第八届中国粮食交易大会现场，山西展区人气爆棚，客商正在驻足品尝特色美食。山西经济日报全媒体记者 郝薇 摄

湘江奔流，星城飘香。9月的长沙，第八届中国粮食交易大会如约而至。山西展区内，岢岚红芸豆相思饼甜糯绵密，晋城小米烤饼酥脆掉渣，永济老冯家浇上酱料的油泼面热气腾腾……60余家山西粮油企业组团亮相，把黄土高原的丰收味道，带到湘江之畔的展台上。曾经论斤卖的红芸豆，如今成了论盒卖的开袋零食；曾经论袋装的小米，如今被开发成各种小米零食。一粒豆、一把面、一块饼的转身，正把山西“特”“优”农业的新答卷，展现在更多人面前。

从“论斤卖”到“论盒卖”：

山西杂粮的“七十二变”

走进山西展区，岢岚县瀚源农业开发有限公司的红芸豆变身相思饼、罐头、生抽……岢岚是“中华红芸豆之乡”，红芸豆是国家地理标志产品。该公司负责人介绍：“从去年开始，我们深挖红芸豆价值，开发出十几种产品，眼下用红芸豆提取制作的口红也已研发出来。以前种豆子只做出口，论斤卖、产值低；如今走深加工路线，论盒卖、论支卖，产值翻了三倍多。”

红芸豆实现华丽蜕变，杂粮零食同样大放异彩。山西祥梨花食品有限公司展台前，一位陕西客商捏起一块小米烤饼，咬下去酥脆有声：“粗粮无糖还能做得这么酥，我们陕西也有小米，可没做出这个水平！”这家企业带来的小米烤饼、黑芝麻烤饼等系列产品，主打“粗粮无糖、零添加、非油炸”，自上市以来月销售额平均递增30%。

“拼成本我们没有优势，那就拼技术创新，拼精工打磨产品。”该公司营销总监秦海波说。正是这份匠心，让小米烤饼成为山西粮油企业从“卖原料”到“卖产品”的鲜活缩影。

放眼整个山西展区，创新升级的杂粮产品琳琅满目：晋城的小米烤饼、偏关的糜米桃酥、各种口味的碗团以及非遗面塑工艺制品……山西小杂粮的“七十二变”，令在场宾客大开眼界。

从“单打独斗”到“抱团出海”：

品牌矩阵聚沙成塔

山西杂粮种植面积约1500万亩、占全国种植面积的十分之一，年产杂粮约220万吨、占全国产量的五分之一，“世界杂粮看中国、中国杂粮看山西”名副其实。山西从不缺好产品，运城的面、武乡的小米各具特色，但过去企业分散经营，好产品也只能卖出“原料价”。

如何把散落各地的好粮油产品聚沙成塔？省粮食和物资储备局局长安晓飞给出答案：把粮油品牌建设作为撬动粮食产业发展的关键支点，升级打造“三晋粮油”区域公用品牌——立足天然有机旱作，主打功能营养、高品质高质量；严选优质面粉、特色油品和精品杂粮；制定《三晋粮油小麦粉》等团体标准，引导规范化生产。以标准筑基、以品牌赋能，持续擦亮“山西粮油名片”。

9月5日上午，“三晋粮油”品牌专场推介活动在长沙举行。“一碗好面，始于一粒好麦。”运城市供销社党组成员、理事会副主任张晓俊从430万亩麦田讲起：运城年产优质小麦27.64亿斤、占全省产量的56%，是山西名副其实的“主粮仓”；“粉色正、筋力强、麦香浓、口感好”的运城面粉，拿下26项无公害农产品认证、8项绿色食品认证，为“三晋粮油”添上一张“面”字名片。

武乡小米推荐官李丽萍讲起“小米加步枪”的故事：“武乡是革命老区。2018年，武乡小米获评国家地理标志农产品，全县谷子种植面积达10万亩；本土企业羊肥小米建成行业唯一国家级有机旱作标准化示范园区，产品已进入全国30多个大中城市。”一段烽火记忆，让这碗小米有了别样的分量。山西鑫晋商生物科技有限公司总经理杨龙则现场推介特色小米油，从米到油，产业链条又延伸一步。

牌子立起来了，更要走出去。从机关食堂到校园餐桌，从企业团餐到社区货架，“三晋粮油”的足迹不断延伸；展会现场，绛县供销社首次开启直播，让面粉、果醋、蜂蜜等特色农产品“云上出山”。核心展区里，家和、龙谷仓、塬麦等品牌的上百种产品同台亮相。

从标准引领到产销对接，政府搭台、标准把关、企业唱戏，一条品牌建设之路越走越宽

从“卖产品”到“卖品牌”：

一碗面富了一座城

“这个辣子香而不燥，配上面条，比长沙街头的米粉还让人回味！”在永济市老冯家食品股份有限公司展台前，一位长沙餐饮供应链公司的客商边嗦面边加企业微信：“我们做餐饮的，就缺这样有地方特色的料汁。”

此次参会，老冯家食品股份有限公司总经理冯永杰把智能炒菜机搬到展会现场，切菜、淋酱，现场烹制永济炒面。“山西黑的是煤，白的是面。面食走不出去，缺的不是好面，是那一勺香喷喷的料汁。”冯永杰表示。

锚定“中华面食调味品领跑者”目标，这家深耕山西面食调料领域20年的企业，已开发出70多个单品，拥有两项发明专利，与世界中餐业联合会共同制定刀削面酱料标准，砂锅系列调味产品抖音销量位居全网第一。目前，该公司新建的5400平方米新厂房里，日晒面生产线已正式投产。“从调料到面食、从生产到销售，我们就是要让一碗面富一座城。”冯永杰说。

从卖原粮到卖品牌，这样的转身不止发生在永济。长城脚下，偏关县水泉三眼井农林科技发展有限公司带来的“梁作”油小米，已获农业农村部“特质农品”评定，正着手申请谷子、青（黑）山羊肉药食同源认证，“公司+订单+基地+农户”模式带动周边200余户农户户均年增收3000元以上。一粒米的品牌价值，正在被重新定义。

一位长沙客商拎着大包小包，在山西展区前道别：“明年你们多带点来，我们湖南人等着呢！”山西的味道，正跨越山海走向全国。“三晋粮油”的故事，才刚刚起笔。

山西经济日报全媒体记者 郝薇