黄酒为何添加焦糖？如何区分勾兑黄酒和无勾兑黄酒？答案一目了然
很早之前，曾有养生人士这样说:想要身体青春常驻，不妨喝黄酒！每当听到这句话，人们不禁要问:黄酒真有如此妙用？时至今日，有不少人用亲身体验回答了这个问题。
事实证明:适量的饮用黄酒，具有一定的养身作用。然而，如今的酒圈中很难见到黄酒，而且酿制黄酒的地方几乎集中于广东、浙江、江苏等地，其分布范围也越来越少了。
前不久，有专业人士说过:如今的黄酒，几乎都添加了焦糖。不过，添加焦糖多少一定要定量，如此才不会影响身体健康。那么，黄酒为何要添加焦糖呢？一是给黄酒增色。
适量的焦糖使黄酒呈现出深琥珀色或红褐色，达到“老酒”的色度，如此看上去会更加吸睛、诱人。二是给黄酒增香，焦糖富含麦芽酚类和吡嗪类，二者皆是丰富香味的物质。
能赋予黄酒丰富的香气，从而使其口感醇厚、芳香。三是提高黄酒的稳定性，焦糖具有抗氧化性，能减缓酒液中酒精、有机酸等发生氧化反应，从而使黄酒的保质期更长久。
四是提升黄酒的品质感，添加了焦糖色的黄酒，可使色泽更加浓郁深沉，给人一种高品质的印象。不难发现，许多宴席、聚餐上，一坛色泽暗沉的黄酒往往能吸引人的目光。
就算如此，越来越多的人对黄酒的品质抱有质疑态度，说它的酒质以及口感远不如六七十年代的黄酒，更没有人们所说的养生作用。那么，造成这个结果的原因又是什么呢？
又有专业人士解答:这是因为如今的黄酒中出现了不少勾兑黄酒。喝着这样的黄酒，既没有养生作用也没有绝佳的口感。那么，如何区分勾兑和无勾兑呢？答案一目了然。
①闻气味。酿造黄酒和勾兑黄酒的气味有着明显的区别，酿制黄酒闻起来馥郁芬香，没有任何异味。勾兑黄酒在生产过程中添加了酒精、香精，闻着有一股刺鼻的酒精味。
②看色泽。酿制黄酒的色泽呈现琥珀色、橙色或者棕色，而且酒液看上去透明澄澈，没有任何混浊物。反之，勾兑黄酒看上去比较混浊，酒液中有杂质，能把酒液区分开。
③尝味道。无勾兑黄酒和勾兑黄酒的口感截然不同，前者具有浓厚的口感，入口微甜细腻。后者喝起来口味比较淡，细品之酒精味比较大，喝完容易上头，喝起来十分腻口。
④试手感。无勾兑黄酒的酒液粘到手上，稍等片刻会比较粘手，而勾兑黄酒如同清水一般，没有任何特点。故，选购黄酒时，以这几个方法为主，更要在正规的渠道购买。
当然，对黄酒没有任何兴趣的酒友，不妨试饮酒圈中这几款优质白酒，比如老白汾、习酒、郎酒、国康1935。特别是最后这款国康1935，问世虽不久可是备受酒友们青睐。
深入了解，该酒具有绝美的口感以及可观的营养价值。究其原因，酿制该酒的用水是最理想的赤水河水。河水流经时会冲刷河岸的“紫色土”，这种土最早形成于侏罗纪时期。
经过长期风化、吸收等作用，使得紫色土含有可观的钾、磷等矿物成分，后经河水冲刷、溶解，便有了含有钾、磷等矿物元素的酿酒用水。以此拿来酿酒，营养价值非常高。
此外，酿制原料也相当优质，是茅台镇特有的红樱子高粱，其淀粉含量高达90%，单宁达到了惊人的2.5%。后者的作用可不小，能抑制有害微生物滋生，能提高酱酒出酒率。
能发酵产生大量丁香酸和丁香醛，使得酒香更浓郁芳香。如此酿成的酒，口感自然无可厚非，喝起来具有香醇芬芳，细腻爽朗，静雅余长之感，和飞天茅台的口感十分接近。
想感受酱酒中的“养生酒”，不妨试饮这款呗。聊到这，有何看法请留言。