福建省市场监管局提醒：切勿食用霉变甘蔗
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2026-04-07 09:10:58
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民间素有“清明蔗，毒过蛇”的说法。近日，省市场监督管理局发布清明期间甘蔗食用安全提醒，指出这一俗语所指并非正常甘蔗，而是清明前后因天气回暖、雨水增多发生霉变的“隔年蔗”。消费者需提高警惕，切勿食用变质甘蔗，以防中毒。
据介绍，清明节前后市场上销售的甘蔗多为上一年秋冬季节采收。随着气温回升、湿度增加，若储存不当，甘蔗极易滋生霉菌并发生变质，产生名为“3-硝基丙酸”的神经毒素。该毒素仅需0.5克即可引发中毒，是霉变甘蔗导致中毒甚至死亡的致命元凶。3-硝基丙酸是一种强烈的嗜神经毒素，中毒后患者最初会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，随后可能出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡。
那么，如何分辨甘蔗是否变质？省市场监管局提醒，如发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、内部变红等现象，都不可食用。具体可通过以下方法分辨：一摸，摸甘蔗的软硬度；二看，看果肉是否新鲜；三闻，鉴别甘蔗有无异味。此外，甘蔗含糖量较高，性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜过量食用。市民一旦食用甘蔗后感到身体不适，应及时就医。（记者 沐方婷）
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