别只去滑雪,通化:春季山野野菜更对味
一、被春风勾走的“滑雪计划”
二月末我抱着雪板往通化赶,心里还盘着最后滑几天春雪——据说雪道向阳的地方已经化出软雪窝,压雪车压过的冰壳子裂出细缝,踩上去咯吱响,比隆冬厚雪还对老雪友的胃口。哪成想车刚下高速,窗缝里钻进来的风就变了味道:不是裹着雪粒的凉,是带着青草甜味的软,路边山坳里的残雪已经缩成一块块半融的奶糖,树芽顶得褐色枝桠发绿,连田间地头都冒出星星点点的黄。
接我的当地朋友把我雪板往他家仓房一塞,拍着大腿笑:“你这时候来,哪还轮得上滑雪?山上的婆婆丁刚冒芽,刺嫩芽正攒着劲儿鼓包,错过了这十几天,就得等明年了。”我本来还不甘心,想着自己攒了半个月的假就是为了最后几趟雪,结果晚上餐桌上一盘清炒刺嫩芽端上来,我那点不甘心立马顺着筷子进了肚子——脆嫩里带着山特有的清鲜,一点涩味都没有,蘸着鸡蛋酱吃,连吃三碗米饭都没够。那天晚上我躺炕上听着窗外山风吹得杨树叶沙沙响,改了主意:雪哪天都能滑,这春天山里的鲜味儿,可不是天天有。
二、顺着山路找春天的鲜
第二天一早天刚亮,我们就揣着小刀、拎着布袋子往山上去了。朋友说挖野菜不能拿金属铲子铲,伤根,今年挖了明年就长不出来,拿小刀子贴着地皮削最嫩的顶芽就好,留着根还能再发。我刚开始拿着刀乱晃,看着满地都是绿草,哪分得清哪个是能吃的野菜,朋友蹲下来,指着一片贴着地皮长的锯齿叶说:“你看这婆婆丁,刚开花的最嫩,根还没木质化,挖出来蘸酱、做馅都好,开花开久了就老了。”
我蹲下来跟着挖,刚挖了三棵,腰就酸得直不起来,抬头往远处看,漫山遍野的新绿一层一层铺到天边,山脚下的村子飘着淡蓝色的炊烟,风一吹,连呼吸里都是干净的青草香。走了半个多小时,我们在一处向阳的山坡停下来,这里长着一丛丛带刺的小灌木,顶梢鼓着嫩红色的芽包,就是昨天吃的刺嫩芽。朋友带了手套,小心地掰最顶端的嫩芽,说:“这东西娇贵,就春天这十几天能吃,温度一高就开叶了,就老得咬不动了。
”我试着掰了一个,芽包软乎乎的,沾着点清晨的露水,闻着都有鲜气。
挖累了我们就坐在一块大石头上歇脚,旁边有附近村里的阿姨也来挖菜,阿姨看见我拿着个大相机拍照,笑着跟我搭话:“小伙子第一次来吧?这山不高,但是物产多,我们从小就春天来挖菜,比大棚里种的香多了。”说着就从袋子里掏出一把刚挖的小根蒜,塞给我一把,说回去拌凉菜特提味。我捏着那带着湿泥土的小根蒜,白白的鳞茎带着绿叶子,沾着的土都带着潮气,心里软乎乎的——这山里的春天,不光菜鲜,人也暖。
三、锅里飘出来的山野年味
中午回到家,我们把挖来的野菜倒在院子里的大盆里,一点点摘干净烂叶,洗了三四遍才控干水。朋友妈妈早就在厨房里忙开了,婆婆丁洗干净蘸上自家炸的黄豆酱,直接端上桌就是凉菜;小根蒜切碎了和笨鸡蛋一起炒,香味一出,整个院子都飘着鲜;
刺嫩芽裹了一层薄薄的面糊,放在油锅里一炸,外皮酥脆里面嫩,咬一口能爆出鲜汁;最绝的是婆婆丁肉馅饺子,野菜的清苦解了肥肉的腻,咬开一口全是鲜香味,我一个不爱吃饺子的人,连吃了十几个。
吃饭的时候朋友跟我说,通化这地方,好多人冬天就往雪场跑,其实春天来才是真的会玩。这山都是纯天然的,没有污染,野菜都是自己长出来的,不用施肥不用打药,就是当地人春天一口盼了一冬天的鲜。现在日子好了,什么山珍海味都能吃到,可就是忘不掉这一口山里的清鲜——这是春天给人的礼物,得自己上山找,才能吃得出那个味道。
那天下午我靠在院子里的躺椅上,晒着春天的太阳,嘴里还留着刺嫩芽的清香味,看着远处朦朦胧胧的山影,突然明白为什么朋友说滑雪哪比得上挖野菜。我们出来玩,总想着赶热门的项目,拍好看的照片,却忘了停下来,跟着当地人过一过慢日子,摸一摸春天刚冒芽的草,吃一口带着山风的菜,这种踏踏实实的快乐,比从雪道上冲下来还让人踏实。
临走的时候我还往包里塞了一包干婆婆丁,说回去泡水喝。朋友笑着说,明年春天早点来,早个十天,还有猫爪子、曲麻菜,一样鲜。我点点头,心里已经记下了这个约定——原来通化不止有雪场上的风驰电掣,还有春天山野里,这一口让人记挂的鲜,这种贴近自然、踏实温暖的快乐,才是旅行最动人的样子。