在北京，如果不去潮上潮，还有哪里能吃到好花胶？_资讯

创始人

2025-10-28 22:01:50

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前几天的晚上，突然接到朋友的求助，原来朋友的老板临时有个重要的商务宴请，本来想定潮上潮去吃花胶的，结果那天预定爆满，且不接受现场等位，让我赶紧再给推荐一家。

说起京城吃花胶的地方，当然不让首推就是米其林三星的潮上潮，但是诺大的京城，花胶做得好的，也绝不止一家。就比方说，我这次给朋友推荐的鹿宫花胶佛跳墙，也很不错，我私下就把它称作潮上潮的平替店。

鹿宫的位置在奥体东门的一个院子内，环境比较私密，停车也很方便。各种服务也是非常标准的商务范，宴请聚餐是再合适不过了。

不过，最值得推荐的，就是这里的花胶。一进门就能看到满墙的花胶，各种品种年份，可见老板也是一个“爱胶”之人。

【花胶佛跳墙】

花胶佛跳墙是这里的招牌，也是老板独创的一道菜品。用的花胶不但个头大，而且每一只都是十年以上的花胶。

花胶作为主角，饱满厚实，经过长时间的煨制，口感软糯Q弹，仿佛吸收了天地精华。碗中的海参Q弹，鲍鱼柔韧，干贝带有丝丝鲜甜。而碗中的金汤，汤汁浓稠有挂壁的效果，每一勺都如丝缎一样顺滑。令人食之难忘。

【脆皮爆汁乳鸽】

让人一口惊艳的一道乳鸽。咬下去，外皮酥脆，内里汁水四溢，颜色也非常漂亮。

乳鸽的整体调味也非常好，肉质细腻，连骨头啃起来也很有滋味。上菜的时候，会放在一个加热的石板上保温，细节满分。

【金花坑春砂仁炖肉汁】

广东朋友很喜欢的一道煲汤，尤其是换季的时候，如果肠胃不适，来上一碗，健脾养胃。

这里用的金花坑春砂仁，更是春砂仁中的极品。整个产地只有2000多亩，而且要经过12道非遗烘焙，每五斤鲜果才能出一斤干果。

这道汤一端上来，就能闻到一股清新的草本香，不是想象中的那种药味，而是带着山野自然气息的味道。

喝起来整个汤带有一丝丝甘甜和淡淡的辛香，喝完整个人从胃暖到后背。尤其是现在北方的阴冷天气，来一碗真的超治愈～

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