马祖：鱼丸鱼饺飘香
创始人
2024-12-16 04:02:11
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马祖，那是一个鱼丸鱼饺飘香的地方。小小的岛屿上，鱼丸与鱼饺宛如两颗美食明珠。鱼丸圆润饱满，弹牙的口感中满是鱼肉的鲜美，每一口咬下都仿佛在舌尖舞动着大海的韵律。鱼饺则造型精巧，薄皮中裹着鲜嫩的馅料，一口下去，皮的柔韧与馅的鲜香完美交融。制作它们的食材皆取自当地新鲜海鱼，师傅们用传承的手艺精心制作。在马祖的大街小巷，鱼丸鱼饺的香气弥漫在空气中，吸引着每一个路人，那独特的香味成为马祖独特的味觉标识，让人难以忘怀。
马祖鱼丸。
据《马祖日报》报道，西莒传统技艺协会近日举行“鱼饺飘香 共创美好”手作DIY活动，邀请乡亲们一起动手制作鱼饺，品尝马祖传统的好滋味。
为了让乡亲们传承做鱼饺的手艺，西莒传统技艺协会邀请讲师陈彩琳教大家制作鱼饺。从切蒜末、姜末、葱花到拌馅料，学员每个步骤都不马虎，很快进入状态，现场气氛热烈。
靠海的马祖，吃新鲜的鱼丸不难，但想吃黑鮸（miǎn）鱼鱼丸就要挑时机。近来东引的渔获量渐增，不少餐厅、家户都开始打鱼丸。其中，用黑鮸鱼制作的鱼丸很是Q弹脆嫩，广受消费者的喜爱。
连江黄岐与马祖有着“里山”“外山”之称，鱼丸、鱼面、鱼饺是马祖澳两岸浓浓的乡愁记忆。近年来，马祖澳两岸以“食”为媒，成立连江黄岐鱼丸鱼面行业协会，推出福州首款“两岸鱼丸”，打造了“连马家宴”。（记者 郑瑞洋/文 《马祖日报》供图）
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