永泰：柿饼飘香好“丰”景
创始人
2024-12-19 14:07:07
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《永泰：柿饼飘香好“丰”景》
永泰，这片充满生机的土地，如今正弥漫着柿饼的香甜气息。漫山遍野的柿子树挂满了红彤彤的果实，如同无数小灯笼。农民们忙碌地采摘，脸上洋溢着丰收的喜悦。经过精心的晾晒、加工，柿子变成了美味的柿饼。那软糯香甜的口感，承载着永泰的风土人情。传统工艺与自然馈赠完美结合，制作出的柿饼不仅是当地的特色美食，更是永泰丰收盛景的象征。一筐筐、一盘盘的柿饼，仿佛在诉说着永泰农业的蓬勃发展和农民们幸福的生活篇章。
眼下是柿子成熟的季节，永泰县梧桐镇随处可见村民晾晒、加工柿饼的忙碌场景。一排排竹架上，密密麻麻地铺满柿果和柿饼，与黛瓦白墙、连绵青山相映成趣，描绘出诱人的“丰”景。
在梧桐镇光荣村，柿饼手艺传承人魏金英将竹筛上的柿子捏成饼状，让柿饼充分糖化。“柿果要自然晒三天左右，我们会稍微捏一下柿果，更好促进糖分生成，提升柿饼的口感。十多天后，柿饼上就会形成一层果霜。经传统工艺制作的柿饼甜而不腻，还有润肺止咳的功效。”她说。
家中三代从事柿饼加工的魏金英是晒柿专家，她告诉记者，柿子秋收后，果农就对新鲜柿子进行选果、去蒂、削皮，然后晒在阳光下自然风干，从新鲜柿子到柿饼，需要经过半个月以上的晾晒。
这样原生态、纯手工的制作方式，让魏金英家的柿饼圆润饱满、底色深红、白霜如雪、入口软糯，在市场上颇受欢迎。她家一般一年可以加工2.5万公斤柿饼，每公斤售价30多元。
光荣村的柿饼加工产业不断壮大，已经成为特色经济品牌。目前，光荣村树龄超过20年的柿子树有1000多棵，加上新栽的壮年挂果树，每三四天可采摘2500公斤的柿子，柿饼制作从十月初持续到十二月末。（记者 叶欣童 通讯员 郑安琪、叶宇婧）
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