盛夏八月，天上黄水，清爽宜人。武陵山间的石柱，椒红似火，万物并秀。

8月6日，全国辣椒（莼菜）新品种现场观摩会暨“石柱红”辣椒产业高质量发展研讨会在重庆市石柱土家族自治县举行。

全国辣椒（莼菜）新品种现场观摩会暨“石柱红”辣椒产业高质量发展研讨会现场。

本次会议以“石柱红，中国辣，世界享”为主题，吸引了来自国家特色蔬菜产业技术体系、国内辣椒研究领域的专家学者，相关政府部门负责人，以及企业代表，共话一颗辣椒的高质量发展之路。

红在得天独厚

红在实干兴业

会上，石柱县委书记唐洪芳致欢迎辞。她提到，石柱红，红在得天独厚，红在实干兴业，红在众行致远，红在未来可期。通过这几个“红”字，勾勒出石柱辣椒的过去、现在与未来。

唐洪芳介绍，石柱地处北纬30度、武陵腹地，气候立体、富氧怡人，赋予了石柱辣椒独一无二的品质基因——颗颗鲜红油亮、皮厚肉实，入口醇厚饱满、辣而不燥、回味生香，是川渝火锅底料的首选灵魂原料，也是全国十大名椒的品质担当。

近年来，当地聚力做强“三色”产业，走出了一条从“一粒种”到“一盘菜”的全链条振兴之路。唐洪芳用三组关键词概括石柱辣椒的实干路径：以“种”立根，构建“南、北、中”繁育体系，自主选育新品种26个，良种自繁自供率100%；以“标”提质，牵头制定17项地方标准，构建四级服务体系；以“链”强业，集聚32家龙头加工企业，加工辣椒占全市70%。

“世界辣椒联盟授予石柱‘世界辣椒特色小镇’，石柱味道正从武陵深山走向世界舞台。”唐洪芳说，面向“十五五”，石柱将以品种创新为笔、以全链升级为墨，打造全国山地特色蔬菜高质量发展的标杆示范。

研讨会现场举行了集中签约仪式，共签订5个合作协议和4个购销合作订单协议，涵盖智慧农业、科研合作、产销对接等多个领域。从科研院所到田间地头，从火锅巨头到专业合作社，一揽子协议的落地，标志着“石柱红”正从“种得好”向“卖得远”“加工深”加速迈进。

25年磨一“椒”

写在田间地头

签约是当下的注脚，而石柱辣椒的故事要从2001年开始规模化种植讲起。25年间，全县上下秉持“不怕黄连苦、敢吃辣椒辣”的韧劲，一届接着一届干，硬是将一颗小辣椒做成了大产业。

如今，石柱27个乡镇（街道）3万余农户种植辣椒，稳定面积10万亩以上，产鲜椒8万吨以上，综合产值突破8亿元。

这组数字背后，是一连串看得见摸得着的技术跃迁：主栽品种历经2至3轮更新换代，从常规种走向杂交种；育苗从分户小拱棚、床土撒播，走向集约化大棚基质育苗，用种量降了，苗子壮了，新品种推广也快了；烘干也从土炕烘烤升级为机械化干制……每一次转变，都踩在产业规模化的节骨眼上。

在种业“芯片”上，依托“南、北、中”三大繁育基地，创制石辣、石椒系列新组合26个，良种推广率达100%；在标准生产上，制定地方标准17个，建成标准化示范基地56个，亩产较传统种植提高20%以上。

这些数字，最终都在泥土中“开花结果”。在龙沙镇长坪村，2200余亩高标准农田整齐铺展，全自动育苗中心实现良种选育与智能育苗。这个“石柱红”辣椒核心产区采取“支部引领、大户示范、椒农参与”模式，2025年辣椒总产值达700余万元，带动百余名群众就业，户均增收8000元以上。

“统一管护、统一收购，种椒不愁，卖椒也无忧！”椒农的朴素话语，正是石柱独创的“四大产业发展机制”，即“业主建基地、价格统筹、风险保障、市场管理”的最生动注脚。

从田间到车间

辣味飘向世界

如果说种植端是根基，加工端则是引擎。石柱率先在国内实现辣椒机械化干制加工，建成以天然气为能源的自动热风循环辣椒烘干机生产线52条，年加工能力8万吨以上。全县集聚辣椒加工企业32家，其中国家级龙头企业2家，年加工产值超3.5亿元。从干辣椒、泡椒到火锅底料、辣椒酱，众多品牌产品正从武陵深山走向全国各地，并出口日本、韩国、新加坡和欧美等地，年出口额超2000万元。

研讨会上，石柱县委常委、常务副县长石华发布了《“石柱红”辣椒产业发展白皮书》，系统梳理了辣椒产业发展脉络与未来蓝图。中国工程院院士、国家特色蔬菜体系首席专家邹学校作主旨演讲，4位国内辣椒领域知名专家随后带来精彩报告，为石柱辣椒产业的下一步发展把脉问诊、献计献策——从品种创新到全链升级，从山地种植到世界餐桌，石柱辣椒的下一个25年，已然落笔。

当种业创新持续突破、标准生产不断扩面、精深加工加速升级、品牌影响日益扩大，“石柱红”的故事，远不止于“辣”。正如研讨会主题所言——石柱红，中国辣，世界享。这方山水孕育的辣韵椒香，正红透巴渝、香飘四海。

上游新闻记者 王梓涵 摄影报道