《警惕美食背后的风险：福建特色食物引发的危机》

在福建，有一些深受当地人喜爱的食物，但其中也潜藏着危险。有一种食物，男子食用3只后就被送进了ICU抢救，且一抢救就是半个月。这警示人们，即使是传统美食，也不能毫无顾忌地食用。也许这种食物有着独特的风味吸引着众多福建人，可过量食用或者特殊体质人群食用可能就会引发严重的身体反应。它可能含有某些成分，对人体的脏器或者生理机能产生巨大冲击，人们在享受美食的同时，必须尊重科学，了解食物特性，确保自身的健康安全。

最近，一大拨“透骨鲜”的梭子蟹正大量上市。特别提醒大家：梭子蟹虽鲜美无比，但也不能多吃，以免付出惨重的健康代价。

一次性过量或累积过量食用螃蟹有危险

“在急诊工作三十年，每年这个时节急诊科都会收治好多个因为管不住嘴、过量食用螃蟹而突发疾病的患者。”浙中医大二院（浙江省新华医院）急诊科主任周冰之说，最为多见的就是消化不良、急性胃肠炎、急性胰腺炎和胆囊炎等。

去年梭子蟹刚上市的时候，急诊科接诊了28岁的小伙子小刘，躺在病床上，连连喊着肚子痛。

小刘向来热爱美食，当季的食材总想尝一口鲜，梭子蟹刚上市，他就买了5只回家清蒸。清蒸最能突出食材原本的鲜味，一口蟹肉一口冰啤酒，好不快活。

可没过多久，小刘就快活不起来了，肚子越来越痛，实在是熬不下去，赶紧喊朋友送自己上医院。

“患者诊断为急性胰腺炎。”医生表示，好在情况不算很严重。“对于有基础疾病的人来说，比如肥胖、血脂异常、糖尿病等，短期内食用螃蟹到一定程度的时候，某一次的摄入量过多，就会诱发疾病。比如诱发重症高血脂症胰腺炎，死亡率为15%-30%。”。

60岁出头的老王就没有小刘这样的好运气了。原本就有糖尿病、冠心病的他在吃了三只蟹后出现腹痛、呕吐的症状，被家人送到医院，经诊断为重症胰腺炎。老王在ICU住了半个多月才终于转危为安。

“对于海边长大的人来说，三只真的不算多，谁知道会这样……”这次经历给了老王惨痛的教训。

医生提醒，如果食用螃蟹后出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状，以及出现皮肤潮红、手足心皮肤痒、全身风团样皮疹、憋气、喘息等过敏症，请及时到医院就诊。

一般人一餐不要超过3只

“螃蟹是一种含蛋白质丰富的食物，但其中蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说一餐食用不要超过2只比较合适，最多不要超过3只。”

医生表示，很多食客喜欢一边吃蟹一边喝啤酒，这两种含有高嘌呤的食物同时食用会产生过多的尿酸，而冰镇的啤酒或者饮料还会加重胃寒的情况。尿酸过多还会引发痛风！

健康吃蟹 记住这几点

吃蟹时可以配以黄酒一起食用，祛除蟹的寒性，还可以蘸醋，增添风味。不过吃蟹有两点一定要注意：

1.吃蟹一定要煮熟

螃蟹体内肺吸虫感染度很高，如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能感染肺吸虫病。

肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。

2.吃大闸蟹时尽量不要喝茶

茶中的物质会使大闸蟹的蛋白凝固，不利于身体对营养的吸收。

大闸蟹较为寒凉，配上同样寒凉的茶叶，有可能引起腹痛和腹泻。

对于有这些基础病的患者如何吃蟹——

不能吃：有高尿酸血症甚至痛风，或者一吃螃蟹就过敏者。

少吃：冠心病、慢性腹泻、体质虚寒、胆结石、胆囊炎、胰腺炎、老人和婴幼儿等消化功能较差的人。

最好不吃蟹黄：血脂异常、高胆固醇血症的病人、孕妇。