2024中国美食旅游发展报告
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报告共计：32页
《2024中国美食旅游发展报告》由中国旅游研究院美食旅游课题组发布，主要探讨了文化驱动下美食旅游的发展情况，包括变化、业态、发展趋势、挑战及赋能策略等，具体内容如下：
1. 美食旅游的变化
- 目标转变：美食文化体验已成为游客的主要目标指向，游客更加追求深度体验和文化连接。
- 空间集聚：美食产业逐渐向文化氛围优越的空间集聚，如北京、澳门等地。
- 文化IP塑造：国家、地方和企业层面都在加强区域性美食文化IP塑造。
2. 热门业态
- 多元融合：美食与乡村、节庆、博物馆、博览会等多种元素融合，产生了丰富的业态，如美食民俗村、美食博物馆等。
- 文化载体：游客倾向于通过美食+非遗、老字号、节目等载体了解美食文化。
- 消费意愿：游客对购买美食文创或特产的意愿较高，看重其味道、文化创意等特征。
3. 从“网红”变“长红”
- 美食爆款特征：如淄博烧烤、天水麻辣烫等，抓住了年轻人，利用了互联网传播。
- 发展策略
- 文化定位：明确美食文化定位，融合多方文化。
- 文化传播：制定专门的美食文化宣推策略。
4. 成为新质生产力
- 概念内涵：由新型美食文化劳动力、劳动对象、劳动工具和基础设施构成，以创新为驱动，科技为支撑。
- 发力点：包括传承创新、产业融合、品牌建设、绿色发展、科技赋能和人才培育等。
5. 面临的挑战
- 消费观念变化：消费者更加克制、务实，需求多样化。
- 市场竞争加剧：产品和服务同质化，品牌模仿严重。
- 技术更新挑战：餐饮企业难以跟上技术潮流和消费者需求变化。
- 文化传承保护难：生活方式变迁、传承模式局限等导致文化传承保护难度加大。
6. 赋能发展策略
- 文化资源挖掘：深挖美食文化资源，扶持“老字号”和“非遗”美食发展。
- 品牌打造：明确主题，打造美食旅游品牌。
- 科技应用：善用科技，营造沉浸式美食体验场景。
- 国际发展：推动美食旅游国际化发展。
- 人才培养：重视人才，强化饮食类非遗技艺和文化传承。
以下为报告节选内容
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