为什么皮蛋有黄的，还有黑的？颜色不同，味道如何？哪一种更好吃
鸡蛋是我们日常生活中经常吃到的一种食材，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和一些微量元素，能够补充人体所需要的一些营养物质，多吃鸡蛋对于身体健康是有很大好处的，有着滋补的功效。鸡蛋的做法多种多样，日常生活中最常做的便是用它来炒着吃或者煮着吃或者煎着吃，除此之外，鸡蛋还可以制作成皮蛋来食用。
特别是春节的时候，很多家庭都会购买很多的鸡蛋自己制作皮蛋，或者直接买现成的皮蛋来吃，不管是自己食用还是宴请客人都是很不错的选择。对于皮蛋，爱吃的人，特别爱吃，不喜欢的人，也非常的厌烦它，皮蛋的味道是很容易让人接受的，是我们国家特有的一种风味美食，而且还可以与很多食材搭配一起做成美味的佳肴，对于中国人而言，皮蛋吃起来是浓郁可口。那些爱吃皮蛋的朋友们，不知道有没有发现皮蛋也是有着黑黄两种颜色的，可是具体原因很多人都不知道。
日常生活中皮蛋是很普通的一种蛋类食物，它有着多种多样的吃法，味道美味还具有一些实用功效，受到了很多人的喜欢。我们经常吃的皮蛋颜色都是暗黑透亮的，而且表面还会有一些雪花纹路，看起来就很诱人可口。除此之外，还有一种皮蛋剥开之后颜色是金黄透亮的，看起来很奇特，接下来就给大家分享一下这两种颜色的皮蛋是有什么区别。
首先来说一下造成这两种现象的原因。原因有两点，第一点就是制作它们的原料不同，不仅仅只有鸡蛋能够制作皮蛋，像是鸭蛋、鹅蛋等等一些蛋类食物都可以做成皮蛋，而我们经常吃到的黑色皮蛋就是用鸭蛋制作而成的，而黄色皮蛋则是用鸡蛋制作而成的，所以颜色才会有差异。
第二点原因就是制作过程中用到的材料不同，我们都知道，在制作皮蛋时会把蛋的表面裹上一层用泥巴、石灰、碳酸钾等合成的泥土，然后通过化学反应制造而成。在调制这些泥土时用的料太多的话，制作出来的皮蛋颜色就会深，反之用料少的话，制作出来的皮蛋颜色就会浅一点。
除了这两个主要原因之外，黄色的皮带和黑色的皮蛋在制作上面也会有一些小区别。首先来说一下黄色的皮蛋，它在制作过程中所使用到的可食用的纯碱和外敷的石灰相对来说含量是很少的，而黑色的皮蛋所使用的纯碱和石灰就很多，所以也自然就有了黄色和黑色的区分了。
尽管皮蛋的颜色有着不同，但它们都是有着自己独特的优势的，而且做成的菜肴也有各自的风味。黄色皮蛋就比较适合凉拌，吃起来很鲜嫩爽口，而黑色皮蛋可以用来制作皮蛋瘦肉粥等，搭配着清淡的粥一起食用，味道香浓。如果不爱吃皮蛋的话，不妨尝试一些黄色的皮蛋。这种皮带的味道很清淡，很容易让人接受。
以上就是给大家介绍的黑色皮蛋和黄色皮蛋之间的小差别了，不知道大家平时吃到的皮蛋是黑色的还是黄色的，如果觉得黑色皮蛋口味太重的话，不妨就去尝试一下黄色的皮蛋，它吃起来的口感更清爽更美味。