香港游客青睐内地美食，如何征服香港人挑剔的味蕾？
近日，香港居民北上消费热情高涨，内地夜市、商场等线下场景频现香港游客身影。许多香港游客游览后，对内地美食赞不绝口。其中，遇见小面作为中式餐饮的行业标杆，以独特口味征服了香港人挑剔的味蕾。如今，这碗川渝小面漂洋过海，香港居民在家门口就能一品川渝味道。
遇见小面负责人在接受记者采访时表示，遇见小面品牌将会积极拓展海外市场，以香港第一家门店作为原点，以开拓100店作为香港市场的长期目标，推动中国小面，全球遇见。如何征服香港人挑剔的味蕾？负责人表示会以“超级明星单品+本地化周边小品”的模式打开市场。保持人气招牌产品作为主打，在周边产品上进行拓展，加入了粤式口味的早餐套餐，涵盖豆浆、油条、糯米鸡、皮蛋瘦肉粥等；饮品上可加钱换购冻柠檬茶、丝滑冻奶茶等港人熟悉的饮食和饮食习惯模式。
在把消费体验做好这件事上，遇见小面经历了从品牌管理到情感管理的转变，在做好产品品质交付的同时，深度洞察年轻人不同环境下的时代情绪与内心需求，通过跨界联名、破圈营销、剧场打造等创新形式与年轻人进行尝鲜、喜好、情绪的同频沟通。积极参与公益活动，展现品牌责任与担当，增强年轻人的好感与信赖感。
行业在变，消费在变。消费风向标已发生变化：饮食消费并没有降级，而是进阶了。面对消费精致化、悦己化转向理性化，大众饮食消费习惯进入新阶段的变化下，文旅风向标成为了餐饮消费的新风口。饮食消费从最初“吃得饱”升级到“吃得好”再进阶到“吃得爽”。从只需要满足口腹之欲，到“身心并感”，餐品品质、口味、平价、服务是基准，能否提供情绪价值、文化认同、社交货币等因素都影响着消费者对品牌的认可。去年爆火的淄博烧烤就是例子，烧烤消费力强劲，带动了千亿GDP。小小烧烤不仅带来美味，还疗愈了大家的情绪伤口，提供了社交价值，在吃货经济下，吃的就是一个“心价比”。2014年，第一家遇见小面开业，2024年，第300家遇见小面完成落地。重庆的味道与人文乘“面”遍地开花，在北京、上海、广州、深圳、香港等都能遇见小面，助力文旅出圈，让川渝味道走向全球市场。
采写：南都记者 许琨