岂其食鱼，必河之鲤！这是诗经中的名句，意思就是如果要吃鱼，就一定要吃河里的鲤鱼。古书中的“河”，指的就是黄河。

但这个说法，如果到了南方，可能就会被狠狠地“打脸”。鲤鱼在南方好像不受待见，比如广东、湖南一带，对于鲤鱼几乎是闻都不闻。原因无他，南方人几乎会很一致地认为：鲤鱼的腥味太浓，小刺太多，吃起来实在过于麻烦。

敢为天下“吃”的南方人，几乎把鲤鱼看成了“垃圾鱼”。但为何古书上却把黄河鲤鱼视为“上品”？

有的人可能会说，中华文明发源于黄河流域，古人能吃的可能也只有鲤鱼、鲫鱼等为数不多的鱼种，相比之下才觉得鲤鱼好吃。

持此观点的人差矣。黄河中的鱼类可不止有鲤鱼，里面生存着147种鱼类，如果再上溯到几千年之前，鱼类的数量可能更多，比如白鲟、狗鱼、刀鱼等，都曾出现在黄河中。黄河里鱼类的数量，比长江流域少不了太多。

鲤鱼一直在黄河流域占据着重要地位，比如著名的“鲤鱼焙面”是一道名菜；历史上还有“洛鲤伊鲂，贵于牛羊”的说法，其中的鲤鱼，也出自黄河流域。

相反，在长江流域，“刀鱼、鲥鱼、河豚”曾占据着重要地位，鲤鱼则籍籍无名，始终被踩在脚下。

黄河里的鲤鱼很名贵，一般很少人能吃到。据山西一位长期在黄河捕鱼的渔民介绍，鲤鱼越大越贵，他曾在黄河里捕获过一条18斤的鲤鱼，卖了1000多，平时捕到一斤多的黄河鲤鱼，也能卖上40-50块，这个价位，在淡水鱼当中算是比较高的了。

就算价格不便宜，但只要从黄河中捞出来的鲤鱼，都是抢手货，基本上很难买到。想要捕获到黄河鲤鱼，并不容易，有时候几天才能捞到一条。这也是黄河中以专业捕鱼为生的渔民数量很少的原因，捕不到鱼就只能另谋出路了。

黄河鲤鱼之所以名贵，并不只是因为它们在古书上留了了很多传奇的故事，而是它内在的那种味道，足以绝杀大部分淡水鱼。

图：北方名菜“鲤鱼焙面”

正所谓一方水土养一方人，黄河鲤鱼好吃，是由黄河的特性所决定的。黄河的河水十分浑浊，这是公认的事实，但大家可别小看这浑浊的河水，它们来自黄河中上游冲刷下来的泥沙，含有丰富的钙、鳞等元素，十分适合鲤鱼的生长。

相传黄河鲤鱼为了适应泥沙含量较高的水体环境，还进化出了“四须四孔”的独特生理构造。

同时，黄河鲤鱼为了摄取更多食物，活动量比其他地方的鲤鱼要多出很多倍，正因为如此，黄河鲤鱼吃起来十分劲道，没有养殖鲤鱼那种松散、发柴的味道。

另外，黄河鲤鱼的生存环境和其他地方大不相同，黄河虽说泥沙淤积严重，但河底沉积的大多为细沙粒，淤泥基本上不会沉积下来，生活在这里的鱼类，基本上不会像南方河流中的那样，带有浓厚的土腥味。加上黄河没有航运开发，河水的水质不错，里面的鱼类肉质自然也没的说。

这么多得天独厚的条件，让黄河鲤鱼名扬天下。虽然南方人不爱吃鲤鱼，但却阻挡不住北方人对鲤鱼的热爱。

正因为黄河鲤鱼好吃，人们开始大量捕捞它们。加上上世纪70-90年代黄河断流的影响，鲤鱼的黄河中的产量呈现断崖式下跌。一组数据显示：

在上世纪50年代，整个河南段一年捕获的黄河鲤鱼超过30万斤，到了80年代中后期，这个数字已经降低到1万斤。到了2000年后，正宗的黄河鲤鱼基本上已经是可遇不可求了。

这一点，本人应该比较有发言权。我在黄河郑州段钓鱼已有十多年的光景，虽然钓到了不少鲤鱼，但自认为没有一条是正宗的“黄河鲤鱼”。

到底是什么原因，导致黄河鲤鱼突然出现断层。我认为除了自然因素之外，最大的原因还是人为因素，其中随意放生导致黄河鲤鱼的基因衰退，占据着很大的比例。

不知何时，国内兴起了一股“放生”热潮。就拿黄河郑州段来说，几乎每周都能看到放生者向黄河放生，鲤鱼占了相当大的比例，除此之外还有甲鱼、鲫鱼甚至罗非鱼等外来物种。

放生的鲤鱼多为杂交鲤鱼以及外来鲤鱼，比如德国镜鲤，它们与正宗的黄河鲤鱼杂交之后，逐步“同化”了黄河鲤鱼的基因，导致正宗的黄河鲤越来越少。在这些“杂交军团”的强势入侵下，黄河鲤鱼基因的衰退已成必然。

因此，要挽救黄河鲤鱼，除了保护黄河鲤鱼的原生栖息地环境之外，还要加强对随意放生活动的管控，防止外来物种对黄河鲤鱼的基因库造成污染和破坏，这已是当务之急，希望有关部门能够重视起来！