买回家的水产品该如何储存？
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2026-06-10 10:23:55
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水产品如果需放置一段时间后食用，冷冻保鲜是理想的家庭储藏方式。 冷冻保鲜的好处是使水产品中水分冻结，可防止水产品体内的营养物质和水分流失，同时可抑制微生物和酶活性，降低腐败变质风险，有助于保持水产品的营养与品质。 家庭冷冻储藏水产品，在保持-18℃及以下温度时一般不宜超过6个月，应尽可能在冷冻储存时采用密封隔离，避免交叉污染。另外，还可采用将水产品干制的方式储存。干制水产品的过程不仅保留了蛋白质、矿物质等营养成分，还通过美拉德反应和脂质氧化生成特殊风味物质，形成独特鲜味和浓郁口感。脱水后水产品体积缩小，重量减轻，方便运输和储存，适合不同地区的消费者。 （中国营养学会官网）
来源：北京12320在聆听
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