新指南：糖尿病老人这种营养素最容易不足！手把手教你如何帮长辈吃够量
第443篇原创文章
《中华糖尿病杂志》近期发布了《中国老年糖尿病诊疗指南（2024版）》。用了十七个章节，从老年糖尿病及其并发症的流行病学、诊断、分型、预防、教育、管理、用药等多方面，在2021版指南基础上，对老年糖尿病的血糖管理路径进行了进一步细化和优化。
大家都知道，对于所有年龄段的糖尿病患者而言，「营养治疗」都是治疗基础，应贯穿于糖尿病治疗的全程。这对于实现血糖、血压、血脂控制目标，维持目标体重，以及预防或延缓糖尿病并发症均具有重要作用。
在本次指南的「营养治疗」部分，除了再次强调对老年糖尿病患者进行营养评估和营养风险筛查的重要性，还特别强调了以下几点：
「营养治疗」几个关键点
营养治疗方案的制订，务必个体化。由于老年人已经在长期生活中形成了自己的饮食习惯（改变起来较为困难），应当基于老人固有的饮食习惯，结合他们改变饮食结构的意愿强烈程度、以及健康食物的获取能力等做适当调整。
监测碳水化合物的“质”与“量”。以延缓血糖升高、减少血糖波动、改善血脂水平为目标，在老年人能力范围内（比如咀嚼能力、胃排空能力、消化能力等等），在进食碳水化合物的同时摄入富含膳食纤维的食物。不过，指南并没有给出碳水化合物的具体摄入量，因为“老年糖尿病患者的最佳碳水化合物摄入量尚无定论”。同时提到：胃轻瘫和胃肠功能紊乱的老年患者，需避免过量摄入膳食纤维。
关注老年患者三餐中碳水化合物、蛋白质与蔬菜的进食顺序。将富含碳水化合物的食物的进食时间延后（也就是放在每一餐的后半段吃），有助于降低餐后血糖的增加幅度，帮助餐后血糖更平稳。
保证饮食能量摄入充足，以避免肌肉蛋白分解。且由于老年糖尿病患者肌肉含量较低，需适度增加蛋白质摄入。指南特别建议：以富含亮氨酸等支链氨基酸的优质蛋白质摄入为主（如乳清蛋白）。
长期食物摄入不均衡的老年糖尿病患者应注意补充维生素和矿物质。
大家看，上面有关蛋白质这条被我标红了，说明非常重要！接下来是更重要的核心建议：
- 健康老年人需每日摄入蛋白质 1.0~1.3g/kg；
合并急慢性疾病的老年患者需每日摄入蛋白质 1.2~1.5g/kg；
合并肌少症或严重营养不良的老年人每日至少摄入蛋白质1.5g/kg；
除动物蛋白外，也可选择优质的植物蛋白。
有糖尿病的老年人，就属于“合并慢性疾病的老年患者”。他们与没有糖尿病的老年人相比，发生营养不良的风险更高，发生肌少症的风险也增高。因此，尤其需要重视饮食蛋白质的摄入量是否达标。
怎样吃够 1.2~1.5g/kg蛋白质？
在体重达标、能量摄入充足的前提下。一个60公斤体重的糖尿病老人需要72~90克蛋白质，一个70公斤体重的糖尿病老人需要84~105克蛋白质。以此类推。
当我们看到这些克数的时候，一定不要误以为要吃够可以提供这么多克蛋白质的肉蛋奶鱼豆腐！因为：这个克数包括了植物性食物（粮食、蔬菜、水果）所提供的蛋白质！它们至少提供我们全天蛋白质摄入量的1/3以上哦！
如果上述所需蛋白质的克数都来自肉蛋奶鱼豆腐会怎样？——老人的蛋白质摄入量有可能会超标，并给肾脏增加代谢负担（先假设他们能吃进去那么多的动物性食物+豆制品）。
学会自己计算食物中蛋白质含量
粮谷类：不同品种蛋白质含量差异较大，比如：燕麦米和标准小麦粉的蛋白质含量比普通大米小米多一倍以上。如果采购的粮食外包装上有「营养成分表」，能一目了然每100克这种谷类的蛋白质含量。如果外包装没有，或者买的散装粮食，可以按照每100克平均6克蛋白质的量来计算。因此，如果老人一天吃了4两主食（200克生重），就获得了12克左右的来自粮食的蛋白质。
牛奶酸奶：外包装上都有「营养成分表」，每100克含2.5-4.0克蛋白质不等。如果老人一天奶制品总量350ml，一般都能获得不少于10克蛋白质（往往比这个量高）。
鸡蛋：一个整鸡蛋大约提供7克左右蛋白质，蛋清/蛋黄各提供3.5克蛋白质。
瘦肉及水产：猪牛羊鸡鸭鱼虾贝蟹的蛋白质含量略有不同，可以粗略按每100克瘦肉部分提供18-20克蛋白质计算。如果老人一天吃了150克瘦肉/水产（生重），约等于30克蛋白质。
豆制品：内酯豆腐和日本豆腐的蛋白质含量低一些，老豆腐含量高一些，与豆腐的“结实”程度及用料有关。大家可以按平均每100克提供5-6克蛋白质粗略计算。不同豆制品之间的换算关系见下图~
