球球真的超爱《黑神话·悟空》，里头的古建真的太赞啦！其中有一个取景地是位于北岳恒山上的悬空寺，仿佛能工巧匠在悬崖之上雕刻了一幅巨大而精美的浮雕壁画。

▲建德 大慈岩悬空寺

如果近期去不了山西大同，但却想要一览悬空寺的风采，可以选择来杭州建德的大慈岩！

大慈岩建于元大德年间，有“江南悬空寺”的称号，与山西恒山悬空寺有异曲同工之妙，天然石佛、奇石怪洞、摩崖石刻，颇有凌云之式！

要球球说，建德的奇还在于“雾”。

在青山绿水之间，在晨起雨后之时，江面上飘起的水雾，犹如一条丝滑的绸缎，抚摸着两岸穿行的人。

在奇山异水之间，旖旎的江南形象格外鲜明。但谁也想不到，建德还隐藏着滚烫火辣的别样风情——没有辣椒不吃饭！

相比隔壁以辣闻名的衢州，建德的辣也有自己的个性：早餐里必须有青辣椒（别的辣椒都不够意思），菜肴里必须有青红椒，晚上的夜宵也要有腌辣椒。

而且建德人特别爱自制腌辣椒，辣而不燥，香而不腻，“鲜”才是好吃的关键！

而自制的辣椒酱，几乎渗透到了每一道菜肴之中。无论是街头巷尾的包子、烧饼，还是家家户户的家常菜肴，都能见到青红辣椒酱的身影。

今天，球球就带着大家一起来盘点建德的那些江湖“辣”事，真的样样好吃到爆炸，答应我，去了必吃！

01

早餐打卡时间

头等大事就是吃辣椒

建德人的早餐，一般都含辣椒，没有辣椒的，也要配上自制辣酱。

不开玩笑，谁家的早餐店没有辣椒酱，生意肯定不好。有还不够格，一定要够鲜，才能为美味超级加分！

/ 源口豆腐包 /

建德豆腐包应该是建德最出名的特色传统小吃了，它也是建德人早餐的标配。

作为在建德已有800多年历史的豆腐包，其实已经有了多种制作方法，每个地区每户人家做出来的口感都不一样，但是精髓还是一样的，那就是被汤汁染上色的面皮。

在众多豆腐包中，球球最最最爱吃的就是源口豆腐包，面皮薄，堪堪包裹着豆腐却不破。

直到你轻轻咬上一口，豆腐带着汤汁流淌出来，惊喜感满满！豆腐包好不好吃，其实啾汤汁的鲜美程度就能得知。

点睛之笔就是再淋上一勺店家自制的青辣椒碎，或者是剁辣椒酱！温热的汤汁配合着豆腐的绵软，筋道的面皮混合着青椒的刺激，早餐就此圆满！

由于独特的地理条件，在加上豆腐难以运输的特性，让外地的豆腐包很难复刻本地的味道，也就是建德豆腐包如此出名的原因。一定要尝！

/ 寿昌炒粉干 /

只能说，寿昌在炒粉干这个赛道上，就没有敌手！

寿昌的炒粉干，最忌讳一锅炒多份。所以漫长的等待时间，在你入口的那瞬间便一切都值了！

如果你问店家，炒粉干的精髓是什么，那他一定会告诉你： 大火！切成条的包菜丝，被热油呛过之后，依旧脆嫩，但其实已经软烂了。

再配上当地特色的粉干（浙游君在别处就没有吃到过这样口味的米粉），配上红辣椒壳，大火翻炒，让根根分明的粉干，裹满鲜美的酱汁，让每一口粉干都是对味觉的极致挑逗。

炒粉干和豆腐包一样，混迹在建德的大街小巷，从清晨开市到夜宵闭市，也许它没有豆腐包那样有名，但绝对也是建德美食届的扛把子，值得一试！

/ 臭豆腐玉米粿 /

来建德，一定要吃臭豆腐，而且要吃就吃梅城的臭豆腐玉米粿。

因为外形像饺子，所以又叫玉米饺。嫩滑的臭豆腐被玉米面粉包裹，做成半月形，然后在大火中炸，玉米面的清香能飘半条街。

内馅的臭豆腐酸爽入味，这种外香内臭的搭配，看似冲突，却意外的和谐，越吃越“上头”。

/ 炸馒头夹油煎粿 /

油煎粿的形状类似灯盏，面糊包裹馅料，经过油炸后外酥里嫩，香气扑鼻。

