广东经典美味：蛋黄鸡翅的制作秘籍
创始人
2024-10-10 14:02:16
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蛋黄鸡翅，一道色香味俱全的家常美食，以其独特的咸香口感和酥脆的外皮深受食客喜爱。下面，我将为您介绍如何制作这道美味佳肴。
准备鸡翅、咸蛋黄、料酒、盐、姜丝、面粉、玉米淀粉等食材。将鸡翅洗净后，用厨房纸巾吸干水分，并用牙签在鸡翅上戳几个洞以便入味。接着，将咸蛋黄放入锅中隔水蒸十分钟，蒸好后趁热碾压成泥。
然后，将鸡翅放入大碗中，加入盐、料酒、姜丝和咸蛋黄泥，搅拌均匀后腌制半小时。腌制期间，将面粉和玉米淀粉混合均匀备用。
腌制好后，将鸡翅逐个放入混合粉中，裹上一层薄薄的粉浆。锅中倒入足够的食用油，油温七成热时放入鸡翅，大火炸至表面结皮发硬后捞出。待油温再次升高后，将鸡翅复炸一分钟，使其更加酥脆。
锅中留少许底油，倒入剩余的咸蛋黄泥小火翻炒均匀。将炸好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒使每个鸡翅都裹上咸蛋黄泥，即可出锅装盘。
一盘色泽金黄、咸香酥脆的蛋黄鸡翅就完成了。这道美食不仅口感独特，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
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