非遗，是历史的印记，是文化的瑰宝。在众多非遗项目中，琅琊台酒以其独特的酿造技艺和深厚的文化内涵脱颖而出，荣获”青岛十佳优秀传承非遗项目“。这一荣誉不仅是对琅琊台酒传统工艺的肯定，更是对其承载的丰富历史文化价值的认可。接下来，让我们一起走进琅琊台酒的世界，探寻其背后的故事，感受非遗文化的独特魅力。

发轫于春秋战国，历经秦汉的繁荣、唐宋的鼎盛，琅琊台酒以其深厚的历史底蕴和独特的酿造技艺，跨越时空，传承至今。这款酒不仅是中国白酒发展史的独特见证，更承载着重要的历史文化价值与社会意义。自创立伊始，琅琊台集团便深入挖掘这一千年酿酒文化的精髓，坚守“老五甑”传统酿造法，沿用古老的固态发酵工艺，确保了酒品的纯正与独特。琅琊酿酒工艺体验基地的建立，不仅标志着琅琊台集团在产业发展中的新业态与新模式的探索，更体现了这一“中华老字号”品牌紧跟时代脉搏，以创新的方式传承千年非遗酿酒文化。这样的举措，让非遗文化不再是尘封的历史，而是以更加鲜活动人的方式融入人们的日常生活，焕发出新的光彩。

琅琊酿酒工艺是指，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为主要原料，中高温大曲为糖化发酵剂，黄泥老窖池为发酵容器，固态发酵，分层蒸馏，分段摘酒，分级贮存的传统白酒酿造技艺，此后技艺被代代流传下来，在琅琊台集团发扬光大。

琅琊台酒沿袭“老五甑”古法酿造，坚持好粮、好曲、好水、好窖、好环境和好人“六好”酿酒工艺，历经33道工序、176个工艺步骤精心慢酿的同时，以现代科技为抓手，向海图强，联合中国海洋大学、中科院黄海水产研究所、山东微生物重点实验室等大院大所，首次选育出可用于白酒酿造的7株海洋微生物菌种，并用于窖泥的培育和酒曲的制造。

在制曲工艺展示区，可以感受海洋微生物专用麸曲与中高温包包曲、高温大曲，三种酒曲的不同香气。海洋芽孢杆菌复合菌株等海洋微生物与陆地微生物融合共生 、多微共酵，有效提升酒曲糖化力和酶生机，赋予琅琊台酒更具辨识度的风味酒香。

在酿酒工艺体验区，使用高产乙酸梭菌海洋微生物强化过的特殊窖泥池“卖力”工作中，各种有益微生物通过多种渠道进入酒醅，协同发酵，酿造出琅琊台酒独有的“一地三香”酿造格局——海洋生态白酒浓香、琅琊香与酱香。

琅琊酿酒工艺非遗体验基地位于青岛西海岸新区碧海路798号，占地面积约300亩，建有粮食储存区、制曲工艺展示区、酿酒工艺体验区、琅琊台酿酒文化展馆、陶坛贮存及封坛体验区、成品酒生产区等多个功能区域。琅琊台集团非遗体验基地每年会开展多种非遗工艺体验活动，如一年一度的琅琊开排文化节、研学活动、封坛仪式等，吸引了众多游客前来体验和了解中国白酒文化和琅琊酿酒工艺。