛上铺好一层茉莉花，再叠加一层春茶，双手紧握竹筛，在他富有节奏的左右摇筛下，花与茶翻飞起舞，阵阵花香扑鼻而来。

福州茉莉花茶曾是古代海上丝绸之路的见证。循着茉莉花味，记者走进三坊七巷南后街77号院落的“美莉事物博览馆”，在“寻茶史”“知茶人”“识茶物”“话茶事”四个展区中，探寻福州茉莉花茶的非遗魅力。

茉莉产自西方，2000多年前经海上丝绸之路进入中国，扎根福州，在闽江之滨摇曳生姿。宋时，福州人首创窨制工艺，引花入茶，馥郁至今。“福州茉莉花茶为何‘见茶不见花，却有茉莉香’？”一些市民发出疑问。

福州茉莉花茶窨制工艺非遗传承人姚南昌说：“福州茉莉花茶由烘青绿茶和茉莉花窨制而成，包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。窨制工艺步骤看似容易，却极为讲究，每道工序都需要以1斤茶和3斤花进行精心配比，通过层层叠放、静待花香与茶韵充分融合，这一过程最多可窨九次，这是窨制工艺的奥秘所在。”

福州茉莉花茶文化周活动吸引众多市民游客关注。记者 池远 摄

传统老茶

喝出新味

“大老远就闻到了茉莉花茶的香气，我很喜欢这种茶香。”来自美国的珍妮弗漫步在三坊七巷中，被阵阵茉莉花香所吸引。她第一次来福州，就赶上了福州茉莉花茶文化周。“我也排队买了两盒茉莉花茶，还买了茉莉花茶非遗文化层花层茶主题文创周边产品，准备带回家与亲朋好友分享。”

活动现场，新中式茶饮摊位人气爆棚。近年来，新式茶饮市场异常火爆，霸王茶姬、春伦大众茶馆、ITEAMO等众多新式茶饮知名品牌如雨后春笋，势头强劲，市场规模达500多亿元。花茶、茶草茶是新式茶饮的最佳配料，是年轻人的首选茶品，这一新兴茶饮市场巨大，潜力十足。其中，茉莉花茶的受欢迎程度尤其高。

“新式茶饮真是越做越好了，茶叶原料好，美味还健康。”家住晋安区的新式茶饮爱好者小吴告诉记者，她爷爷经常在家里泡茶，她从小耳濡目染，慢慢地对茶文化产生了兴趣，这次她早早来到三坊七巷，感受这场文化与潮流碰撞的盛宴。

茉莉花茶产品创新，在多元化方面下足了功夫。“传统茉莉花茶是以绿茶作茶坯，如今我们还尝试使用白茶、乌龙茶、红茶作为茶坯，别有一番风味。”姚南昌介绍，茉莉花产品在外形上也突破了局限，会做成扁形、圆形、针形等各种形状，为消费者提供更多选择。

“每个福州人都对茉莉花茶有着特别的情结，它不仅仅是一种茶饮，更是我们茶文化的精髓和情感的寄托。”福州市民薛文静说，希望更多人了解并爱上福州茉莉花茶，让这份珍贵的非遗文化发扬光大。

茉莉花茶

香飘四方

在对话沙龙环节，行业专家、茶企代表探讨茉莉花茶发展之路。记者 池远 摄

花开一瞬，香溢千年。今年恰逢“福州茉莉花与茶文化系统”入选全球重要农业文化遗产十周年，茉莉花茶始终以蓬勃的姿态，向世界展现着东方魅力。在中国茶叶区域公共品牌价值评估报告中，福州茉莉花茶品牌价值达到46.84亿元。

进入新阶段，如何打响福州茉莉花茶品牌，推动茶产业高质量发展？在“福州茉莉花茶非遗与世界东方茶”对话沙龙上，行业专家、茶企代表共同探讨福州茉莉花茶非遗工艺的传承延续、茉莉花茶的发展以及世界级东方茶饮文化等。

市级非遗传承人林增钦是长乐地道的老茶人，在他看来，茉莉花茶的发展“万变不离其宗”，品质是核心。“原料要优中优选，工艺要精益求精。”林增钦说，茉莉花茶加工必须抓住鲜花吐香、茶坯吸香、复火保香三个重要环节，在窨制过程中讲究“干、凉、匀、快”才能保持福州花茶的品牌优势。

“福州茉莉花茶符合市场期待。”福建省福州茶厂有限责任公司副书记李风认为，福州茉莉花茶可以拓展生态、文旅、餐饮等领域，强化、健全花茶的全产业链条。

随着当今消费者饮茶方式的转变，“茶产业如何拥抱年轻人”成了新命题。“影响东方茶年轻化、大众化的核心因素是，传统饮茶法是一件门槛很高的事情，要懂茶，会选茶、泡茶、品茶，而且对时间和场所也有要求。”霸王茶姬公共事务部总监李一凡说，要实现东方茶的全球化，就要实现现代化，拥抱现代科技，实现传统与创新的完美融合。

“茉莉花茶文化周，不仅是对福州茉莉花茶这一文化瑰宝的致敬，更是非遗文化传承与弘扬的一次集中展示。”鼓楼区文体旅局局长朱嘉希表示，未来他们将坚持以文塑旅、以旅彰文，以文旅融合为抓手，常态化举办文旅活动，推动全区文化和旅游产业高质量发展。（记者 燕晓 陈君沂 见习记者傅亦静 通讯员 彭辉）