好味霸气川菜六款，川菜大师教你如何制作！
1、富贵发财手
1.将猪手对剖成两半，再剁成6厘米的段，飞水放入压力锅中备用;
2.将香辣酱香卤倒入压力锅，上汽后煲16分钟，捞出猪手;
3.豆芽飞水放入盘中打底，再放上猪手，将煲猪手的原汤勾浓芡淋在猪手上;
4.锅里下水煮油炸香干辣椒节，鲜花椒和青线椒段，浇上即可;
5.出锅摆盘。
2、混椒霸王兔
1.鲜兔改刀成0.5cm的丁，加盐抓至发粘加粟粉。各种辣椒切段，大蒜、老姜切丁备用；
2.锅烧热下宽油烧至四成热下兔丁快速滑炒至断生沥油；
3.锅中加入菜籽油烧至六成热下姜蒜粒炸香、倒入泡姜、泡椒、青花椒炒香调味；
4.倒入滑好的兔丁和青红椒大火翻炒均匀，淋花椒油翻匀出锅，撒葱花。
3、极品草原肚
1.香芹、豆芽飞水打底；
2.煸香姜蒜末加入水，调料，将草原毛肚煮至入味装盆；
3.用红油淋香葱花即可。
4、麻辣鱿鱼仔炒美蛙
1.将美蛙腌制备用；
2.净锅下油炸香主辅料；
3.空锅下小料炒香加入调味料炒匀淋香辣油装入烧热的砂锅即可。
5、满堂红
1.波龙宰切，保留头尾，改件加腌料腌味，酥炸；
2.干葱，蒜子，土豆条，青笋条炸熟；
3.锅内放100g色拉油，把用酒调匀的干锅酱，十三香，家乐鲜蚝油炒香，再放主辅料，炒匀包裹在主辅料上，入盘；
4.锅内下油呛香干辣椒、花椒，与香菜一起，放龙虾上，即可。
6、山胡椒鱼
1.将鱼去骨取肉，将鱼骨宰段备用，鱼肉片成薄片，用盐60克、白酒30克，抓匀后用清水冲洗至白，吸干水分，放入家乐鸡粉和山胡椒油、生粉拌匀；
2.热锅内入猪油和大豆油，放入蒜片、泡姜、泡萝卜片、野山椒炒出味，放入泡椒酱炒上色，再放入鱼骨炒匀，加入鲜汤800克，熬制出味后放入家乐鸡精、山胡椒、家乐鸡汁，烧开将鱼骨捞出，放入黄瓜片打底的盘中，再将鱼片下入锅中，煮至八成熟，起锅倒入盘中；
3.热锅入山胡椒油烧热，下大葱粒、泡椒节出香后淋鱼片上即可。