蔬菜水果：按一天400-500克蔬菜和200-250克水果（都是生重），大致提供总量5-6克蛋白质。
坚果种子类：按照平均每100克提供20克蛋白质计算即可。如果一天吃了30克左右，约获得5-6克蛋白质。
图片摘自《中国居民膳食指南（2016）》
瞧，如果按上述食物量完成全天饮食，家里老人可获得约75克蛋白质，这对于体重60公斤左右的老人，肯定达标了。而对于70公斤体重的老人，如果按上诉各组食物量，额外再加1两粮食（50克生重）和150ml奶制品，也能达标，否则就不够。
以上，是假设老人食欲佳、咀嚼吞咽能力正常、消化功能正常的量。但很多年岁较大的老人，或患有其他共病的老人，往往吃不够。怎么办？
在全天饮食能量充足的基础上，如果老人没有能力完成肉蛋奶鱼豆这些蛋白质含量高的食物，可以借助蛋白质补充剂。
市面上的蛋白补充剂多以粉状为主，也有少量液态形式的。无论何种质地，建议首选乳清蛋白来源的产品，其次是乳清蛋白+大豆分离蛋白，再然后是大豆分离蛋白或其它植物蛋白来源的产品。
相比而言，乳清蛋白补充剂吸收率及生物利用度更高，大豆及其它植物蛋白的价格更亲民。如果老人的消化道症状较严重、消化吸收困难，也可以选择水解蛋白或小分子肽配方的蛋白质补充剂。不过这类产品价格更高，因此不推荐没有消化问题的老人使用。
如何选择蛋白质补充剂
对于普通非水解配方的蛋白质补充剂，大家可以通过对比「配料表」及「营养成分表」来选择。在「配料表」标注质地相同、蛋白质来源相同的前提下（比如都是来自乳清蛋白，且都是粉状），看「营养成分表」上每100克产品实际含蛋白质的克数，越高表示该产品实际可以提供的蛋白质的量越多。
例如，产品A中每100克产品含75克蛋白质，而产品B中每100克产品含85克蛋白质，那就选B。当然，也要对比价格，选择自己认为性价比更合理的。
以大豆、豌豆、粮食等为蛋白质来源的蛋白粉，总体上价格会更亲民，但蛋白质的含量和吸收率会比乳清蛋白来源的略低一些。大家可以量入为出选择。
【小知识点】：没有蛋白质含量100%的蛋白粉，所以，在折合成实际吃进肚的蛋白质的量的时候，需要自己手动计算哦~
如何使用蛋白质补充剂
根据前面提供的天然食物所含蛋白质的量，可以大致计算出家中老人经由天然食物摄入的蛋白质的量。如果没有满足需要量，缺多少就额外服用多少蛋白质补充剂。
比如：缺10克蛋白质，那就额外补充12~15克蛋白质粉。可以加入粥、谷物糊糊、牛奶、豆浆等流质或半流质食物里。
如果老人同时存在「肌少症」问题，需要额外服用更多的量，以实现通过全天饮食+蛋白质补充剂达到 1.5g/kg的蛋白质摄入目标。
爱心提示
如有条件，最好能求助医疗机构的营养师，在评估老人饮食及营养风险后，给出具体的饮食及营养补充剂使用方案，会更为稳妥。
有关老人的体重是否达标，请大家自己点击旧文复习：父母长辈们怎样才算健康？
—— 全文终 ——
（文中用图来自网络）
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遂谦碎碎念
其实，蛋白质对所有上岁数的人都很重要
作者简介
刘遂谦：澳洲DAA认证注册执业营养师（APD），中国营养学会认证注册营养师，澳洲DAA及中国营养学会会员，悉尼大学临床营养学硕士研究生（MND），同时持有美国波士顿大学医学院儿科营养研究生课程证书，临床营养师，科普工作者，中国健康促进基金会关爱孕产妇健康公益活动专家团成员，北京健康管理协会营养管理专家委员会委员，中国营养保健食品协会婴幼儿辅食专业委员会专家委员。《Krause营养诊疗学》等译著的翻译委员，众多杂志及媒体营养专栏作者，曾主编过五套母婴类图书，著有《宝宝喂养7堂课 告别焦虑从食育开始》一书。18年面对临床老幼孕产病患，认定未病防治和心理支持，是医者帮助和疗愈的方向——科普之路，我们一起努力。
个人微信公众号平台：Liu_suiqian
参考文献：
国家老年医学中心 中华医学会老年医学分会中国老年保健协会糖尿病专业委员会 中华糖尿病杂志, 2024, 16(2): 147-189.
中国营养学会，《中国居民膳食指南（2016）》
杨月欣，王光亚，潘兴昌主编. 《中国居民食物成分表2002》. 北京: 北京大学医学出版社, 2002.12.