内馅可以是腌菜，也可以是萝卜丝，但无论是哪种馅料，都清爽不腻。

最地道的吃法，是将油煎粿夹进油炸过的馒头里。此时一定要多塞几勺辣椒酱，绝对让你回味无穷！

02

家常菜也能成为

“天下无敌辣椒系”菜肴

/ 肉圆 /

肉圆对每一个建德人来说，是一道特殊的菜肴。圆润的丸子带有团圆的美好意味，总是会在节日的餐桌上出现，也是建德人招待客人的“招牌菜”。

肉圆的做法简单：新鲜白萝卜丝、肥瘦都有的肉丁，和红薯粉搅和在一起，加上恰到好处的调味，放在带着清香的荷叶上蒸……

蒸出来的肉圆晶莹透亮，超级嫩滑，其中的萝卜和肉丁又为肉圆增添了几分嚼劲滑。最重要的秘密武器还得是辣椒酱，直接把鲜味拉满！

当然，肉圆也是“行李箱里的家乡味道”。离家的孩子总会带着肉圆远走，肉圆炒青菜，或者肉圆面汤，怎么烧都好吃，怎么烧都是妈妈的味道。

/ 生炒鸡 /

在建德人的饭桌上，生炒鸡相当常见。

它的辣度也较为明显，辣中带鲜，口感层次丰富，鸡肉表层油光闪闪，辣椒的香味冲进鼻腔，刺激口水的分泌，搭配白米饭让人胃口大开！

/ 芋头粽 /

当南北在争吃甜粽子还是咸粽的时候，建德人已经吃上辣粽子了！

没错，在糯米中包裹着芋头，一整个就是棉腻腻的口感，超级给力。

当芋头与肉和辣椒相遇，便如同烈火烹油，激发出令人垂涎的香气，芋头的辣、肥肉的油，同时在舌尖绽放。

建德人的辣粽，除了芋头粽，还有豆腐粽、青豆肉粽、鸡肠萝卜粽……真的能把人香迷糊了！

03

建德人吃鱼，是可以

认真到写论文的地步

说到建德的美食，怎能不提那鲜美的江鲜？

富春江、新安江的丰富水产资源，为建德人提供了绝美鲜味，何种做法，都能让人大快朵颐，赞不绝口。

/ 酸菜鱼 /

第一次吃建德的酸菜鱼是在老太婆饭店，即便浙游君尝过不少好吃的酸菜鱼，但这一口着实惊艳。

建德酸菜鱼一定要选择新安江胖头鱼作为原材料，现挑现选，不新鲜绝对做不出好吃的酸菜鱼。（建德人嘴刁，鱼新不新鲜，一口就能吃出来）

▲建德人吃鱼

虽属川菜系，但是建德根据本地人特有的调味和独特的烹调技法，削尖了酸菜的酸涩感，反倒给又薄又嫩的鱼片添加了几分酸感，入口即化，口感层次分明，又酸又辣的超级下饭，狂炫三碗饭不是问题！

/ 九姓鱼头 /

九姓鱼头是一道历史悠久的菜，是根据九姓渔民“顺风大吉 满载而归”的民俗，调制出来的一道特色美食。（有兴趣的小伙伴可以去了解建德的九姓文化）

用当地的有机鱼鱼头，加以“农夫山泉”炖汤。处理过程中 ，不油煎也不油炸，慢火熬至汤底呈纯白色，饭前先来碗汤，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。

这一口汤，任谁来了都得说声鲜！

当然，咱们的鱼头除了“白烧”，也有“红烧”的做法。如果说白汤是汤浓肉香，那红汤则是香辣上头！但无论是何种做法，鱼肉皆是入口即化，汤汁更是浓郁醇香。

/ 辣子鱼块 /

但是说到建德最经典的烹鱼菜式，当属辣子鱼块！

@杭州吃什么

整条鲢鱼切块，加青红椒和秘制酱料，将鲜辣醇香展现的淋漓尽致，堪称“顶级美味”！

口味清淡的人也许会觉得咸，但建德人的烹饪理念是“咸鱼淡鳖”，鱼一定要咸，才够入味，最后呈现出咸鲜辣以及满嘴黏贴的胶质感。

@杭州吃什么

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建德的辣是鲜辣，

以辣提鲜，辣味不盖过食材本味，

真的每到辣菜都好吃到爆啦！

#秋日生活打卡季#